年1000年产10000吨酸奶发酵工厂项目-建议书质量.docVIP

年产 10000 吨酸奶发酵工厂项目建议书 质量091骆琦 一、目建设目的与背景、依据投资必要性 1、背景 1）名称：年产 10000 吨酸奶发酵工厂设计 2）建地点：青岛市北郊 3）设内容与规模：工厂建设，总建筑面积 18000 ㎡ 4）设年限：一年 5）算投资：1660 万元 2、建设的必要性和经济意义分析 如今的国内酸奶市场上， “乳酸饮料”和“酸性乳饮料”占据相当大的比重， 但是“乳 酸菌饮料”却还没有大品牌出现，品牌整合度较低。常温产品中，早期的酸奶市场中的主流 产品“调制型酸性乳饮料”和“发酵型乳酸饮料”， 由于没有低温保鲜限制， 得以较快速的 发展，但是其营养价值低，淡出市场是大势所趋。而在低温产品中，低温乳酸菌饮料及纯酸 奶将得到快速发展，此类产品能提供丰富的营养物质，还能调节机体内微生态的平衡，经常 食用，能够调整肠道功能、预防癌症、养颜，是一种“功能独特的营养品”。 随着我国冷链设施的不断完善和人们消费知识的日益丰富，这种纯酸奶将成为未来酸 奶市场发展的主流。有关数据显示，国外发酵型乳酸菌奶饮品已空前发达，日本、欧洲发酵 乳酸菌奶饮料在乳制品市场比例已达到 80％，北美约 30％，乳酸菌产业大大超过了其他乳 制品的增长率。专家预测，未来十年将是中国乳酸菌行业快速发展的“黄金时期”，如能适 时建立酸奶工厂，合理经营，定能取得可观的经济收益。 二、市场需求预测和建设规模 1、国内外市场需求情况的预测 目前，全球含乳酸菌、益生菌的乳制品产值已达近 400 亿美元，欧洲占有约 50％的市 场，而我国消费每年递增 25％。在中国市场上调配型乳饮料市场一片大好的形势下，以太子奶为代表的乳酸菌饮料高歌猛进。2006 年我国乳酸菌饮料市场规模已达 25 亿元，年总产量突破 50 万吨，乳酸菌产业规模已超过 160 亿元人民币。未来十年，我国的乳酸菌饮料将 会进入快速发展时期。 2、销售预测和价格分析 产品初期主要开拓山东半岛地区的市场， 视发展情况逐步拓展， 向环渤海地区和长三角 地区发展。目前国家大力扶持环渤海地区发展，经济发展迅速，居民生活水品不断提高，市场潜力巨大，销售情况很是乐观。 生产工艺采用国际领先技术，产品质量上乘，售价格适中，满足大部分人群的购买能力，而且与同类产品有较强竞争力。 三、产品方案和拟建规模 1、产品方案 根据充分的市场调研，结合当地市场情况，酸奶包装形式主要有：即时装（125mL）、家庭装（500mL）和经济型（300mL）三类，然后根据主销区及整个销售情况分配各种包装形式与各种口味型酸奶的实际生产产量。一期工程主要以凝固型酸奶和部分品种的搅拌型酸奶产量比较大，市场份额大的品种为加工对象，同时根据原料季节供应情况和生产能力以及市场需求，生产少量其它部分种类。主要产品种及配方： 1）、凝固型 （1）草莓酸奶： 品目 用量 品目 用量 全脂鲜牛乳（或全脂乳粉） 全脂鲜牛乳87.8% 糊精 ? 1.5% 全脂乳粉10.98% 蔗糖酯 0.4% 草莓香精 0.05% 柠檬香精 0.001% 卡拉胶 0.03% 白砂糖 7.5% 甜菜红色素 适量 ?（2）菠萝酸奶： 品目 用量 品目 用量 全脂鲜牛乳（或全脂乳粉） 全脂鲜牛乳87.8%（或全脂乳粉10.98%） 姜黄色素 0.15ml/kg 菠萝香精 0.05% 白砂糖 7.5% 鲜菠萝块 3% ? ? （3）芦笋酸奶： （4）香蕉酸奶 （5）木瓜酸奶： 2）、搅拌型酸奶 （1）草莓酸奶： 品目 用量 品目 用量 全脂鲜牛乳（或全脂乳粉） 全脂鲜牛乳87.8% 糊精 ? 1.5% 全脂乳粉10.98% 蔗糖酯 0.4% 草莓香精 0.05% 柠檬香精 0.001% 卡拉胶 0.03% 白砂糖 7.5% 甜菜红色素 适量 （2）菠萝酸奶： 品目 用量 品目 用量 全脂鲜牛乳（或全脂乳粉） 全脂鲜牛乳87.8%（或全脂乳粉10.98%） 姜黄色素 0.15ml/kg 菠萝香精 0.05% 白砂糖 7.5% 鲜菠萝块 3% ? ? （3）芦笋酸奶： （4）香蕉酸奶： （5）木瓜酸奶： 3）、饮用型（二期工程拟增加品种） （1）草莓酸奶： （2）芦笋酸奶： （3）香蕉酸奶： （4）菠萝酸奶： （5）木瓜酸奶 品目 用量 品目 用量 全脂鲜牛乳（或全脂乳粉） 全脂鲜牛乳87.8%（或全脂乳粉10.98%） 白砂糖 ? 各类香精 适量 卡拉胶 0.03% 果料 适量 ? ? 2、建设规模：原料仓库面积200㎡；生产车间是酸奶的主要加工车间，总面积300 ㎡；成品仓库面120 ㎡；冷藏库，设计库容量为150t，正常情况每平米可以存放1.2t～1.8t产品，总面积100㎡，小冷库 30 ㎡，大冷库70㎡；制冷车间面积30 ㎡；包装车间及包装材料库面积约1