qhll 0001s-2013 月饼企业标准.doc

Q/HLL 0001S—2013 PAGE \* MERGEFORMAT 4 Q/ FORMTEXT HLL FORMTEXT 沈阳好利来食品有限公司企业标准 Q/ FORMTEXT HLL FORMTEXT 0001S— FORMTEXT 2013 FORMTEXT 月饼 FORMTEXT 2013 - FORMTEXT 08 - FORMTEXT 01发布 FORMTEXT 2013 - FORMTEXT 08 - FORMTEXT 30实施 FORMTEXT 沈阳好利来食品有限公司发布 Q/HLL 0001S—2013 PAGE \* MERGEFORMAT I 前言 本标准按照GB/T1.1-2009给出的规定起草 本标准食品安全指标依据GB 19855-2005 月饼和GB 7099糕点、面包卫生标准制定。 本标准由好利来食品有限公司提出并起草 本标准主要起草人：余涛 Q/HLL 0001S—2013 月饼 范围 本标准规定了好利来月饼的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标签标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于3.1规定的产品。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 1355 小麦粉 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2715 粮食卫生标准 GB 2716 食用植物油卫生标准 GB 2749 蛋制品卫生标准 GB/T 3865 中式糕点质量检验方法 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群测定 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌的检验 GB 4789.5 食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌的检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌的检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T 5009.6 食品中脂肪的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.24 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素M1和B1的测定 GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6388 运输包装收发货标志 GB 7099 糕点、面包卫生标准 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 8885 食用玉米淀粉 GB/T 11761 芝麻 GB 13432 预包装特殊膳食用食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 15196 人造奶油卫生标准 GB 16325 干果食品卫生标准 GB/T 19343 巧克力及巧克力制品 GB 19644 食品安全国家标准 乳粉 GB 19855 月饼 GB/T 21270 食品馅料 GB/T 20883 麦芽糖 GB 23350 限制商品过度包装要求—食品和化妆品 GB 25547 食品安全国家标准 食品添加剂 脱氢乙酸钠 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号《食品标识管理规定》 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准 月饼 ：使用面粉等谷物粉、油、糖或不加糖调制成饼皮，包裹各种馅料，经加工而成在中秋节食用为主的传统节日食品。 塌斜 ：月饼高低不平整，不周正的现象。 摊塌：月饼面小底大的变形现象。 产品分类 按地方风味特色分类 奶酥月饼：以小麦粉、植物油、白砂糖为主料，辅以乳粉、鸡蛋、豆馅、脱