植物中天然香料的提取与香料成分分析预习报告.doc

植物中天然香料的提取及香料成分分析 预习报告 摘要 植物中蕴含大量天然香料，报告就天然香料的基本知识与分类的进行简单介绍。简明分析了蒸馏法、压榨法、浸提法和吸收法四种提取方法的适用条件，优缺点以及分离方法。为更好的对香料成分进行分析，报告介绍了关于香料产品的关键技术指标和检测方法。 关键词 天然香料 肉桂油 水蒸气蒸馏 成分分析 目录 TOC \t 样式1,1,样式2,2,样式3,3 1.香料的基本知识 PAGEREF _Toc \h 1 1.1香料的定义 PAGEREF _Toc \h 2 1.2香料的分类 PAGEREF _Toc \h 2 1.2.1天然香料 PAGEREF _Toc \h 2 1.2.2合成香料 PAGEREF _Toc \h 2 2.肉桂油的结构和特点 PAGEREF _Toc \h 2 2.1肉桂油的来源 PAGEREF _Toc \h 2 2.2肉桂油的结构 PAGEREF _Toc \h 2 2.3肉桂油的特点 PAGEREF _Toc \h 3 3.天然香料的提取方法 PAGEREF _Toc \h 3 3.1蒸馏法 PAGEREF _Toc \h 3 3.1.1水蒸气蒸馏法 PAGEREF _Toc \h 3 3.2压榨法 PAGEREF _Toc \h 4 3.3浸提法（萃取法） PAGEREF _Toc \h 5 3.4吸收法 PAGEREF _Toc \h 5 4.香料产品的关键技术指标及其检测方法。 PAGEREF _Toc \h 6 4.1检验项目 PAGEREF _Toc \h 6 4.2检验方法 PAGEREF _Toc \h 6 4.2.1相对密度的测定 PAGEREF _Toc \h 6 4.2.2折射率的测定 PAGEREF _Toc \h 6 4.2.3乙醇中溶混度的确定 PAGEREF _Toc \h 7 4.2.4酸值的测定 PAGEREF _Toc \h 7 4.2.5酯值的测定 PAGEREF _Toc \h 8 4.2.6重金属的测定 PAGEREF _Toc \h 9 4.2.7红外光谱测定 PAGEREF _Toc \h 10 参考文献 PAGEREF _Toc \h 10 1.香料的基本知识 1.1香料的定义 香料是一种能被嗅感嗅出气味和被味感品出香味的物质，是用以调制香精的原料。植物性天然香料也称植物性精油(essential oil)，是由植物的花、叶、茎、根和果实，或者树木的叶、木质、树皮和树根中提取的易挥发芳香组分的混合物。 1.2香料的分类 以原料的来源可划分为天然香料和合成香料 1.2.1天然香料 指以动植物的芳香部位为原料，经过简单加工制成的原态香材，其形态大多保留了植物固有的一些外观特征，如香木块、香木片等；或者是利用物理方法从天然原料中分离出来的芳香物质，其形态常为精油、浸膏、净油、香膏、酊剂等。 自然界中现已发现的香料植物有3600余种，得到有效利用的约400余种。植物的根、干、茎、枝、皮、叶、花、果实或树脂等皆可成香。 动物香料多为动物体内的的分泌物或排泄物。约有十几种，常用的有麝香、灵猫香、海狸香和龙涎香4种。 1.2.2合成香料 合成香料是以煤化工产品、石油化工产品等为原料，通过化学合成方法制取的有香味的化合物。目前世界上合成香料已达5000多种，常用的产品有400多种。 合成香料分类方法主要有两种：一种是按官能团分类，例如可分为酮类香料，醇类香料，酯、内酯类香料，醛类香料、烃类香料、醚类香料、氰类香料以及其它香料；另一种是按碳原子骨架分类，可分为萜烯类、芳香类、脂肪族类、含氮、含硫、杂环和稠环类以及合成麝香类。合成香料工业已成为现代精细化工的重要组成部分。 2.肉桂油的结构和特点 2.1肉桂油的来源 肉桂为樟科植物肉桂的树皮，性大热，味甘辛，具补阳、温肾、祛寒、通脉、止痛功效，临床上常用于补火助阳、散寒止痛、活血通经等，肉桂含1% 左右的挥发油，其中桂皮中的油含量最高，主要成分为肉桂醛，具有镇静、镇痛、解热、抗惊厥、增强胃肠蠕动、利胆、抗肿瘤等作用。他们大量用于视频、饮料、果糖、化妆品和香料工业，是一种很重要的芳香油。 2.2肉桂油的结构 肉桂油中的主要祖坟是肉桂醛（70%~95%）及少量的丁香酚、乙酸肉桂酯、水杨醛、香兰素、苯、甲醛、 肉桂酸、水杨酸等。。 肉桂醛，分子式：C9H8O。 结构简式：C6H5CHCHCHO。 密度： 1.046-1.052 熔点（℃）：-7.5℃ 。 折光率（20℃）： 1.619-1.623 比重（25/25℃）：1.046-1.050 酸值： ≤1.0% 沸点（℃）： 253(常压）。 外观：无色或淡黄色液体。 2.