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门店螺蛳粉技术培训一对一教学 门店螺蛳粉技术培训一对一教学为了让更多在异地的广西人以及热爱桂林米粉、柳州螺蛳粉、南宁老友粉的外地朋友在异地也能吃到正宗的广西米粉，让想要通过开家具有广西特色的米粉店的创业者来实现开广西米粉店致富梦想，让广西米粉文化能够发扬传承下去。 你吃过很多桂林米粉，却可能一碗正宗的都没吃到过 正宗桂林米粉 中国有3个嗦粉圣地——贵州、湖南和广西。这三省米粉流派众多，拥趸无数，但其中名气、走得很远的，还属桂林米粉。即使出了广西，桂林米粉的店面也随处可见，它们通常散落在那些地段并不怎么好的街道上，空间狭窄，桌椅紧凑。往来的食客也行色匆匆，一副不会久留的架势，吸溜几口就解决掉一碗粉，再喝几口汤，一顿便捷、实惠的午餐就解决了。 桂林米粉实惠，但鲜少有人认为桂林米粉是值得仔细品尝、认真对待的美食。这多少有点委屈了它。“北上”的桂林米粉，从经典做法到吃法，都与原产地有着明显的差异。即使你吃过不少桂林米粉，也不一定意味着你见识过真正的桂林米粉。 很多人认为“桂林米粉=汤粉”，一个莫名其妙的错误 桂林米粉的起源，传说与秦始皇派史禄开凿灵渠?,?解决运粮问题有关 。但民间小吃的发源故事多牵强附会，大家听个乐就好。但桂林米粉的产生确实与南北饮食文化的交融有关。正是北方移民对家乡食品的热爱和执着，使他们在远离故里、以稻米为主粮的南方地区创造了一种汤饼的仿制品，北方移民成为米粉的早期消费者。此外，外地移民的涌入也促使了桂林米粉不断推陈出新。尤其是抗战时期来自江浙、广东等地的军政、工商人员和难民大量疏散到桂林，又为桂林米粉的发展提供了新的历史契机，抗战时期也因此成为桂林米粉发展的黄金时代。 如今的桂林米粉主要有卤菜粉、原汤粉、牛腩粉、马肉米粉等。前三种都比较常见，马肉米粉一般价格较高，人们并不常吃。白先勇在《花桥荣记》里提到过桂林曾经响当当的荣记米粉：“提起我们花桥荣记, 那块招牌是响当当的。当然, 我是指前桂林水东门外花桥头, 我们爷爷开的那家米粉店。黄天荣的米粉, 桂林城里, 谁人不知? 哪个不晓? 爷爷是靠卖马肉米粉起家的, 两个小钱一碟，一天总要卖百把碟，晚来一点，还吃不着呢 。 ” 小小一碗桂林米粉便宜、轻巧，但又内容丰富，是了解本地人生活的密码。但在经典样式和吃法上，桂林的桂林米粉与大城市里改良版的桂林米粉，有着非常明显的的差异： 1、桂林米粉中堪称经典的是卤菜粉，而不是大城市里流行的汤粉。所谓卤菜粉，就是将鲜粉在沸水中冒热盛碗，然后店家在粉上辅以锅烧、卤牛肉等“卤菜”，淋上卤水、香油，食客再根据口味自行加入酸笋、炸黄豆、油炸花生、酸豆角、葱花、香菜、剁辣椒等配料，也有人不放酸笋和酸豆角，据说传统的卤菜粉在食用时，是不放酸的，因为“卤水味不够，就用酸来凑”。 2、正宗的桂林米粉的吃法是“干拌”，即拌粉不下汤，拿到粉就加汤这是外行吃法。等吃完了或吃得剩少许粉再舀一勺骨头汤喝，舒坦。 舌尖上的中国：柳州螺蛳粉！ 柳州螺蛳 柳州之行，给我的收获是：认识一个陌生的省份，或许可以从不是省会城市的地方开始。而认识这个城市，是从螺蛳粉开始的。 柳州是以螺蛳粉闻名全国的，当然，这是因为吃货的力量是无限的大的，比起它闻名的工业，螺蛳粉的味道香飘全国。 粉，究竟是什么做的？吃货们不关心，它意指一种除了米饭、面条馒头之外的日常选择。以粉为主食的省份、地方在全国并不多。 初食一碗螺蛳粉，并不习惯，见不到辣椒，却辣得直冒汗，看旁人泰然自若，加笋、加蔬菜、加鸭脚、加蛋，不敢尝试。 第二次吃螺蛳粉，知道辣的秘诀在红油里，胃也不再翻江倒海。 从第二次到第三次螺蛳粉之间，已经学会想念这样的味道，鲜以及辣。 到了第四次食螺蛳粉，能从辣中品出甜。 第五次食螺蛳粉，已经学着当地人加鸭脚、加香肠，再额外要一份炒螺蛳。 第六次的螺蛳粉，在金鱼巷里和中午下班的人一起在小小窄窄的店里吃，作为日常主食的螺蛳粉赢得了外乡人日常的尊重。 对于一种食物美好的念想就是，我一边写一边馋得死去活来……再想想，每一家螺蛳粉的味道都不同，身体的全部毛孔都为这样的鲜活而张开了。 全聚福桂林米粉培训分享柳州螺蛳粉文化渊源 螺蛳粉为广西柳州著名小吃，具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，位居柳州风味小吃之首。它由柳州特有的软滑爽口的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。柳江弯弯曲曲环抱着柳州，柳州市区青山环绕，水抱城流，身在城中，如果不是熟知城市情况，很难想象这是一座工业城市。在柳江河畔生活的人们，节奏不紧不慢，同时也有各种美食相伴，在众多美食中柳州人唯独钟情于螺蛳粉。关于螺蛳粉有着怎样的故事?为何柳州人如此钟爱螺蛳粉?这款美食又有着怎样的独到之处?本文将为您讲述柳江河畔的这“一碗”情怀。 得