江西经济管理制度干部学院财贸系酒店管理制度专业建设方案修改.docVIP

江西经济管理干部学院重点专业建设 酒店管理专业 建设方案 财贸管理系（旅游系） 2008-06-20 江西经济管理干部学院财贸系 酒店管理专业建设方案 根据《江西经济管理干部学院重点专业建设管理办法 (赣经院发[2008]7号) 精神，财贸系拟申报重点建设酒店管理专业，特编制该重点专业建设方案。本重点专业建设方案对酒店管理专业的建设基础、高职人才培养模式改革和实训基地、师资队伍、课程体系与教学内容改革等建设进行了详细的论述。 一、专业建设项目背景 （一）行业背景 2007年是世界旅游业连续第四个快速增长的年份，中国以10%的增长率继续巩固了世界旅游业前列国家之一的地位。根据已出炉的中国旅游业统计年鉴， 2007年，旅游酒店数量达到14327家，其中五星级361家，四星级1631家，酒店客房数达到160万间，其中五星级饭店数量增长明显，2007年新评定五星级饭店65家，比2006年增长30家，同比增长幅度超过20%。2008年的北京奥运会，2010上海世博会、2012年的广州亚运会对中国的作用，不仅是带动事件发生地的经济发展，也是促进全国旅游业发展的一个好机遇。这几项全球注目的盛事将会吸引来自世界各地众多的参观者和游客到中国来，这就给旅游业创造了极好的机会。酒店业作为旅游业和现代服务业的标志性行业，其经营总量和从业人员均占旅游业的80%以上，也给酒店行业的发展带来极大的促进作用。 （二）人才需求状况分析 在“十一五”期间每年旅游业要新吸纳就业50万人，到2010年旅游直接就业人数达到1000万人。酒店是旅游业的支柱产业，酒店业收入以每年15%的速度递增，未来15年我国酒店客房总数将达到900万间，到2030年我国有望成为全球饭店客房第一大国。酒店数量的增加必然促使对人才的需求量增加。据介绍，在2010年上海世博会之前，上海还将新建星级酒店200多家，按每家需500名工作人员来计算，人才需求就达10万人。根据我院对酒店企业所作的调研情况来看，从业人员当中大专学历以上员工所占的比例不足30%，而只具备一般技能且文化素养相对较低的中职学历服务人员又很难满足星级酒店的要求，企业对高技能应用型人才的需求缺口较大。在这样的背景下，熟悉旅行社、星级酒店运营，具有较高从业意识、良好职业道德，外语能力突出的高素质、高技能应用型人才将越来越受到青睐。 江西具有特殊的经济、地理、历史文化资源，其特色是“红色摇篮、绿色家园”，生态环境优越，红色旅游丰富，旅游发展的潜力和空间很大。今后五年，江西省旅游接待人数和旅游收入年均增长将达到20％，到2010年，预计当年接待旅游总人数1亿人次，江西省旅游总收入达到900亿元。接待入境游客突破100万人次，旅游外汇收入超过4亿美元；接待国内游客9900万人次，国内旅游收入868亿元，真正使旅游业成为江西省国民经济重要的支柱产业。 酒店业在江西发展迅速，作为旅游业三大支柱之一的酒店业更是迫切需要大量人才。江西酒店业人才供需求预测表明，江西高校、高职院校酒店专业招生数量与企业实际用人需求相比数量明显偏少。 因此，建设酒店管理专业，为企业培养和输送高技能应用型酒店人才，是适应国家对酒店业发展和行业企业技能型人才的紧迫需要。 二、专业建设现状 （一） 省内酒店管理专业的布局 目前江西省有很多院校都相继开设了酒店管理专业，如江西青年职业学院、 江西旅游商贸职业学院、江西渝州科技职业学院、江西现代职业技术学院 、江西工程职业学院 、江西应用工程职业学院、萍乡高等专科学校及江西赣江职业技术学院等。在专业建设方面，各个院校都有其特色。 （二） 本专业现状及特色 为了适应江西旅游产业发展对旅游与酒店管理高技能应用型人才的需要，我院于1999年建立了旅游与饭店管理专业，同年9月开始招生。2005年，根据国家教育部有关高职高专教育专业设置的指导性意见，将旅游与饭店管理专业分设为酒店管理专业和旅游管理专业。 1. 专业现状 酒店管理专业现有在校生91人，累计毕业学生476人。招生数符合要求，计划完成率为100%，按计划数报到率为98%。近几年毕业生初次就业率均为100%，学生岗位胜任能力强，就业质量在同类学校中名列前茅。 本专业现有专业教师7人，其中：高级职称2人，中级职称2人，初级职称3人；硕士1人，在读研究生2人；专业教师中双师教师7人，双师型老师比例达100％。 本专业目前建有客房实验室1个、可以兼用的模拟餐厅实验室1个，包括中餐厅实验室、西餐厅实验室与模拟酒吧。 建有4个校外实训基地，为本专业学生的教学实习与将来的毕业实习提供了必要的条件。 九年来，本专业在学院领导的大力支持和帮助下，在人才培养目标确定、专业课程设置、实践教学改革与建设、师资队伍建设、教材建设、人才培养质量要求等方面扎实工作，取得了满意的成绩，形成了自己的专业