湘味熟食-挤压面粉熟食中添加对羟基乙钠必要性.docxVIP

PAGE \* MERGEFORMAT 7 湘味熟食-挤压面粉熟食中添加对羟基 苯甲酸乙酯钠的必要性 面粉是人们日常生活中经常食用的一种食品，由于其营养丰富，容易加工，因此人们可以通过各种方法以面粉为原料，创造性地生产出来新的食品，如调味面制品，又叫麻辣素食，麻辣熟食、麻辣小食品，湘味熟食－挤压面粉熟食，就是一种最近兴起的新食品，其是以小麦粉为原料，在其内加入适量的水、食用盐、味精等原料，搅拌均匀后，采用螺杆式膨化机，加热到180度，瞬间将其进行膨化，这样就生产出来长的，熟的面粉条，然后按一定比例、大小进行切割，再拌以植物油，辣椒等调味料，最后经称重、包装为成品。这一类新产品目前还没有国家标准，GB2760-2007中也没有其食品分类号与相应的添加剂使用情况，但湖南省目前针对此类产品出台了地方标准（见9项部分附件（1）：湖南省地方标准：湘味熟食 挤压面粉熟食,2009年 04月28日发布，湖南省质量技术监督局发布），此标准中也没有明确其防腐剂的使用情况，此种产品由于味道比较鲜、香、口感好，深受小学生与打工者们喜爱，再加上一包的零售价只有0.5元，市场前景非常好，目前每年均以50%以上的速度在增长，目前此种调味面制品的生产厂家在全国范围内有10000多家，这些企业主要分布在湖南、河南、山东、四川、重庆等地。这种食品起源于湖南省平江县，并且在湖南省平江县集中了此行业的很多企业