第四章 基础营养2(蛋白质、无机盐).doc

第四章 基础营养2（蛋白质、无机盐） 【教学目标】 要求学生掌握氨基酸和无机盐的分类、生理功能、消化吸收、推荐摄入量和食品来源。食品中重要的各类营养素的特殊营养意义，适宜摄食比例。 【主要内容】 氨基酸和无机盐的分类、生理功能、消化吸收、推荐摄入量和食品来源。食品中重要的各类营养素的特殊营养意义，适宜摄食比例。 【重点难点】 各营养素的特殊作用及食物来源。 【教学方法及学生活动设计】 多媒体教学，提供课程网站，指导学生阅读相关文献，在此基础上引导学生进行专题讨论。 【课时安排】 2课时 第三节 蛋白质 蛋白质是HYPERLINK /view/6323.htm \t _blank荷兰