工业现代菌体发酵工业.PPTVIP

* 第六节 发酵工程前沿及应用前景 * 一、基因工程的发展为发酵工程带来新的活力。 二、新型发酵设备的研制为发酵工程提供先进工具。 三、大型化、连续化、自动化控制技术的应用为发酵工程的发 展 拓展了新空间 。 四、强调代谢机理与调控研究，使微生物的发酵机能得到进一 步开发。 五、生态型发酵工业的兴起开拓了发酵新的领域。 六、再生资源的利用给人们带来了希望 。 * * 生物化学： 侧重能量代谢： 1、能够在氧分子参与的情况下进行有氧呼吸的生物（动物、植物和微生物） 可以进行： 有氧呼吸（氧分子供应充分、有机物氧化分解代谢彻底、产生大量能量） 糖酵解（缺氧呼吸或暂时无氧情况下的呼吸作用、有机物氧化分解不彻底、产生少量能量），高等生物（动物、植物和好气性微生物）长期进行糖酵解（发酵）危害很大（由于能量不足加速了底物的利用导致能量物质枯竭、产生大量有毒的底物不完全氧化的中间体：酒精、乳酸等），甚至导致局部细胞坏死或整体死亡（脑缺氧非常危险、长期剧烈运动有损健康、提倡有氧运动）。 2、无氧呼吸：特指那些只能在无氧（准确地讲，不需要氧）的情况下进行能量代谢的生物进行的能量代谢。指有机碳化合物经彻底或者不彻底氧化,所脱下来的电子经部分电子传递链,最后传给外源的无机氧化物(个别是有机氧化物)并释放较少能量。 根据最终电子受体不同，可把无氧呼吸分成：硝酸盐呼吸、硫酸盐呼吸、硫呼吸、碳酸盐呼吸及延胡索酸呼吸等。其中最典型的是硝酸盐呼吸。 * 青霉素发酵控制室 * 发酵工业发展史中的第五阶段，是以在体外完成微生物基因操作，即通常称为基因工程而开始的。基因工程不仅能在不相关的生物间转移基因，而且还可以很精确地对一个生物的基因组进行交换。因而可以赋予微生物细胞具有生产较高等生物细胞所产生的化合物的能力。由此形成新型的发酵过程，如胰岛素和干扰素的生产，使工业微生物所产生的化合物超出了原有微生物的范围。为了进一步提高工业微生物常规产品的生产能力，也可采用基因操作技术。确信基因操作技术将引起发酵工业的革命，并出现大量新型过程。但是要开拓新的过程，还是要依靠大量细胞培养技术，它曾经从酵母和熔剂发酵开始，经由抗生素发酵，而到大规模连续菌体培养。 微生物菌体 传统菌体发酵工业 现代菌体发酵工业 * 酵母发酵 菌体蛋白（单细胞蛋白）发酵 杀虫剂：苏云金杆菌，蜡样芽孢杆菌，侧孢芽孢杆菌；白僵菌、绿僵菌 疫苗 微生物菌体 新的菌体发酵产品: 药用功能菌体 茯苓菌→茯苓 担子真菌→灵芝、香菇类 虫草头孢菌 密环菌 * 面包酵母 * 藻类 芽孢杆菌和伴孢晶体 * 虫草头孢菌发酵生产虫草 * 酶制剂 广泛用于医药工业、食品和轻工业、石油化工 酶试剂盒：医用诊断试剂盒、工业分析试剂盒等 药用酶制剂：胆固醇氧化酶，葡萄糖氧化酶等 食品工业用酶制剂：果胶酶，淀粉酶等 基因重组技术用酶制剂：核酸酶（nuclease），包括DNA、RNA的内切酶、外切酶，DNA限制性内切酶、DNA连接酶等。 饲料酶制剂：木聚糖酶、β-葡聚糖酶、纤维素酶等 * * 从初生代谢到次生代谢 微生物转化 * 在用维生素C二步发酵法生产中,起主要氧化作用的葡糖酸杆菌对作用底物(D-山梨醇或L-山梨糖)的分子结构进行特异性改变。 * 一、工业发酵的类型 * 固体发酵 厌氧发酵 需氧发酵 兼性厌氧发酵 液体发酵（包括液体深层发酵） 2、 按培养基的物理性状 浅盘固体发酵 深层固体发酵（机械通风制曲） 1、按微生物对氧的不同需求 第四节 工业发酵的类型与典型过程 工业发酵的类型 * 按发酵工艺流程 分批发酵 补料分批发酵 连续发酵 单级恒化器连续发酵 多级恒化器连续发酵 带有细胞再循环的单级恒化器连续发酵 4、按菌的种类 单菌种发酵 多菌种混合发酵（混合菌发酵） 3、 新发展的微生物培养方法 载体培养：以天