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研究型教学在食品保藏原理网络课程中实践 　　摘要：本文介绍了研究型教学的概念、内涵、特征和意义等，论述了研究型教学在《食品保藏原理》网络课程中的实施方案和效果，并对本课程研究型教学过程中遇到的问题进行分析，以进一步提高教学效果。 　　关键词：研究型教学；食品保藏原理；教学改革 　　中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2018）10-0144-02 　　一、引言 　　长期的应试教育模式滋生出被动“填鸭式”教学，在这种被动“填鸭式”教学模式下，基于一本教材，教师传授知识点，学生记笔记，考试时教师画重点，学生背重点。这种教学模式目前依然普遍存在，但饱受批评。这种教学模式导致学生只重视对已有知识的机械掌握，而缺乏批判性精神，弱于能力训练，遗失了探索兴趣和创新意识[1]。 　　为改变这种落后的教学模式，教学改革已成为历史大趋势，在教学改革大潮中出现了许多新概念，如研究型教学、微课、慕课、网络课程、翻转课堂、问题导向型教学等等。 　　教学改革历史浪潮的形成是有深刻原因的。其一，当代的一些划时代技术，如互联网技术的蓬勃发展，使得人们可以随时随地免费或廉价地获得教育资源，知识的传播、搜索、获取、分享变得异常快捷和容易，人们获取知识的渠道已远远超出了课堂教学。其二，在知识大爆炸的时代，知识和信息有碎片化的趋势，人们不再恐惧得不到知识，而更关心如何在知识的海洋中得到所需的知识并整合应用。技术的飞跃和时代的变迁已彻底改变了人们的学习模式，教学模式的改革已成为历史大浪潮。在诸多教学改革案例中，研究型教学是比较成功的，受到了国内外的广泛关注。 　　二、研究型教学 　　1.研究型教学的概念。研究型教学是以培养学生的研究意识、研究能力和创新能力为目标，教师从学科领域、课程内容或现实生活中选择专题，学生在教师的指导下，按照科学研究的模式来分析和解决这些问题，并最终获得专业知识和能力[2]。研究型教学不仅仅注重结果，更重要的是关注学习过程，通过学生自己的探索而掌握知识。19世纪初德国洪堡提出“教学与科研相统一”的观点之后，许多大学纷纷把科研引入教学，逐渐形成研究型教学模式[3]。2005年教育部在文件《关于进一步加强高等学校本科教学工作的若干意见》中提出高校“要积极推动研究型教学，提高大学生的创新能力”[4]。 　　2.研究型教学的内涵。关于研究型教学的内涵，教育界有不同的认识。籍建东[5]认为：研究型教学就是以知识教育为依托，以能力培养为主要内容，把学习、研究、实践有机地结合以引导学生的高度参与，引导学生自主地发现、研究和解决问题，积累知识、培养能力和锻炼思维，同时养成科学研究精神。邵金菊[6]认为：研究型教学是用研究型教学理念构建教学模式，通过研究型教学方法落实教学理念，强调以学生为中心，构建开放型教学环境，引导和激发学生的学习兴趣，培养学生自主地发现、分析和解决问题的能力。 　　3.研究型教学的特征。归纳起来，研究型教学有以下特征[5]：（1）参与性与实践性的统一。由于研究型教学的最终目标是培养学生发现、研究和创造性地解决问题的能力，整个教学过程由传统的教导式转向自主式、对话式、探究式，学生始终处于教学过程中的主体地位，全身心地投入到知识获得和运用的参与性实践活动中。（2）教师与学生之间的平等性。研究型教学要求给学生一个宽松的学习环境，学生主动思考探究，勇于问、敢于想、善于做。师生关系的平等可以让他们在教学的过程中互相感受对方的思维方式和角度，这样可活跃学生的思维，增强学生的主体意识，使学生成为自我开发创造力的主体。（3）创造性与潜在性的统一。研究型教学注重培养学生的创造性以及他们的创新意识，是一个能动的、创造性的教学过程，是一个培养学生发散性思维的教学过程，能大大激发学生的创造潜力。 　　4.实施研究型教学的意义。归纳起来，实施研究型教学有以下意义：（1）有利于培养全面能力型人才。在研究型教学模式下，动手干是学习，查阅文献是学习，探索尝试是学习，发现问题是学习……研究型教学模式根本超越了狭隘的传统教学模式，全面培养了学生的能力，而不是纸上谈兵。（2）有利于培养学生发现和解决问题的能力。真正的研究型教学使用大量的参考资料，包括最新的科研论文，通过讨论讲解本课程的学术前沿知识，把科研观念、科研思维方式带入课堂，培养学生发现和解决科学问题的能力。（3）有利于树立自主学习的新观念。在教学过程中，教师包办的事情越多，学生就越容易形成“找奶瓶”的观念，而通过研究型教学，有利于树立学生自主学习的观念，有利于培养学生在未来工作中所需的独立学习的能力。 　　三、研究型教学在《食品保藏原理》网络课程中的实施方案与效果 　　1.《食品保藏原理》课程特点。《食品保藏原理》是食品科学专业的一门必修专业基础课。主要