论高职食品营养与检测专业人才培养创新.docVIP

论高职食品营养与检测专业人才培养创新 　　［摘要］文章结合河南质量工程职业学院食品营养与检测专业的实际情况，构建了“以能力培养为核心，以企业产品质量检测全过程为主线”工学结合的人才培养方案，开发设计了基于工作过程的课程体系和教学内容，搭建了“以提高创新精神和实践创新能力”为主体的实践教学平台，通过强力推进“双证书”制度，以求提高毕业生的职业技能和就业竞争能力，探索出一条适合高职食品营养与检测专业应用型创新人才培养的路子。 　　［关键词］高职院校 应用型创新人才 培养 　　［作者简介］蔡花真（1966- ），女，河南平顶山人，河南质量工程职业学院，副教授、高级工程师，主要从事食品教学研究与管理工作；王霞（1969- ），女，河南平顶山人，河南质量工程职业学院，副教授，主要从事食品教学和研究工作。(河南 平顶山 467000） 　　［基金项目］本文系2009年度河南高等教育教学改革研究省级立项项目“高等职业院校质检类专业教学团队建设的研究与实践”（项目编号：2009SJGLX383）和河南省社科联2009年度调研课题“高职高专食品营养与检测专业应用型创新人才培养的研究”（课题编号：SKL―2009―1881）的阶段性研究成果。 　　［中图分类号］G718.5［文献标识码］A［文章编号］1004-3985（2011）20-0115-02 　　 　　随着高职教育改革的不断深化，许多高职院校已经或正在探索适合本校实际的教育教学改革和发展的人才培养模式，其中“工学结合”“订单式培养”已被许多学校和企业所认同，特别是近几年来的计算机类、汽车制造类、机械电子类专业在教学过程中体现“工学结合”的思想更加彻底和完善，而对于轻纺大类中的食品营养与检测专业在实施过程中成熟和完善的做法报道的不多，为此，文章结合河南质量工程职业学院（以下简称学院）的实际，探讨高职食品营养与检测专业人才培养模式的改革情况。 　　一、食品检测类专业的发展现状 　　食品检测类专业的发展可以归纳为三个阶段：一是起步阶段。20世纪80年代初，主要以轻工类院校为基础，采用的教育形式是以本科教育为主，辅助于职工培训。二是探索中前进阶段。20世纪80年代后期至90年代中期，开设的院校除了轻工类院校外，扩大到农业类、商业类及综合类院校。教育形式有研究生教育、本科教育、专科教育、中专教育、技工培训等。三是大发展阶段。20世纪90年代后期至今，各类院校都有开设，教育形式有研究生教育、本科教育、高职高专教育、中职教育、在职培训。 　　据不完全统计，目前全国共开设高职高专食品类专业的院校：食品营养与检测专业59所、食品加工技术专业69所、食品贮运与营销专业5所、食品机械管理1所、食品生物技术专业42所、农畜产品加工专业17所、粮食工程专业8所、食品药品监督与管理专业9所、保健品开发与管理5所。这些食品类专业涉及轻工类、农业、商业、医药等各类院校，而国内开设食品营养与检测专业的59所高职院校中，每所院校依据所处的地理位置、区域优势、行业特点不同，对该专业的建设及培养目标侧重点也不同。如北方院校依托其乳业发展的良好环境，专业特色体现在乳制品的检测与开发方面；南方院校主要体现在饮料、饼干、糕点等的加工工艺及检测方面；中原地区的院校在速冻食品、肉制品和面粉加工方面更具优势，目前河南省高职食品专业的院校20所，大多数是综合性的职业院校，而学院作为国内唯一的一所以培养质量技术监督专业人才为主的全日制普通高等专科学校，建校以来为国家培养了数千名高素质的质量检测类专业人才。 　　学院食品营养与检测专业是在1993年的三年制职业中专“食品化工产品质量监督与检验专业”基础上发展而成的。2003年升格为大专后，专业名称为“食品检验与质量管理”，2005年规范为“食品营养与检测专业”。到2010年5月，该专业在校学生数为1594人，招生人数逐年增加。面对食品质量安全的严峻形势，人们法律意识的逐步增强，我们主动走出去，了解市场对食品检测专业人才的需求情况，及时调整人才培养方案，更新教学内容，改革教学方法，形成了一套适合学院食品营养与检测专业学生实际的人才培养模式。 　　二、创新人才培养的具体做法 　　1.以企业产品质量检测全过程为主线，准确定位人才培养目标。培养适应质量技术监督领域生产、建设、管理、服务一线需要的具备“忠正、严实、精准”职业素养的高技能专门人才。按照质检行业对从业人员的要求，重点加强学生的行业素质培养。一是发挥政治理论课和思想品德课的作用，培养学生的“忠正”品格，即忠于祖国、忠于行业、忠于本职工作岗位。时刻牢记自己为国家、为民生、为企业发展所担负的重要职责。在工作中做到清正廉洁、为人正派。二是开设“四法一条例”课程，培养学生的“严实”作风，即严于律己、严格执法、执法从严，树立法