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广西林业专业技术人员专业科目学习资料之—— 油茶栽培与加工利用技术 广西壮族自治区林业科学研究院 编制 二○一○年三月 1 目 录 油茶栽培与加工利用技术 1 第一章 油茶概况 1 第二章 油茶生物、生态特性 1 第三章 广西油茶主要栽培物种及良种 3 第四章 油茶良种繁育技术 5 第五章 油茶丰产栽培技术 13 第六章 油茶低产林改造技术 18 第七章 油茶林园艺化管理技术 23 第八章 油茶果实采收、加工和综合利用 30 油茶配方施肥技术 35 油茶栽培技术规程 37 油茶容器育苗技术规程 53 广西油茶良种采穗圃建设技术规程 61 i 油茶栽培与加工利用技术 第一章 油茶概况 油茶是我国主要的经济林，与油棕、油橄榄和椰子并称为世界四大木本食用油料植物。主要分布于 我国长江流域以南地区，湖南、江西和广西等省（区）是其主要产区。油茶在我国南方低山丘陵地区已 有 2300 多年的栽培历史，由于油茶产区社会经济发展不均衡、文化背景差异较大等原因，造成油茶有 很多别名，如“茶”、“茶油树”、“ 山茶”、“南山茶”等等。油茶种子榨取的茶油是深受群众喜爱的优质食 用油，其不饱和脂肪酸含量达 90% 以上，以油酸和亚油酸为主，耐贮藏，长期食用可降低血清胆固醇， 有预防和治疗常见心血管疾病的作用。油茶还能通过油脂的深加工生产高级保健食用油和高级天然护肤 化妆品等，茶枯饼可提取茶皂素、制抛（刨）光粉和复合饲料，茶壳可提糠醛、鞣料和制活性炭等。通 过综合利用可大大提高油茶经济效益。 我国现有油茶面积约 5500 万亩，以普通油茶为主，年产茶籽 80 万吨，产油 20 多万吨。涉及我国 长江流域及以南的 18 个省（区）。20 世纪 50 年代前，油茶生产基本处于自生自灭的半野生状态，50 年代中期，全面开展油茶生产运动，十年内面积增加了约 2400 万亩，茶油年产量从 1953 年的 5 万吨提 高到 1959 年的 13 万吨；70 年代开展油茶科研，广泛开展油茶优树和农家品种的选育，同时开展了油 茶的更新改造，建立油茶示范场，平均年产茶油 11 万吨；80 年代茶油年产量在 11～13 万吨。90 年代 以来，随着群众和地方政府对油茶认识的提高，油茶科研工作的深入和新成果的推广，油茶优良无性系 的大规模应用，起到很好的示范作用，地方各级政府也加大了对油茶生产的支持力度，给予油茶生产注 入活力，油茶生产真正进入了平稳的发展轨道，全国年产量稳定在 13 万吨以上，进入二十一世纪后， 产量突破了 20 万吨。 广西是我国油茶重点产区之一，全区现有油茶林面积约 550 万亩，居全国第三位，常年茶油产量 4.3 万吨，居全国第三位，亩产 7.85 公斤，居全国第一位。有油茶分布的县（区）61 个，以柳州、桂林、 百色、河池、贺州等五市为主，其中面积在 10 万亩以上的重点产区县有：三江、融水、融安、鹿寨、 龙胜、平乐、恭城、巴马、凤山、右江、田林、田阳、凌云、隆林、那坡、八步、昭平、富川和平桂管 理区等 19 个县（区）。三江县油茶林面积达到74 万亩，为全区油茶种植面积最大的县，被国家林业局 命名为“ 中国油茶之乡” 。 第二章 油茶生物、生态特性 1 油茶的生物学特性 1.1 枝 油茶根据萌发季节的不同，可分为春梢、夏梢、秋梢和冬梢。通常油茶以春、夏梢为主，春梢在 3 1 月上旬或中旬开始萌发，5 月上中旬基本结束；夏梢通常在 5 月中下旬开始萌发，7 月下旬结束；二次 夏梢始于 7 月中旬，8 月下旬结束。秋梢一般在 9 月上旬萌发，10 月中