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浅析饲料安全存在主要问题及对策 　　摘要:本文针对饲料安全方面存在的主要问题,提出了实施饲料安全性的思路与对策。 　　关键词:饲料;安全;问题;对策 　　 　　饲料的安全与卫生,不仅关系到畜牧业生产和畜牧业经济,还关系到人类的身体健康和生存环境,不安全饲料产品中的有毒有害物质不仅会通过动物排泄造成环境污染,还可以通过动物的消化吸收而滞留、积蓄于动物体内,并通过动物产品进入人体,给人体健康带来危害。我国加入WTO后,如果饲料的安全问题不解决,动物产品安全就没有保障,产品出口贸易受阻,将影响我国畜牧业发展。因此饲料安全是关系食品安全和群众利益的一件大事,是全社会关注的热点。本文粗略介绍了饲料安全存在的主要问题,并提出了合理使用饲料以降低对畜禽肉产品污染的思路与对策。 　　 　　一、饲料安全存在的主要问题 　　 　　(一)来自饲料本身的安全问题 　　首先,部分饲料自身含有毒素,这些毒素会蓄积于畜禽体内及畜产品中,危害人类健康。其次,饲料霉变产生的毒素。玉米、花生等谷物饲料及棉籽饼粕等易被黄曲酶、寄生曲酶污染而产生有毒的黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是目前发现的最强致癌物,黄曲霉毒素还可以转移到其产品(肉、蛋、奶)中。这些都通过食物链造成对人类健康的极大危害。 　　(二)人为用药所致的安全问题 　　1、农药、化肥对饲料的污染:我国农药、化肥施入量均大于国际平均水平。化肥主要造成重金属污染。农药主要造成有机磷、有机氯污染。有机氯大量残留于作物种子、秸秆中,并通过养殖业污染人类的食物链,使肝细胞病变和引起脂肪肝。有机磷农药会富集于海洋生物如鱼、虾及鱼粉中,并在人体内富集,使血液胆碱脂酶活力下降,引起胆碱神经功能紊乱,导致严重的后果。 　　2、营养性矿物质添加剂带来的污染:Ca、P、Cu、Fe、Mn、I、Se、Co之间既互相协同又相互制约,它们的不足、过量或相互比例不平衡,均可造成畜禽生长发育不良或中毒。 　　3、生长激素和化学合成类增重剂:近年来,生长激素和化学合成增重剂在畜禽生产中的广泛应用也造成了严重的后果,威胁着人们的健康。这些物质易残留、难消除,极易在人体内蓄积。目前,饲??工业对使用生长激素和化学合成类增重剂及类似药物持谨慎的态度,并基本得到了控制。 　　4、抗菌药物的大量使用:抗生素被广泛用于畜禽养殖,在减少动物疾病发生,确保动物生产经济效益的同时,也产生了严重的不良后果。长期滥用抗生素作为添加剂使致病菌产生抗药性,使某些正常菌群突变为耐药菌株而产生耐药性,造成机体内菌群失调,导致消化功能失常而出现腹泻、肠炎等。研究证明:不少化学合成的抗菌药物有“三致”的作用,应足以引起人们的重视。 　　5、饲料加工过程产生的毒物及交叉污染:采用先进的加工设备,科学地控制好加工工艺参数,能破坏饲料中的有毒有害物质,减少营养物质的损失,提高饲料品质。但是如果工艺条件控制不当,饲料中复杂的添加物就会在粉碎、输送、混合、制粒、膨化等特殊的加工过程中,氨基酸、维生素等有机物会发生降解,矿物元素、维生素等有机物会发生降解,矿物元素之间由于氧化―还原反应等形成了一系列复杂的化合物,这一方面降低了饲料有效成分的效价,另一方面又产生了有害物质引起污染。此外,饲料生产过程中的混杂污染也是影响饲料卫生质量的一个重要因素。故在饲料加工尤其是在加药饲料生产过程中,需注意设备的清扫,避免输送及混合过程中的分级和残留。 　　(三)饲料的环境化学性污染问题 　　1、二恶英环境污染。二恶英化学性质稳定,不易分解,被动物摄入体内后,主要贮存于肝脏和脂肪中。二恶英能引起肝、肾损害和内分泌紊乱,危害生育和胚胎发育,损害免疫机能等,并有明显的致癌性。 　　2、农药残留的环境污染。从饲料卫生角度考虑,农药在农作物(饲料)中的残留,被动物长期采食后,可在动物体内积累和在畜产品中残留,影响人体健康,并严重影响外贸畜产品出口。农药残留及其产生的污染后果是严重的,但在目前的植物保护中,农药仍起着不可替代的作用。农药残留中除有机磷在田间分解较快外,大都在自然界稳定性较高,不易分解。因此,在当前和今后一定时期内,应加强对饲料中农药残留的监测,严禁农药残留量超标的饲料进入市场和使用,通过对饲料中农药残留的控制进而控制畜产品的农药残留。 　　 　　二、实施饲料安全性的思路与对策 　　 　　(一)采取必要的去毒措施。如黄曲霉毒污染的花生饼、玉米等饲料原料可采用剔除霉粒去毒、氧化剂去毒和紫外线照射方法去毒;又如棉饼粕可采用棉粕脱毒机组用硫酸亚铁脱毒;蓖麻粕可采用膨化脱毒。 　　(二)依法加强饲料产品质量监管。一是建立安全饲料卫生管理体制,健全饲料检测体系,加大饲料卫生管理力度。二是采取多种形式,广泛宣传饲料法律法规,全力推进饲料产品的标准化生产。三是加强对饲料产品