亚麻仁油 Flxseed Oil.pptxVIP

凱若琳保健營養系列 冷淬亞麻仁油 維持生命的重要營養素 營養素即獲自食物中可變為適合動物細胞、器官及組織利用型式，而確能為人類或動物所利用的物質。 營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水分等六大營養素 脂肪的化學組成 ★飲食中之油脂以三酸甘油酯 為主，佔95%以上。基本化學結構是一分子甘油(glycerol)與三分子脂肪酸(fatty acids)化合。三酸甘油酯 一 分子甘油+三個脂肪酸分子 ★油脂的特性取決於所含的脂肪酸的比例不同，因為各種油脂都含有甘油。  脂肪酸 必須脂肪酸(essential fatty acid, EFA): 必須脂肪酸被視為「必要」，是因為身體沒有它們便不能生存，所以一定要從飲食中攝取。身體本身無法自行製造必須脂肪酸。油脂種類很多，但僅有兩種被認爲是必需脂肪酸，它們是歐米茄-3(又稱n-3或w3)和歐米茄-6(又稱n-6或w6)，它們都是不飽和脂肪酸。 非必需脂肪酸:人體可以利用食物中的碳、氫、氧原子，自行合成大多數的脂肪酸；這些不需要在飲食中特別攝取的脂肪酸。 脂肪的功能 提供能量 身體組成 飽食感 增加食物的美味 脂溶性維生素的攜帶者 必需脂肪酸: 亦即亞麻油酸。在體內亞麻油酸會轉變為花生油酸，花生油酸是前列腺素的先驅質，前列腺素功能包括血壓調節，刺激平滑肌收縮，激起發炎反應