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钾肥运筹对鲜食蚕豆产量及营养品质影响 　　摘要：以扬州青皮为材料，探讨了钾肥运筹对鲜荚产量和营养品质的影响。结果表明，施用K2O 300 kg/hm2和基追比3 ∶7和5 ∶5时，扬州青皮鲜荚籽粒产量较高，分别达10 894.7、9 950.7 kg/hm2。方差分析表明，钾肥施用量显著影响蚕豆产量，并以施用K2O 300 kg/hm2时产量最高。不同基追比对蚕豆产量无显著影响。在营养品质方面，钾肥用量的增加可促进鲜食蚕豆籽粒中氨基酸、可溶性蛋白、可溶性总糖、蔗糖含量的积累。基追比3 ∶7时，可促进鲜食蚕豆籽粒中蔗糖、可溶性蛋白的积累。 　　关键词：鲜食蚕豆；钾肥；基追比；产量；品质 　　中图分类号： S643.606文献标志码： A文章编号：1002-1302（2017）07-0119-02 　　蚕豆是主要的食用豆类作物之一，在饲料和加工原料方面有广泛用途[1]。其籽粒营养丰富，属于高蛋白低脂肪的作物，是一种重要的蛋白资源[2-3]。随着我国蚕豆消费的逐渐增加，加工工业发展迅速，对不同时节上市蚕豆和适合加工优质蚕豆的需要十分迫切。鲜食蚕豆是采摘新鲜豆荚加工或直接食用的新鲜籽粒，在中国广受喜爱，可在蔬菜淡季作为补淡品种[4]。近几年随着人民生活水平的提高，以及速冻加工和外贸需求量的增加，鲜食蚕豆及蚕豆加工食品的需求不断增加，蚕豆生产得到大力发展，面积正逐年扩大，具有良好的研究前景。 　　蚕豆属豆科作物，根部有根瘤菌，可以固定空气中的氮，故可不用氮肥或施用少量氮肥，但对磷、钾的需要常比一般植物多。在钾肥研究方面，刘连全等研究表明，施钾肥使蚕豆茎秆健壮，抗倒能力增强，促进根瘤形成与固氮能力增加[5]。周振坚等研究认为，钾肥能提高蚕豆的抗病性，磷、钾肥配合施用起到互补作用，对促进早发有较大作用，可提高产量[6]。虽然前人已对蚕豆的钾肥施用技术进行了一定的研究，但是目前钾肥运筹对鲜食蚕豆产量，尤其是营养品质的影响还未见系统报道。因此，本研究以扬州青皮为材料，研究不同钾肥运筹对其产量和籽粒营养品质的影响，明确鲜食蚕豆钾肥施用技术，从而为今后鲜食蚕豆种植提供理论基础和实践指导。 　　1材料与方法 　　1.1试验设计 　　试验于2014―2015年在扬州大学农学院试验田进行，试验地为沙壤土，土壤含有机质1.68%、水解氮 134.7 mg/kg、速效磷25.2 mg/kg、速效钾 80.6 mg/kg。供试蚕豆品种为扬州青皮，即扬州青皮蚕豆。采用直播方法，密度为 37 500株/hm2。设钾肥用量、基施和追施比例（基追比）2个试验因素，其中用量为4个水平，施氧化钾分别为0、150、225、300 kg/hm2，分别以K0、K1、K2、K3表示。2种基追比分别为5 ∶5、3 ∶7，分别以T1、T2表示。基施钾肥于播种前施入，追施钾肥于初花期施入。共8个处理，每个处理4行区，行距为0.80 m、株距0.33 m。3次重复，随机区组设计。 　　1.2测定项目 　　1.2.1产量及构成调查6月14日在每个小区第3行，连续选取10株长势一致的植株调查单株荚数，并在收获后调查单个荚质量、单荚粒数、百粒质量，计算籽粒产量。 　　1.2.2籽粒营养品质蔗糖含量采用蒽酮比色法测定，方法参见邹琦主编的《植物生理学实验指导》[7]；可溶性总糖含量采用蒽酮比色法测定，方法参见邹琦主编的《植物生理学实验指导》[7]；游离氨基酸含量应用抗坏血酸茚三酮染色法[8]进行测定；可溶性蛋白含量的测定应用G-250考马斯亮蓝比色法[9]。 　　1.3数据处理 　　用Excel、SPSS等软件进行数据处理和统计分析。 　　2结果与分析 　　2.1对产量及构成的影响 　　表1表明，不同处理对鲜食蚕豆的单株粒数、单株籽粒质量、百粒质量和产量都有着明显的影响。其中T2K3、T1K3处理的产量较高，分别达10 894.7、9 950.7 kg/hm2，显著高于其他处理。进一步分析产量构成表明，处理T2K3的单株籽粒质量最高，其次为T1K3和T2K2；T1K3和T2K3的单株粒数高于其他处理；T1K3、T2K2和T2K3的百粒质量高于其他处理；单株荚数各处理间无显著差异。 　　方差分析结果（表1、表2、表3）表明，T2K3、T1K3产量显著高于其他处理，说明在这2种钾肥运筹条件下，最有利于鲜食蚕豆产量的提高。进一步分析发现，钾肥施用量显著影响蚕豆产量，且随着钾肥用量的增加，产量逐渐提高。不同基追比对蚕豆产量无显著影响。说明在本试验钾肥运筹范围内，钾肥用量的增加可提高鲜食蚕豆产量，而基追比则无显著效果。 　　方差分析结果（表1、表2、表3）表明，T2K3、T1K3单株籽粒质量较高，分别为326.8、308.8 g。进一步分析发现，钾肥施用量显著影响蚕豆单