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浅析食用盐存在安全隐患 　　摘 要：由于经济的发展，社会不断进步，人民的生活水平和质量也越来越高，食用盐已经从一种仅仅满足于使用需求的盐变得更加具有营养。人们的生活离不开食用盐，所以食用盐安全关系着每一个家庭的健康和正常生活。文章从食用盐的生产、销售最终到消费进行分析，根据国家标准对于目前存在的问题提出了一些较为实际的解决思路。 　　关键词：食用盐；质量安全；国家标准 　　1 食用盐生产管理现状 　　2013年我国原盐产量约8421万吨，其中井矿盐约4596万吨，占54.58%，海盐约2681万吨，占31.84%，湖盐约1144万吨，占13.58%。其中食用盐的需求量约为959吨。根据原盐的产地的不同及生产工艺的不同，产品质量不同，食盐受污染的程度也就不同。在对食用盐进行管理的方面，对食用盐进行管理的机构主要有：工信部、各省地市盐务局、政府相关管理部门。通过制定良好的食用盐管理办法，对食用盐的安全进行管理，在一定程度上提高了食用盐的安全性。但是由于人类对于盐类的需求不仅仅是调料，在强调其功能性的同时，附加在盐产品的其他功能也就不断增加。食用盐品种增加，进而带来了食用盐安全隐患的增加。 　　2 食用盐在质量方面可能存在的安全隐患 　　2.1 走私盐市场给食盐质量安全带来隐患 　　目前，我国实行的是食盐专营制度，国家对食盐的分配调拨实行指令性计划，食盐生产和加碘盐加工实行定点生产制度。国家按照计划进行调拨好销售的方式在一定程度上控制了伪劣产品的进入市场。但是，由于我国产盐企业的产量越来越多，各种盐产品也增加，一些产盐企业为了获取更高的利润，往往通过逃避监管的方法通过一些不法的销售渠道进行私盐交易。进而一些劣质的食用盐越来越多地进入到市场之中。 　　2.2 多品种盐开发存在的质量隐患 　　最近几年，人民生活水平的提高，收入的增加，越来越多地关注自己的健康，对于食用盐的要求越来越多地向着营养方面发展。各生产根据需求进行了各类营养食用盐的开发和生产。根据消费者群体不同，食用盐的种类不断增多。虽然在食品中进行添加剂的使用在我国已经成为常事，但是越来越多的添加剂运用在食用盐生产领域却是近几年的现象。由于新添加剂的运用，进而带来了相关的安全隐患。 　　长久以来，我国对于食用盐的使用都是以一种调味品的方式存在，但是由于市场的变化，食用盐也通过添加剂的使用向营养盐方面发展，以及使用添加剂以保证食盐的良好感观，这样更多的添加剂运用在食用盐中。但是，日前现有的国家标准对这些添加剂并不完全具备配套的检验方法，而且我国安全检测机构对于食用盐添加剂的检测设备也没有跟上食用盐生产的步伐。这样就会造成很大的安全漏洞。 　　2.3 食盐生产及流通过程中的分包给食盐质量安全带来隐患 　　现在我国食用盐的生产和调拨都是通过国家政府进行管控的，而且，生产企业在向各地进行食用盐调拨的过程中，往往都是按照1000KG、50KG的大包装进行。到达每个地方之后，地方相关企业或者部门进行再加工或分装。通过各地的包装进入到市场之中，这样就有安全隐患的存在。矿盐精制盐生产方面：生产企业的生产线基本都是全程监控，完全密封，但是一旦流入到各地方之后，其包装过程的生产条件不能够与原厂生产的安全标准相提并论。具体表现在：第一，由于为了降低成本，无法使用现代化的设备，往往运用落后的人工进行包装，封口不严格的现象经常出现。第二，因为包装过程中，生产设备的落后及生产环境的不安全因素，造成食盐受潮及污染的情况时有发生。海盐湖盐生产方面：由于生产工艺的原因，海盐湖盐生产质量受环境的影响很大。具体表现在：第一：海水的污染引起食盐的污染无法避免。第二：原始的生产工艺由于人工及设备的缺乏，偷工减料，产品质量经常达不到国家产品标准要求。 　　2.4 食用盐储存环节存在的质量隐患 　　因为一些特殊性食品的存在，国家相关部门规定，食醋、食用盐等可以不用表明保质期限（广东盐业部门例外，标注了两年的保质期）。由于长时间的储存往往会对食用盐的质量进行影响。在包装的过程中，如果食用盐受潮及气温升高，到达各地经销商处之后，由于储存不合理等现象，往往会导致食用盐发生结块、变黄、变蓝、添加剂变质等情况，其质量受到严重影响。 　　3 提高食盐质量安全亟待解决的几个问题 　　3.1 应对盐行业的职责权限进行重新划分 　　目前，食盐的价格由国家制定，食盐的出厂价格和零售价格都由物价部门严格控制。由于人工、运输、水电等等影响食盐价格的因素在不断上涨，而食盐价格不变，增加了相当一部分企业的生产负担，生产企业为了自己的利益，就会铤而走险，进行私盐的销售，这样就导致了市场上质量不一的盐类产品。国家应该通过均衡的方式进行调节，确保这些企业获得合理的利润，通过合法的方式扩大自己的规模。 　　3.2 加大对