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基于市场导向酒店管理专业课程体系研究 　　摘 要： 随着我国旅游业的快速发展，旅游业的链接产业酒店业对人才的需求越来越强，以培养酒店管理人才为主的高等院校越来越受到重视。但通过对近年来的毕业生在企业实习、工作的调查了解，效果不尽如人意。究其原因，主要存在的问题是学校酒店管理专业的课程体系架构不能适应当前的市场需求有关。所以，我们要基于市场导向，切实满足企业需求，努力提升课程的适应性，为培养合格的酒店管理人才而努力。 　　关键词：市场导向 酒店管理专业课程 体系研究 　　中图分类号：F719.3 文献标识码：A 文章编号：1003-9082（2015）08-0118-02 　　酒店管理专业的课程主要是培养目标确定、课程设置、教学实施和考评机制确立等。培养目标以满足酒店、宾馆对管理人才的需求为主，所以该专业的有效教学直接影响着我国酒店事业的发展。我们要基于市场导向，切实满足企业需求，努力提升课程的适应性，为培养合格的酒店管理人才而努力。 　　一、对酒店管理专业毕业生的评价调查 　　由于受我国酒店管理专业教学方式的影响，许多高校毕业生在实际工作中的表现没有受到企业的认可。通过对2008年12月至2009年5月5所高职院校酒店专业毕业生在工作后的情况进行调查，结果显示：从热爱工作程度、忠诚度以及是否吃苦耐劳三项指标来看，酒店对于学生的满意度都不高，甚至都没有达到40%。另外，从业务能力、交际沟通能力以及学习能力三项指标来看，酒店对于学生的满意程度分别为62.6%，43.2%，72.5%。 　　主要表现在动手能力较差，沟通能力不强，业务能力与水平一般。主要是我国众多高校在教学过程注重培养学生的理论知识，而不注重学生实践能力的培养。 　　下图所示为某高校的酒店管理专业的课程设置： 　　从以上酒店管理专业课程的设置我们可以看出，该酒店实践方面的课程与理论知识方面的课程数量之比为40：132，在286总学时中，实践教学的比例小于50%。 　　二、酒店管理专业课程体系现状 　　1.教学内容有待更新 　　尽管近年来我国在酒店管理专业课程体系设计方面投入了大量精力，并且也取得了一定成就，但在教学内容的选择方面仍然存在着许多问题。如：许多学校由于受经济方面的制约，教材使用较滞后，内容更新不及时，不能反映并适应酒店管理的现状。 　　2.教师教学能力有待提高 　　教师的专业水平较低是影响酒店管理专业教学质量的主要因素之一。在现阶段酒店管理专业需要的是具有扎实理论知识及丰富实践经验的教师。而目前较为普遍的现象是，教师很大部分来源于高校毕业生，具备较为扎实的理论知识，实践能力不足；部分具有丰富实践经验的教师，理论知识较差。这就大大地降低了整体教学效果。所以，高等院校培养一支既能实践操作，又能理论教学的高素质教师队伍至关重要。 　　3.实践环节缺乏实际意义 　　酒店管理是一个理论性及实践性都比较强的专业。尽管我国许多高校也一直使用理论与实践相结合的教学方法，但在实际教学过程中，因受场地所限、实训器材不足的影响，再加上教师实践教学能力不能适应企业的要求等因素的影响，造成最终的教学效果一般。 　　三、基于市场导向的酒店管理专业课程体系的构建 　　1.专业课程设计要适应市场发展需求 　　酒店管理专业的人才培养目标决定了专业课程在设计中要立足于企业，培养适应型人才。所以要求学校要不断加强对新体系、新内容教材的甄别，在教学中充分发挥其优势。另外，还应增加与酒店经营相关的课程，如酒店营销、基础会计等课程，为学生营造更好的就业前景。最后，还应增加专业外语的开设力度，使学生的能力满足高端酒店的需求。 　　2.加大双师型教师队伍建设力度 　　为了更好地提高我国酒店管理专业的教学质量，要重视双师型教师队伍的建设。学校可以集中为专业教师开展职业技能的培训，在培训中定期考核。也可以为酒店管理教师举办教学交流会，探讨引入新型教学方法。同时学校要与当地酒店、宾馆加强合作，定期选择部分教师到酒店进行实习和培训。 　　3.建立完善的实训基地 　　酒店管理专业的实训对于提高酒店管理教学质量具有极其重要的作用，因此，我们必须要不断的完善实训基地，为培养学生的实践能力提供一个良好的场所。 　　学校应该根据市场真实的需求及学校的实际，完善实训设备，为学生营造真实的企业环境。学校可以聘请企业专业人才对学生进行培训，提高学生的实践能力。学校还应主动与企业开展合作，积极引入各种先进的实训模式。 　　4.加强对学生个人素养的培养 　　酒店管理的服务对象是不同的顾客，顾客因个人素质与道德修养的差异，对服务的要求也会不同。所以学校要对学生加强思想素质及道德素养的教育。开设专门的思想道德教育课程，选择部分专业教师进行授课。也可以定期举办思想素质交流活动，聘请专