基于现代学徒制高职酒店人才培养模式实践与思考.docVIP

基于现代学徒制高职酒店人才培养模式实践与思考 　　摘 要：根据国家教育发展规划，当前很多院校尝试开展现代学徒制，提高育人的成效和满足企业的用人需求。在此背景下，文章分析了现代学徒制的内涵及意义，并以杭州万向职业技术学院开展的现代学徒制实验班运行作为研究对象，研究其成效，分析不足，为日后全面推行现代学徒制，提高人才培养质量提出意见和建议。 　　关键词：现代学徒制；高职教育；酒店管理 　　根据《国务院关于加快发展现代职业教育的决定》（国发[2014]19号）等文件的要求，高职院校必须把工学结合作为高等职业教育人才培养模式改革的重要切入点，保证在校生至少有半年时间到企业等用人单位进行顶岗实习，以加强对学生岗位操作技能的培养。标志着我国进入了加快发展现代职业教育的“新常态”，同年下发的《教育部关于开展现代学徒制试点工作的意见》，更是为职业院校的改革指明了“新思路”，树立了“新目标”。 　　在此背景下，杭州万向职业技术学院借鉴现代学徒制的人才培养模式，结合酒店行业特点，创新传统“传帮带”的师徒制，对酒店管理专业推行现代学徒制进行了积极的探索的实践。 　　一、现代学徒制的内涵及意义 　　根据欧洲职业教育发展中心（CEDEFOP）《欧洲教育与培训政策术语》对“学徒制”的界定（2014）：由工作场所和教育机构或培训中心两个场所相互交替进行的系统性的长期培训。学徒与雇主有合同关系，并得到报酬（工资或津贴）。雇主承担向学员提供能从事某一职业的培训的职责[1]。 　　现代学徒制是将传统的学徒培训与现代学校教育思想结合的一种企业与学校合作育人的职业教育制度，它最早起源于联邦德国的职业培训，被誉为第二次世界大战后德国经济腾飞的秘密武器。后来被西方各经济发达国家所借鉴，瑞士、英国、澳大利亚、新西兰等国都相继开展，并形成了各自特色，英国的“三明治”模式、澳大利亚TAFE模式、瑞士“三元制”和北美的“合作教育”模式等，虽然形式不同，但是都具有校企联合双元育人和学生双重身份的鲜明特征，并形成了配套的国家制度，成为了西方经济发达国家职业教育的主导模式，推动了其社会经济的高速发展。 　　现代学徒制作为职业教育实现“高等性”和“职业性”融合的有效途径，可以让企业参与教学解决教学内容与实践相脱节的问题，一方面地满足企业对技术技能人才的需要，一方面提高高职教育的人才培养规格和质量，更好地服务于社会及经济发展[2]。 　　二、杭州万向职业技术学院酒店管理专业推行现代学徒制的做法及成效 　　自2015年开始，杭州万向职业技术学院（以下简称万职院）将酒店管理141班20名学生院组建半工半读现代学徒制实验班，与纳德润泽园实习酒店签订“半工半读现代学徒制实验班合作培养协议书”。 　　（一）充分利用校中店优势，实现校企融合 　　2014年开业的杭州西溪纳德润泽园度假酒店就坐落在杭州万向职业技术学院内，是一所集“旅游休闲、亲子游玩”于一体的精品度假四星级酒店。多年来，万职院和纳德集团一直建立有密切的校企合作关系，每年为纳德集团旗下各大酒店输送学员50余名。此次学徒制实验班共20名学生，均为酒店管理专业大二学生。学生在前面三个学期中已经学习过公共课以及部分专业基础课程的教学，进行过为期三周的专业顶岗实训。《餐饮服务与管理》该门课课时多，跨度长（大二两个学期），鉴于学生已经掌握初步的理论和简单技能操作。因此以该门课程为例，进行半工半读下的课程和教学模式改革，即学生在不影响其余课程的情况下，每周固定工作时间前往酒店餐饮部门顶岗实习，每周累计工作时间不少于20小时。学生以正式员工的角色在真实的工作场景中实践，真正帮助学生在做中学，实现教学场地的融合。 　　（二）建立规范的运行机制 　　成立由校企有关领导和人员组成的工作管理小组.全面负责各项工作的展开。组建教学项目团队，由学校和酒店行业专家、技术骨干组成双师型教学团队。学生在酒店实习期间，享有一定的报酬，同时接受学校和酒店的双重管理，在期末时，接受企业和学校的双重考核，以此作为该门课程得分的依据。 　　（三）双导师育人制 　　现代学徒制的教学任务必须由学校教师和企业师傅共同承担，形成双导师制。学院教师与酒店人员共同承担教学和教育任务。学校教师通过企业反馈和实地走访观察，搜集学生理论知识的不足或者误区，采用officehour的形式联系学生进行答疑和指正，并进行整理，用于日后课堂教学；企业师傅负责岗位技能和对客服务的所有演示和指导教学，学生通过观察师傅及同事的工作，从而逐渐习得重要的知识和技能，同时培养酒店职业所需要的工作态度和职业素养。 　　该项目运行半年以来，收效良好，学生表示有了之前的理论学习为基础，在顶岗实习过程中，对很多认知误区和操作瓶颈得到解决，并且能将所学充分运用和施展，但同时对企业师傅无法正确