沙生植物沙米地油中甘油三酯地结构分析与特点.docVIP

PAGE PAGE 7 沙生植物沙米的油中甘油三酯的结构分析与特点 蒙昊聪1 许海燕1 刘宏义2 王树国3 张金玉3 许 林3 马超美1 (内蒙古大学生命科学学院1，呼和浩特 010020) (阿左旗林业工作站2，阿拉善盟 750300) (内蒙古阿拉善苁蓉集团有限公司3，阿拉善盟 750306) 摘　要 沙蓬（Agriophyllum squarrosum）为沙生植物，被誉为固沙先锋，其种子-沙米是当地人的传统杂粮。沙米富含油脂，而其甘油三酯的结构和比例及其测定方法却鲜见报道。本研究用液-质联用法对沙米甘油三酯进行定性和定量并与常用粮食和油料作比较。测定采用C18-超高效液相色谱柱、乙腈-异丙醇洗脱、大气压化学电离质谱检测；由甘油三酯的分子量和子离子定性，根据峰面积定量。结果显示，沙米甘油三酯集中于壳部，主要为不饱和脂肪酸的甘油三酯，其中1,2-二亚油酸3-油酸甘油三酯含量最高(30.3%)，其次为三亚油酸甘油三酯(18.7%)及1,2-二油酸3-亚油酸甘油三酯(17.8%)，总含量达芝麻和葵花籽的四分之一以上。因此，积极推广种植沙蓬可以在防治土地沙化的同时收获粮食和优质油原料。 关键词 沙米 沙蓬 甘油三酯 脂肪酸 超高效液相-大气压化学电离质谱 中图分类号: TS229 文献标识码: A 文章编号： 基金项目：内蒙古农牧业厅2016年自治区农牧业产业化项目 阿拉善沙米新产品开发 收稿日期：2016 作者简介：蒙昊聪，男，1986年出生，研究助理，天然药物与功能食品 通讯作者：马超美，女，1962年出生，教授，天然药物与功能食品  沙米为黎科(Chenopodiaceae)沙蓬属一年生草本植物沙蓬(Agriophyllum squarrosum (L.) Moq.)的种子，主产于西部荒漠地区[1]。沙蓬在流动和半固定沙地生长良好，被誉为固沙先锋[2]。 沙蓬在我国内蒙古、新疆等北方沙漠地区大量分布，自然群体每公顷可产沙米66 kg, 预计驯化后每公顷产量可达1 281 kg[3]。沙米呈卵圆或圆形、两面扁平、小米粒大小、浅褐色、口感较好，是产地民众喜爱的传统杂粮之一。沙米拥有较高含量的脂肪及苏氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸等人体所必需的氨基酸和镁、钾、锌等矿物质元素，蛋白质及粗纤维含量适中，氨基酸构成较为合理，营养丰富[4-5]。根据文献报道，整粒沙米出油率为9.7%~13.62%，其中脂肪酸的组成主要为亚油酸和油酸 [6-7]。沙米油主要集中在占沙米籽粒重量50%以上的壳部。迄今为止，沙米中甘油三酯的具体结构以及它们的含量比尚不清楚。由于甘油三酯的营养价值与脂肪酸种类及其在甘油上连接位置有关[8-9]，动植物中甘油三酯的结构鉴定在近年来受到越来越多的重视[10-18]，而关于沙米中甘油三酯的结构鉴定鲜见报道。为了研究沙蓬作为油料作物的潜力，揭示沙米甘油三酯的结构特点，我们用超高效液相-质谱联用法（high performance liquid chromatography-mass spectrometer, HPLC-MS）研究了沙米甘油三酯的组成并与常用油料做了比较，同时根据甘油2位脂肪酸不易脱落，对比子离子丰度的方法[14-17]对沙米甘油三酯的脂肪酸进行了 材料与方法 1.1 试验材料 沙米1和沙米2为来自内蒙古阿拉善盟不同批次的沙米。 1.2 仪器与试剂 液质联用分析采用1290型液相偶联6430型三重串联四级杆质谱（UPLC-QQQMS）系统：新加坡安捷伦公司。液质联用流动相专用色谱纯甲醇、乙腈和异丙醇：美国Fisher公司；甲酸：英国Alfa公司; 蒸馏水: 广州屈臣氏食品饮料有限公司；其他溶剂（分析纯）：广东西陇试剂公司；脂肪酸标准品-油酸、棕榈酸、硬脂酸、α-亚麻酸以及亚油酸：上海Sigma-Aldrich公司。 1.3 试验方法 1.3.1 甘油三酯待测液的制备及含油量测定 准确（至0. 1 mg）称取100 mg 沙米壳粉于15 mL离心管中，加入10 mL石油醚，超声波（120 W）提取10 min，上下混匀，重复操作1次后离心取上清液1 mL，干燥后加1 mL乙腈-异丙醇1:1混合液超声溶解，用0.22 μm微滤膜过滤后进行液-质联用分析。将450 mg植物材料用石油醚以同样的料液比和步骤提取，提取液真空干燥，通过称重法计算出材料中的含油量。 1.3.2 参考文献[18]方法对甘油三酯进行水解并通过液-质联用测定其脂肪酸组成。将上述沙米壳的石油醚提取液（1 mL）干燥后与300 μL 甲醇和6%氢氧化钾（4：1）的混合溶液充分混合，置于60 ℃水浴水解2 h。之后加入150 μL 饱和盐水和128 μL 1 mol/L的盐酸