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岳西县发展桑椹产业前景与措施 　　摘要 通过阐述岳西县发展桑椹产业的优势、市场前景、桑椹的食疗作用、采集与加工方法、栽培技术等，说明岳西县发展桑椹产业的可行性及由此带来的经济效益，指出发展桑椹产业是增加农民收入、促进农业增效的一项得力措施。 　　关键词 桑椹；前景；措施；安徽岳西 　　中图分类号 S886.9文献标识码B文章编号1007-5739（2008）12-0085-02 　　 　　蚕桑生产是集栽桑养蚕于一体的产业，自然气候对它影响相当大，它承受着种植与养殖的双重风险。就如何减少它的风险，让桑树走出栽桑养蚕的门槛，提高桑资源的综合开发与利用价值，笔者根据多年基层农技推广工作的经验，并结合社会主义新农村建设实际，认为发展桑椹产业不失为一项行之有效的措施。 　　 　　1发展桑椹产业的优势 　　 　　岳西县位于皖西南大别山腹地，是一个拥有40多万人口的纯山区国家级贫困县，也是安徽省重点蚕桑基地县，蚕桑是岳西农业的一项支柱产业。全县现有桑园3 200hm2，全年饲养蚕种6万多盒，生产蚕茧2 300多吨，蚕茧产值4 100多万元。新世纪初，县委、县政府把发展蚕桑生产作为振兴岳西农村经济、调整农业产业结构的重要内容，为蚕桑生产的发展提供政策引导和资金扶持，蚕桑生产进入高速增长阶段，也成为本地农民脱贫致富的重要手段。2007年2月26日岳西县委、岳西县人民政府做出了《关于加快发展蚕桑产业的决定》指出：蚕桑产业作为我县农村传统农业，历经市场大幅波动的考验，实现了稳定发展，特别是2006年实现了鲜茧产销比历史最好水平翻番的目标。为巩固蚕桑产业发展成果，抢抓国家实施“东桑西移”工程的历史机遇，加快推进蚕桑产业化经营，实现农民增收、企业增效，政府提出对蚕桑产业发展的总体要求，即围绕农民增收、企业增效，创新经营机制，完善服务体系，壮大龙头企业，提升蚕桑生产能力，努力实现蚕桑产业跨越式发展。基本目标为力争到“十一五”末，建成全省重点优质蚕桑主产基地，蚕茧生产规模进一步扩大，力争蚕茧产量达到6 000t；丝绸加工水平进一步提升，茧丝绸行业总产值突破3亿元；蚕桑生产科技水平进一步提高，盒种产茧40kg以上，产茧1 350kg/hm2以上，产值3万元/hm2以上。 　　 　　2桑椹的作用与市场前景 　　 　　桑椹是桑树所结的果实，又叫桑果，是长椭圆形的聚合果。果桑是以生产桑椹为主要目的的一类桑树。作为果桑品种，应具备桑椹产量高、果形大、口味好等特点。农户栽培果桑优良品种，鲜桑椹产量可达15t/hm2，良果率70%以上；另可产桑叶15t/hm2，养蚕22.5张，产鲜茧900kg。如果按市场调查，鲜桑椹售价10元/kg，桑蚕鲜茧国家收购价15元/kg计算，经营者产值可达15万元/hm2。如果加工成饮品价值将会成倍增加。目前国际上正在掀起开发第3代水果资源的热潮，桑椹的开发利用具有十分广阔的市场前景。 　　桑椹在岳西的发展目前还是一片空白，它有许多方面的用途，果实富含多种营养成分。我国古代药书如《本草纲目》记载，桑椹性甘凉，利五脏关节，滋阴补血，润燥生津。治疗阴虚津少、口舌干燥、血虚便秘、头昏目眩、神经虚弱、心悸失眠、头发早白等病均有特殊疗效，并可解酒精中毒。长期服用，能安神镇静，耳聪目明，抗衰老，使人精力充沛。据测定，桑椹富含各种营养成分，榨汁率70%，果汁呈枣红色，富含花青素，具有桑果香气，滋味淳厚，酸甜可口，外观呈半透明状。鲜果中含有水分80%，碳水化物10%，还含有16种氨基酸、7种维生素以及人体必需的Zn、Mr、Ca等矿物质和微量元素，还含有胡萝卜素、茶色素、果糖、葡萄糖、丁二酸果胶、纤维素等。其中尤以Vc含量最高，每100g鲜果含198mg。现代医学临床已经证明，桑椹有很好的滋补心、肝、肾及养血祛风的功效，对耳聋眼花、须发早白、内热消渴、神经衰弱、动脉硬化、血虚便秘、风湿关节痛等均有疗效。桑椹加工成果汁饮料是天然的绿色保健食品，桑椹渣还可作畜牧业的饲料。现在在城市宾馆、酒店、菜场、超市、药房均有桑椹果实销售。岳西山青水秀，空气清新，生产的桑椹是纯天然的绿色食品，深受消费者青睐，发展桑椹生产将是一项很有潜力、有发展前途的产业。 　　 　　3桑椹的采集与加工 　　 　　桑椹因为是聚合浆果，果肉多汁易烂，长途运输和贮藏保鲜都较为困难。因此，桑椹除鲜销外应搞深加工。 　　桑椹成熟的标志是果色由红色变成紫红或紫黑色。白色桑椹品种，当地也有少量栽植。桑椹果柄由绿色变为黄绿时即为成熟。鲜食桑椹完全成熟时采收最好，若需长途运输，可在8~9成熟时采收。采收方法为剪采法，即左手拿小盘或纸杯承接，右手用小剪刀剪断果柄，使桑椹轻落入盘杯中，防止摔破或压烂。采后装入有支撑力的小盒或小筐，如快餐盒中贮运，最好立即运送到市场出售。确需贮