QPBAB0002S-2018复合乳酸菌粉固体饮料（上海葡萄王企业有限公司）.pdf

上海葡萄王企业有限公司企业标准 Q/PBAB0002S-2018 代替Q/PBAB0002S-2015 复合乳酸菌粉固体饮料 2018-05-03 发布 2018-05-18 实施 上海葡萄王企业有限公司 发布 Q/PBAB0002S-2018 前 言 本标准结构和格式按照GB/T 1.1 《标准化工作导则第1 部分：标准的结构和编写》的标准文本格 式制订。 本标准制定主要参考 GB 7101 《食品安全国家标准 饮料》、GB 14880 《食品安全国家标准食品营 养强化剂使用标准》、GB 2762 《食品安全国家标准 食品中污染物限量》和GB 29921 《食品安全国家标 准 食品中致病菌限量》的标准文本内容制订。 本标准自实施之日起代替Q/PBAB0002S -2015 。 本标准的附录A、附录B 为规范性附录。 本标准与Q/PBAB0002S -2015 相比只要变化如下： ——修改了规范性引用文件； ——修改了原辅料要求中部分原辅料的要求； ——修改了感官要求中的表1； ——修改了4.要求中的部分内容； 本标准由上海葡萄王企业有限公司提出并负责起草。 本标准适用于上海葡萄王企业有限公司（注册地址：上海市松江区车新公路518 号）。 本标准起草单位：上海葡萄王企业有限公司。 本标准主要起草人：蔡静冬。 本标准所代替标准的历次版本发布情况： Q/PBAB0002S -2015 I Q/PBAB0002S-2018 复合乳酸菌粉固体饮料 1 范围 本标准规定了复合乳酸菌粉固体饮料的要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、标签、标志、 包装、运输、贮存及保质期。 本标准适用于以青春双歧杆菌、乳双歧杆菌、两歧双歧杆菌、短双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、长双歧 杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、格氏乳杆菌、约氏乳杆菌、副干酪乳杆菌、植物乳杆菌、罗伊氏乳杆 菌、鼠李糖乳杆菌、唾液乳杆菌、嗜热链球菌等食品用菌种中的两种或多种食品用菌种、麦芽糊精为主 要原料，选择性添加白砂糖、葡萄糖、低聚异麦芽糖、低聚半乳糖、低聚果糖、低聚木糖、水苏糖、结 晶果糖、乳糖、菊粉、抗性糊精、食用玉米淀粉、乳粉、海洋鱼低聚肽粉、玉米低聚肽粉、小麦低聚肽、 水解胶原蛋白、乳清粉、乳清蛋白粉、果蔬粉、乳矿物盐、海藻糖等辅料，选择性添加异麦芽酮糖、维 生素C、山梨糖醇、木糖醇、赤藓糖醇、聚葡萄糖、β-胡萝卜素、柠檬酸、柠檬酸钠、DL-苹果酸、黄 原胶、乳酸钙、碳酸钙、磷酸三钙、叶黄素、三氯蔗糖、安赛蜜、紫胶红、甜菜红、二氧化硅、食品用 香精等食品添加剂，添加或不添加牛磺酸等食品营养强化剂，经混合、充填、包装而成的固体饮料。 2 规范性引用文件 3 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本使 用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 4 要求 4.1 原辅料要求 4.1.1 食品用菌种应符合[卫办监督发（2010）65 号] 卫生部办公厅关于印发《可用于食品的菌种名单》 的通知和附录A 的规定。 4.1.2 白砂糖应符合GB/T 317 的规定。 4.1.3 麦芽糊精应符合GB/T 20884 的规定。 4.1.4 葡萄糖应符合GB/T 20880 的规定。 4.1.5 低聚异麦芽糖应符合GB/T 20881 的规定。 4.1.6 低聚半乳糖应符合卫生部公告 （