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浅析项目导向式教学在高职旅游服务礼仪教学中应用 　　摘 要：在旅游专业的高职教育研究纲要中，服务礼仪是一门重要的专业基础课程。然而，目前的课程教学存在教学不相长，理论应用和行业需求不能很好匹配等现象。针对高职院校的教学特点，结合项目导向式教学，本文分析了高职院校旅游服务礼仪课程的现状，探讨了课程改革所涉及的教学设计、教学环境布置、课程实施，课程评价等方面的问题。 　　关键词：旅游服务礼仪；项目导向式教学；改革 　　中图分类号： G712 文献标识码： A 文章编号： 1673-1069（2016）35-122-2 　　0 引言 　　目前，教育行业正面临着严峻的课程改革挑战，高职院校作为旅游专业的主要教学平台，也需要不断调整教学思路以适应逐年变化的市场需求。项目导向式教学作为一种新型教学方式，重视并强调对学生实践能力的培养，得到了众多院校师生的认可。 　　1 项目导向式教学 　　项目导向式教学通过项目，引导学生在一个开放的教学氛围中积极参与学习。不同于传统课堂上教师说，学生记，项目导向教学中，学生们有更多的思考，能够主动前往与项目相关的行业实体进行考察，完成相关的调研总结报告。在配合协助完成项目任务的过程中，学生们不仅对教学内容有了更深刻的理解，还强化了友谊，更培养了团队精神。 　　此外，最为重要的是，学生在项目导向式教学中获得了学习的快乐，减少了单纯背诵、记忆知识点的枯燥，理论课堂直接延伸到现实情景中，这与旅游专业教学更强调知识的实践性和操作性相适应。 　　项目导向式教学的主要目的是通过设计一个较完整的项目，以建立课程完成与之相应的教学目标。在这个过程中，学生通过操作和实践学到新知识，应用知识解决实际问题。因此，在项目导向式教学中，理论与实践，可以更好地结合起来。 　　教师和学生模拟一个“项目”的实施，学生负责整体过程实施，包括提出想法、讨论可行性、构建模型、应用操作、修整改良等一系列流程，教师则负责指导和修正。与传统的教学方法相比，项目导向式教学以学生为本，在理论教学基础上，关注个体经营，具有详细的操作流程和多种评估方法等优势。这些优点使得它在很多高校，尤其是重视学生实践能力的高职院校中得到广泛应用。 　　2 应用型人才培养教学现状 　　我国旅游业发展飞速，各类旅游服务行业也进入白热化竞争阶段。旅游行业急需众多专业基础扎实的人才，礼仪服务则是各类专业技能现实考核中举足轻重的基础性项目。但是目前很多学校的礼仪服务课程安排和教学模式仍不能够完全满足这个专业强应用性、强实践性的特点。 　　2.1 教学方法单一 　　在传统的教学模式中，许多高校礼仪教学方法单一死板，完全执行本本主义，未考虑该专业课程的实际应用要求。为了提高学生的积极性和主动性，课堂教学应更多地引导学生分析工作实例，在传授理论知识的基础上，通过各种创新型教学方法的实施提高学生的学习热情。选择能代表实际问题的情景，引导学生去思考。 　　2.2 教学与职业环境不符 　　照本宣科、教学环境单一、教学大纲脱离实际是目前许多旅游高校存在的教学与实际脱节的主要原因。因此，首先，学校的教学大纲应注重理论与训练结合，为学生提供模拟或真实的教学空间开展学习。若仅在教室里学习，缺乏互动，不容易激发学生的学习积极性，难以充分发挥学生的潜能，也为其今后在工作环境中的职业提升造成一定的思路阻碍。 　　2.3 不当的考核方法 　　在当前众多院校的旅游专业课程考核中，只要死记硬背书中的重点知识，大多数学生都能通过考核，但这种考核方式只是针对学校课本上的礼仪基础知识要点，并没有根据礼仪课程的强应用性和强实践性特点来专门设置针对学生实际操作水平的考核。 　　一方面容易导致学生忽视对实际应用能力的自我培养，另一方面无法帮助学生客观了解自己所掌握的知识和专业能力水平。甚至出现一些在校成绩优秀的学生，在实际工作环境中仍然出现低级操作性错误的现象。 　　3 导向式课程改革 　　3.1 项目导向式教学设计 　　关于项目导向式课程的设计，教育界中有诸多观点。 　　学者菅阿丽认为可分为“设计项目阶段、项目准备阶段、项目实施阶段和项目成果的提交与评价”这四个教学阶段。 　　学者刘晓萍、徐速则认为可仿照质量管理中的PDCA循环模式，分别为“项目设立、计划制定、分组实施和考核评定”四个方面。 　　学者牟珩认为可分为：“确定目标、项目设计、项目实施、项目评价和项目应用”五个阶段。 　　综上各位学者研究成果，可将具体实施步骤设定为： 　　①项目设定。 　　教师根据教学知识点，结合行业工作需求确定教学计划和分阶段主题。按照教学主题依次分解各项教学任务，安排学生分组，进行讨论，确定具体项目内容。 　　②计划制定。 　　学生根据项目内容制定初步项目实施计划，教师提供指导