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浅析餐具形式美对儿童个性化营养影响 　　[摘要]本文从儿童餐具的美学设计出发，试图从儿童餐具对儿童就餐心理的影响、材质选择、餐具式样搭配的重要性等方面，简要论证了儿童餐具形式美对构建儿童个性化营养的重要性。 　　 [关键词]儿童餐具；就餐心理；个性化营养 　　 　　儿童的就餐方式是否会影响到自身的身心健康?这样的问题往往被许多年轻的父母所忽略，因为他们更多是关心自己的孩子是否吃饱、吃好，是否卫生条件良好。总的来说，孩子就餐时外界环境和心理、食欲、消化等诸方面都有着错综复杂的联系。儿童在就餐的过程中如果得不到心理上的满足与情感的需求，即使是再美味的佳肴也难以达到营养的目的。 　　 　　1　餐具形式与儿童就餐心理 　　 　　从儿童生理、心理发育的过程来看，孩子在一岁以后自我意识开始萌动，会表现出较强的自我独立愿望，他们开始想学着吃饭，而且要自己拿着汤匙吃，不愿得到大人的帮助。一般说来，发育正常的孩子都可以在两岁左右学会吃饭，这是他们应该具备的生存能力。但一两岁的孩子由于动作协调性较差，刚开始学着吃饭时，常搞得汤汁四溅，饭粒满身，如何选择合理的餐具为这个阶段的孩子解决吃不好饭的困惑呢?首先要解决的问题就是提高儿童用餐的兴趣。实验表明，用餐兴趣的直接诱导因素和儿童用餐时的用具密切相关，具有精致卡通造型，色彩温馨柔和的餐具和普通餐具相比，更能刺激儿童的视觉器官，引起他们更多地关注。在外型图案色彩的“诱惑”下，强烈的好奇心会促使他们自己动手吃饭，更有利于儿童养成良性就餐心理。在儿童就餐的过程中，父母对于不同年龄阶段孩子要善于使用不同的沟通技巧，比如，大点孩子能完全理解你让其就餐的意图，你只需要避免谈论让孩子争论争辩等不愉快的话题就可以了，一般情况下他会吃得比较适意。而对于年龄稍小的孩子，则需要家长耐心沟通，明确告诉孩子用餐的目的，告诉他吃饭和身体发育之间有很密切的关系，说话的语气要柔和而不是命令式的。这是因为孩子的好奇心与学习动机会在你愿意注意地看他、面带微笑、专心倾听以及同情心的语言沟通过程中被引发，从而更有利于培养他们在就餐过程中的好奇心。调查表明，餐具的合理化设计对儿童就餐心理的有着很大的影响。 　　那么，如何培养并形成儿童良好的就餐心理呢?最主要表现在以下两个方面：一是食物的准备，即将食物布置化：为孩子预先准备一份色、香、味俱全的食物，当然是促使孩子喜欢吃饭的第一法宝；专家表示，除了香气、口感及营养的考虑外，“色”的应用是相当重要的；因而她建议在准备孩子的食物时，不妨将食物“布置化”。例如：做各种色泽的颜色饭(分别可用胡萝卜、绿 色蔬菜、番茄等搅成泥后拌饭，就可成为橙色饭、绿色饭及红色饭)；或是作成山丘上的树(以小碗盛饭后，将碗中的饭倒置于餐盘上，并插上一株小绿花菜，作成小山丘状)，都是不错的方法。有了形式感很强的装饰“餐”，弱化了常规饮食带给孩子的数量感，对儿童的就餐“乐章”谱好了序曲。接下来第二步即是餐具的准备：准备一份孩子喜欢的餐具，可以大大增加孩子对吃饭的好感。假如能带孩子亲自去选购他喜欢的餐具，将会有更好的效果。而这两个步骤的合理结合更能促进儿童的良性就餐心理，让吃饭变成轻松愉快的“游戏”。 　　 　　 　　2　儿童餐具中的设计美学 　　 　　从产品设计美学的角度来说，儿童餐具与成人餐具无论从造型及色彩的角度来说都存在着本质的差别，按照人体工程学原理，对于儿童餐具的设计，更应该满足儿童持握的需求，比如，碗勺应配合手通常尺寸而容易把握。同时对于外出或旅游时，应注重配套的要求，便于贮存儿童的食物，满足方便卫生的要求。对于餐具功能的多样化通常还表现在耐高温，防腐蚀，最重要的是可用于微波加热。这就对现在的儿童餐具提出了更严格的设计要求，主要表现在以下几个方面： 　　2.1　款式与功能。现在的儿童餐具的样式有圆形、椭圆形、多边形等，款式可谓五花八门、形状各异。为方便宝宝把饭送进嘴里特殊形状的勺子，有底座带吸盘的碗，吸附在桌面上不会移动，不容易被孩子打翻；有感温的碗和勺子，便于妈妈掌握温度，不至于让孩子烫伤。餐具的款式虽然多，但还是以体现方便实用的功能为先。二而餐具的外形多以浑圆为好。圆弧形的设计可以减少摩擦力，避免伤害儿童的手指与口腔。餐具的款式日趋新颖与实用，为父母提供了更多元化的选择。 　　图1不愧是儿童餐具的一个优秀案例，她有个非常阳光餐具名称――笑脸儿童餐具，笑脸儿童餐具的设计理念在于可以让每个孩子开开心心地，干干净净地吃饭。 　　在整个就餐的过程中，不同食品在就餐盘里可以分开摆放。刀叉可以固定某处。底座能够吸在桌上，盘子和底座也可以分开，方便大人给小孩添加食物，需要到微波炉加热或清洁也都很方便(图1)。图1的餐具设计是传统餐具的突破，借鉴了快餐餐具，将款式与功能有效结合起来一 　　图