采前钙和钾处理对红灯樱桃果实采后生理影响.docVIP

采前钙和钾处理对红灯樱桃果实采后生理影响 　　摘要：通过研究采前喷施不同质量分数的钙和钾处理对贮藏期间甜樱桃果实生理和品质变化的影响。结果表明，采前喷施不同质量分数的钙和钾处理能够抑制多聚半乳糖醛酸酶(PG)和过氧化物酶(POD)的活性，减缓膜质过氧化物(MDA)在细胞中的积累，延缓在贮藏期间品质劣变速度，有效提高甜樱桃果实的品质和耐贮性能。其中，1.5％Ca(NO3)2十013％KH2PO4处理对减缓果实衰老，减少果实腐烂和保持甜樱桃果实品质的效果最好。 　　关键词：甜樱桃；钙；钾；品质；贮藏性 　　中图分类号：S662.5　文献标识码：A　文章编号：1009-9980(2009)04-568-04 　　 　　甜樱桃营养丰富、味道鲜美，是备受市场青睐的早熟水果之一，有很高的经济效益。但甜樱桃果肉易软化、不耐贮，采后损失重，是制约甜樱桃进一步发展的主要因素。采前、采后处理是延长甜樱桃贮藏保鲜期限，提高果品价值的至关重要的措施。国内外研究证明，采前钙处理可以减少甜樱桃果实成熟期裂果、提高果实品质，降低采后果肉褐变等，但对于采前钙和钾处理对甜樱桃果实采后生理作用的影响了解很少。我们以我国甜樱桃主栽品种红灯为试材，探讨采前不同浓度钙、钾药剂处理对甜樱桃果实贮藏期间的主要耐贮生理指标和果实品质的影响，以期为延长甜樱桃果实贮藏期和保持果实品质提供理论依据。 　　 　　1　材料和方法 　　 　　1.1　材料 　　供试材料甜樱桃品种红灯果实采自于大连市金州区石河镇五十里樱桃园。该品种果实在大连地区6月中旬8成熟时采收，色泽相近，大小一致。无机械损伤或自然病害。 　　 　　1.2采前处理与贮藏方法 　　于采前15 d对试验果实分别喷施不同质量分数的钾、钙溶液。处理1：O.5％Ca(N03)2+O.3％K2PO4；处理Ⅱ：1.0％Ca(N03)2+0.3％KH2PO4；处理Ⅲ：1.5％Ca(N03)2+O.3％KH2PO4进行喷布处理，喷水作对照(CK)。采收8成熟的果实，剔除残次果，装入内衬0.04mm厚PE袋的塑料箱中，每袋2.5kg，每处理10箱，运回冷库，在-1～1℃条件下预冷48 h后，放人樱桃自制保鲜剂4 g?kg-1，扎口，码垛，于(O±0.5)℃下冷藏。 　　 　　1.3　测定项目与方法 　　采收时和贮藏后每隔10 d取1次样，每次每处理随机取30～50个果实。参照孙蕾等的方法调查果肉褐变率、腐烂率、果柄抽干率等；采用手持糖量折光仪测定可溶性固形物；Gy-1型果实硬度计测定果实硬度(带皮测定)；参照刘风权等_的方法测定多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性、过氧化物酶(POD)活性；参照高俊凤等的方法测定膜质过氧化物(MDA)。 　　 　　1.4　数据分析 　　采用Excel软件对所有数据进行分析，采用ANOVA进行邓肯氏多重差异分析。 　　 　　2　结果与分析 　　 　　2.1　多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性的变化 　　试验结果表明，各处理果实在贮藏期间多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性基本呈上升趋势，对照明显高于处理,果实从20 d的0.03 μmol?mL-1?h-1开始剧增到50 d的0.14 μmol?mL-1?h-1，然后趋于平稳，而经钾+钙处理较对照增加相对缓慢，在40 d后升高趋势加快，说明喷钙处理能抑制PG的活性，保持果实硬度(图1)。 　　 　　2.2　过氧化物酶(POD)活性的变化 　　由图2可以看出，在贮藏过程中POD活性基本呈上升趋势。钙+钾处理的POD活性明显低于对照。表明不同钙+钾处理可以有效地抑制POD的活性。对照果实贮至20 d，出现高峰值0.026 U?g-1，后期缓慢下降直到结束；处理Ⅲ的果实在贮至40 d才出现高峰，POD活性值为0.024 u?g-1，低于对照0.003 u?g-1，各处理间40 d后差异比较明显，处理Ⅲ的果实POD活性值最低，说明1.5％Ca(NO3)2+0.3％KH2PO4处理对抑制甜樱桃果实的衰老效果最好。 　　 　　2.3　膜质过氧化物(MDA)的变化 　　由图3可以看出，各处理的MDA一直呈上升趋势，其MDA均低于对照，说明钾钙处理能有效抑制细胞膜脂过氧化作用，从而延缓果实衰老。各处理间在20 d后差异十分明显，处理Ⅲ的果实在20～50d内，MDA变化缓慢，其他处理则呈上升趋势，贮藏至60 d时，处理Ⅲ的果实呈上升趋势，其MDA量最低，说明1.5％Ca(N03)2+0.3％KH2PO4处理对抑制甜樱桃果实组织内的膜脂过氧化作用效果最好。 　　 　　2.4　果实品质的变化 　　采前喷钙和钾对红灯果实品质及其在贮藏期间品质的变化具有一定的影响(表1)，各处理对红灯果实的可溶性固形物的增加和硬度的提高有一定的作用，其中