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【教学课题】 基因工程和转基因食品 一、基因简介（gene） “基因”这个名称已在多处提到，那么基因又是什么呢？ 根据国内外的教科书和权威辞典上的解释加以综合，“基因”应定义为：一段可以编码的具有某种生物学功能的核苷酸序列。 生物体中具有遗传作用的是脱氧核糖核酸即DNA。脱氧核苷酸相互连接成链——脱氧核糖核酸DNA——后根据“碱基互补”的原则反向平行旋转形成双螺旋结构。 所谓基因是带有遗传密码的DNA片段，每个基因具有自身的遗传密码。基因虽然只有小小的一段，却有着重要的功能。因为基因决定着蛋白质的合成，简单地说：基因决定蛋白质，蛋白质决定代谢作用，代谢作用决定各种性状。 二、基因工程 （一）什么是基因工程？ 随着DNA的内部结构和遗传机制的秘密一点一点呈现在人们眼前，特别是当人们了解到遗传密码是由 RNA转录表达的以后，生物学家不再仅仅满足于探索、提示生物遗传的秘密，而是开始跃跃欲试，设想在分子的水平上去干预生物的遗传特性。 如果将一种生物的 DNA中的某个遗传密码片断连接到另外一种生物的DNA链上去，将DNA重新组织一下，就可以按照人类的愿望，设计出新的遗传物质并创造出新的生物类型，这与过去培育生物繁殖后代的传统做法完全不同。 这种做法就像技术科学的工程设计，按照人类的需要把这种生物的这个基因与那种生物的那个基因重新施工，组装成新的基因组合，创造出新的生物。 这种完全按照人的意愿