高考生物第三轮突破小专题五微生物的生长与发酵工程简介 ppt课件新人教版.pptVIP

共 39 页 生活家饮食保健孕期选择食用油的学问邢台市第四病院罕见护理应急预案猪气喘病综合防制技术动物营养系列理想蛋白与氨基酸模式的研究进展皮肤病的诊断包括病史体格检查和必要的实验室检查我国有关食物添加剂营养强化剂食物新资本的治理律例与标准 共 39 页 小专题五　 微生物的生长与发酵工程简介 核心考点整合 考点整合一：微生物的生长 1．生长曲线的形成条件 (1)菌种：数量上是少量，但不能是一个，若加大接种量能缩短调整期；种类上是一种，可避免不同种细菌之间的竞争。 (2)培养基：恒定容积的液体培养基。恒定容积提供一定的生存环境，但营养和空间是有限的；液体培养基便于测定群体生长，如通过样品推测细菌总数。 (3)培养条件：适宜条件。 (4)菌体数量的测定方法：定期取样。①测细菌的细胞数目：将等量的待测样品与已知含量的红细胞混匀，固定染色，求出细菌与红细胞的比例，计算出单位体积内的细菌数目；②分离出单位体积培养液中的细菌，称重，计算出其中的细胞总重量。 2．解读生长曲线 (1)生长曲线如图： (2)生长曲线四个时期主要内容的比较： 时期项目 调整期 对数期 稳定期 衰亡期 生长量 一般不分裂 繁殖率死亡率 繁殖率≈死亡率 繁殖率死亡率 活菌体数量 基本不变 呈2n增长 活菌数量最多，接近K值 活菌数量急降 成因 对新环境的适应 条件适宜 生存条件恶(营养大量消化耗、有害代谢产物积累、pH改变)　 生存条件急剧恶化 菌体及代谢特点 代谢活跃、体积增长较快，大量合成细胞分裂所需的酶类、ATP以及其他细胞成分 个体形态和生理特性稳定　 出现芽孢，大量积累代谢产物，特别是次级代谢产物 细胞出现多种形态，有些细胞开始解体，释放代谢产物　 应用与其他 调整期的长短与菌种、培养条件等有关 生产用菌种、科研材料 连续培养法，延长稳定期 3.研究微生物生长曲线的实践意义 (1)在工业发酵和科研中通常采取一定的措施缩短调整期： ①通过遗传学方法改变微生物的遗传特性使之缩短； ②利用对数期的细胞作为“种子”； ③尽量使接种前后所使用的培养基组成不要相差太大； ④以适当扩大接种量等方式缩短调整期。 (2)发酵中延长稳定期、提高代谢产物产量的方法——连续培养： ①基本原则：微生物培养过程中不断地补充营养物质和以同样的速率移出培养物。 ②优点：缩短发酵周期，提高设备利用率；便于自动控制；产品质量较稳定。 ③缺点：杂菌污染和菌种退化。 4．影响微生物生长的环境因素 因素 影响的原因 最适条件 不适宜因素的结果 温度 影响蛋白质和核酸的结构　 多数２５～３７°Ｃ 温度低时生长速率减慢，温度过高时蛋白质和核酸的结构发生不可逆的破坏 ｐＨ 影响酶的活性和膜的稳定性 细菌６．５～７．５真菌５．０～６．０放线菌７．５～８．５ 酶或膜的稳定性被破坏，新陈代谢受阻 氧气 影响微生物的细胞呼吸或生命活性　 好氧型微生物：需氧厌氧型微生物：不需氧兼性厌氧型：有氧、无氧均可 严格厌氧型：短时间的有氧也会造成生长停滞或死亡厌氧型微生物：有氧时发酵受抑制好氧型微生物：只能生活在有氧条件下 特别提醒： 1．微生物生长速率曲线 2．细菌的生长曲线与种群的增长曲线比较 (1)细菌的生长曲线与种群的增长曲线均以时间为横坐标，但生长曲线纵坐标是细菌数目的对数，增长曲线纵坐标是种群数量。生长曲线可分为四个时期。 (2)生长曲线的“调整期→对数期”与种群数量变化的“J”型曲线相似：“调整期→对数期→稳定期”与种群数量变化的“S”型曲线相似。 (3)生长曲线中，种内斗争最激烈的阶段是隐定期；与无机环境斗争最激烈的阶段是衰亡期；调整期和对数期种内斗争很小；产生初级代谢产物的最佳时期是调整期；产生次级代谢产物的最佳时期是稳定期。 【典例1】　用某种培养基培养谷氨酸棒状杆菌，测得其生长曲线如图甲所示。谷氨酸是谷氨酸棒状杆菌的代谢产物之一，其合成途径如图乙所示。下列有关叙述，不正确的是(　　) A．该培养基是恒定容积的液体培养基，含有五大类营养要素物质 B．谷氨酸脱氢酶是组成酶，谷氨酸在图甲中的各个时期都有合成 C．在图甲中的②时期，谷氨酸棒状杆菌代谢旺盛，种内斗争最激烈 D．在图乙中，谷氨酸脱氢酶被抑制的直接原因是其结构发生改变 [解析]　从生长曲线看，是微生物群体在恒定容积的条件下的生长情况；组成酶在各个时期都可以产生，诱导酶是在一定外界条件下产生的；在稳定期种内斗争最激烈；谷氨酸脱氢酶被抑制的直接原因是其结构发生改变，催化效率降低。 [答案]　C 【互动探究1】　(·上海卷)在光照下，将等细胞数量的衣藻和大肠杆菌分别接种到只含无机盐的培养液中培养，结果是(虚线和实线分别表示大肠杆菌和衣藻的生长曲线)(　　) [解析]　本题考查自养型生物和异养型生物的