人教版高中化学选修五4.1《油脂》课件1.pptVIP

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2018-08-22 发布于四川
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人教版高中化学选修五4.1《油脂》课件1.ppt

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第一节第一课时油脂 1. 知道油脂的概念和存在； 2. 掌握油脂的结构特点和化学性质。 3.了解肥皂的去污原理及合成洗涤剂学习重点：油脂的化学性质 1.什么叫油脂？脂与酯有何区别? 2.什么叫高级脂肪酸？写出四种常见的高级脂肪酸的结构简式。 3.什么叫单甘油酯？什么叫混甘油酯？ 4.油脂的物理性质 1、定义：油脂是油和脂肪的统称，是高级脂肪酸和甘油形成的酯。 2、结构：甘油三酯。 3、分类：分为单甘油酯和混甘油酯。天然油脂大多数为混甘油酯。硬脂酸：C17H35COOH 软脂酸：C15H31COOH 油酸：C17H33COOH 亚油酸：C17H31COOH 1、单甘油酯是纯净物，混甘油酯是混合物。 2、油脂没有固定的熔沸点 3、油脂都不能使溴水退色 4、食用油属于酯类，石蜡油属于烃类 5、精制的牛油是纯净物（错）（对）（错）（对）（错） 1、物理性质：P.75 密度0.9~0.95g/cm3，黏度较大，有油腻感，难溶于水，易溶于有机溶剂。 2、化学性质： 1）油脂的水解反应：＋3H2O 硫酸＋ 3C17H35COOH　 △ 肥皂的制取的原理：＋　3NaOH 3C17H35COONa ＋硬脂酸甘油酯（脂肪）硬脂酸钠甘油（皂化反应） △ 写出下列反应的化学方程式： 1、软脂酸甘油酯酸性水解 2、硬脂酸甘油酯在KOH中水解 [科学视野] 肥皂的去污原理及合成洗涤剂 P.76 学与问2 你在生活中使用肥皂时是否发现这样的现象：肥皂在含有较多钙镁离子的硬水中很难产生泡沫，而且生成一些黏性的不溶于水的残渣。为什么？ CH3 (CH2)n COO- 憎水基亲水基肥皂的成分是？含Ca2+ 、Mg2+较多的水叫硬水。 1、永久硬水：由Ca2+ 、Mg2+的盐酸盐、硫酸盐和硝酸盐组成的硬水叫永久硬水。 2、暂时硬水：由Ca2+ 、Mg2+的碳酸氢盐组成的硬水叫暂时硬水。 C17H31C—O—CH2 C17H31C—O—CH + 6H2 C17H31C—O—CH2 O O O C17H35C—O—CH2 C17H35C—O—CH C17H35C—O—CH2 O O O Ni 加热请设计利用家里的食用油、纯碱和食盐等制取肥皂的流程图。皂化→盐析→洗涤→整理（成型） P78. 1. 2 作业 P78. 3、4