大卖场的管理工作.pptxVIP

如何做好卖场的管理工作如何做好卖场的管理工作一.超市情况简介二.卖场管理要点三.如何谈判四.采购所运用的技巧介绍超市情况简介1.超市分类2.超市的组织结构3.超市各部门职能及考核指标4.超市的专用术语介绍5.部分客户介绍零售业态的发展80年代 传统百货业、供销社、糖酒公司等国营企业作为批发/零售的主要渠道90年代 集贸市场、杂货店作为主要渠道90年代末 大卖场、超市、便利店开始向主渠道发展零售业态的发展零售业态的发展和经济水平同步 东部—西部 上海 南部—北部 深圳、广州 中心城市—二、三级城市 北京、天津、 西安、济南等零售业态的发展人均GDP1000美元 零售业态以百货业为主人均GDP2000-3000美元 零售业态以超市业为主人均GDP6000美元 零售业态以便利店为主人均GDP12000美元 零售业态以购物中心为主 GDP是按市场价格计算的国内生产总值 超市的分类现金自运大卖场超市便利店超市的组织结构采购部/商品部营运（门店、收货、库管、收银、设备）防损部财务部企划/广告网络部超市各部门的职能和考核指标采购部：年度合同的谈判和签署 新品的引入和旧品的汰换 促销计划的制定和谈判 陈列的管理 非营业费用的谈判和收取考核指标：毛利额/率、销售额、费用收取 额、损耗（部门损耗）超市各部门的职能和考核标准营运： 门店： 陈列的落实和实际管理 商品的陈列管理 订货、换货、退货 促销员管理 促销活动的落实 考核指标：销售额、毛利额/率、损耗、安全库存 超市各部门的职能和考核标准防损部：a.采购防损：合同的审核、灰色收入的监控管理、采购费用的收取情况监控、采购费用的使用情况监控、客户投诉的受理b. 营运防损：营业各部门损耗检查控制、内部保安、外部保安、监控室超市各部门的职能和考核标准财务部： 超市财务核算及财务报表的制定 各项票据的收取审核 付款及开具发票 往来帐目的核对付款明细的打印 金库的管理 银行存款管理 超市各部门的职能和考核标准企划/广告部：店面设计 门店内外广宣品的管理（POP） 主题促销的策划 网络部职责：超市内部局域网的建设和维护 各种硬件的维护检修更换升级等 超市软件的维护，并根据超市的运营 编写相应的程序 超市进销存和财务数据库的建立管理和更新 网络部管理员的权限很大，可以进入超市核心数据库，浏览和修改数据库数据，查询一些一般人一般操作不能查询的超市内容。例如：价格调整的实际折扣数、应收账款数、现金未税的查询、单台pos机的实时销售及各个时点的销售数据。 超市与IT的结合古老与新兴行业的结合POS机的出现时点数据和阶段数据的分析实物管理向供应链管理方向发展超市的专用术语介绍客单价：平均来客购买量客流量：在一定时期内的进店人数保本点：支撑卖场运转的最低销售额品类管理：在商品分类的基础上按一定商品的组合对某一类商品群组进行整体的综合管理并进行统一的营销组合策略。促销：吸引顾客刺激潜在消费，以增进卖场各类商品销售的销售方式（降价、限时抢购、量感陈列、试吃、买赠、折扣券、竞赛活动、摸彩、主题事件促销、面对面贩卖、其他如积分卡，商品情报）超市的专用术语介绍订货量=需货量-库存需货量=上月平均销量*安全库存系数上月平均销量=上月销量/订货次数安全库存系数=1+（到货期限+安全库存天数）/订货周期商品组织结构：具有相同属性或者同一使用功能的商品在经营过程中，以人为的因素划分的商品组织结构数量，包括商品编码、商品名称、假设数量、实际数量、数量差。超市的专用术语介绍ABC分析的具体做法是：首先将商品依畅销度排行，计算出每一项商品销售额比及累计构成比，以累计构成比为衡量标准 80%的销售额约由20%的商品创造，此类为A类商品；15%的销售额约由40%的商品创造，此类为B类商品； 5%的销售额约由40%的商品创造，此类为C类商品。超市的专用术语介绍主力商品群原则(2\3\5原则) 20%主力商品群50%以上的销售额 30%商品群30%销售额 50%商品群 不足20%的销售额了解超市内部的目的了解这个渠道其内部的流程对我们很重要，便于我们今后的工作开展掌握各种数据来评估超市的经营是否赢利 杜绝公司坏帐/降低风险寻找机会点部分客户介绍家乐福沃尔玛上海百联集团家乐福介绍成立于1959年，欧洲最大，全球第二大零售商，世界500强29位足迹遍布全球30个国家 全球1万多家销售网点 中国区域门店数量51家2002年全球营业额860亿欧元 2003年中国区域营业额136亿人民币业态性式 ：大卖场、超级市场、折扣店、便利店、仓储式商店、电子商务沃尔玛介绍成立于1962年，全球最大的零售商，世界500强第1位足迹遍布全球10个国家 全球