创新食品化学双语教学模式探索.docVIP

创新食品化学双语教学模式探索 　　摘要：为保证《食品化学》课程双语教学的顺利进行，本文对食品科学与工程专业双语教学模式进行了探讨，结合新的教学理念，创新出一种以学生为主，教师指导为辅，提高同学们学习自主性的双语教学模式，较好地克服了专业基础课双语教学中的共性困难，取得了理想地效果，对提高其他课程的双语教学质量具有借鉴作用。 　　关键词：食品化学；双语教学；教学模式；创新 　　 　　 随着全球经济一体化的进行，社会需要大量的既懂专业知识又能用外语进行科学研究和人际交流的国际化人才，高校教育应该满足时代发展的需要，采用双语教学已是大势所趋。在实施双语教学的过程中我们遇到了许多困难，包括对双语教学的认识、课程开设时学生的英语水平和专业知识、教师自身的英语水平等，以及传统教育模式下难以解决双语教学的教学进度慢和按照教学大纲要求的一定教学内容的矛盾。针对这些问题，本文进行分析讨论，并结合自身的《食品化学》教学经历，提出一种新的教学模式，希望能对同类高校的双语教学起借鉴作用。 　　一、同学们对双语教学的认识和英语水平 　　1.对双语教学的认识。双语课程最早开设在大学二三年级的专业基础课，在这个阶段学生对大学英语教学与专业基础课双语教学的关系不甚了解，对双语教学的意义十分模糊。在我院开设的双语课班中，有55.6%的学生认为没有必要开展双语教学，23.1%的同学对双语教学抱有抵触情绪。尤其是在前期教学中，大量陌生的专业词汇，影响了同学们对授课内容的理解，跟不上教学进度，更加深了抵触情绪，将这种态度带到学习中去，效果可想而知。针对这种情况，我们首先应介绍双语教学的目的和意义，讲解国际化人才在未来社会的重要作用，阐明专业性人才在外向型企业中需求。另外我们邀请同专业高年级的学生现身说法，以切身体会说明双语教学的重要性，这样大部分学生就能以正确的态度对待即将到来的双语课了。 　　2.英语水平的制约。普通高校学生的英语水平普遍“先天不足”，英语学习相对较被动，大多数是为应付四六级考试，专业基础课开设时的大二大三学生由于大多数人的英语四级还没考过，他们所掌握的普通英语词汇就较少，更别说《食品化学》中的专业词汇了，因此在这种情况下开展双语教学，持赞成态度的多是英语功底好的学生，而对于英语基础较差的学生，无形之中又增加了一门“专业英语”课，抵触情绪由此产生。另外，“万事开头难”，要帮助学生渡过“入门关”，学生在刚开始接触《食品化学》专业词汇时会觉得满眼都是生词，这时要找出记忆这些专业词汇的构词规律，消除学生的畏难情绪，因此在开始时，一定要鼓励学生坚持用英语阅读与作业，一段时间后这种状况就会有所好转，在我们进行的问卷调查中，90.2％的学生表示在刚开始用半英语式授课时感到困难，到期中已有54.5％的学生感觉不那么难了。由此可见，授课教师开始时付出努力，帮助学生渡过“入门关”是十分重要的。 　　3.《食品化学》双语班的同学组成。主动选择《食品化学》双语班的同学，才能具有学习的主动性，学生们应该有选择双语和非双语学习的权利。双语教学课程班不应该指定某个自然班，而应该预先向同学们介绍双语教学内容、特点和意义，在同学们充分了解的前提下，自愿报名，组成双语班。不断探索教学方法和内容，创新教学模式，通过双语班的成功教学，带动更多的同学选择双语教学。注重《食品化学》双语教学同学的组成，评价学生的英语水平、专业知识基础、学习兴趣等，都是影响或决定双语教学效果的重要因素，将选择权交给学生，让学生根据自身条件和兴趣自主选择，这样一些英语基础较好、愿意提高英语水平、对双语课程有兴趣的学生会自愿选择双语授课，在主动学习中就会付出更多的学习精力，无形中提高了学习效果，保证了双语教学的顺利进行。 　　二、教师方面 　　1.专业水平的影响。《食品化学》是从化学角度和分子水平研究食品的化学组成、结构、理化性质、营养与安全性质以及食品中各类物质在食品生产、加工、贮藏与运销过程中发生的变化以及这些变化对食品品质与安全产生影响的基础应用科学，是为改善食品品质、开发食品新资源、革新食品加工工艺和贮运技术、科学调整居民膳食结构、改进食品包装、加强食品质量控制以及提高食品原料加工与综合利用水平奠定理论基础的科学。因此，《食品化学》是食品专业学生必修的一门非常重要的专业基础课。《食品化学》课程教学内容多，知识点分散，是同学们反映比较难学的一门课程，采用双语教学，英语讲授章节的教学效果更受影响。这就要求主讲教师能够理清教学思路，抓住教学重点和难点，以点带面，注重概念清晰、逻辑合理，课堂知识点加上课下课复习内容的选择，都要求教师具备更高的专业水平。 　　2.口语水平。普通高校的教师大多数都没有在国外研修的经历，即使获得博士学位，并且有很强的专业知识或相当程度的专业英语阅读能力，对于靠通