清洗技术Cleaning Technology-Basic Brewing-Chinese课件.ppt

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基础酿酒课程;大纲;目标;清洗剂 ;水 ;氢氧化钠的使用;酸;隔离作用剂;螯合剂包围着离子;表面活性剂 ;肥皂分子 ;胶束;杀菌 ;原位清洗系统 ;简易CIP装置;一次性系统和循环系统的对比;循环罐和外部罐;手工清洗;CIP化学系统 ;清洗顺序;结束语;Back-up Slides;;; ???????????????????????????????????????????????????????????? ;;手洗还是机洗,这里有个泡沫问题:   由于洗衣粉的作用,油垢和污垢从被洗物中清除后悬浮在洗衣盆或洗衣机的水中,最后停留在泡沫中。泡沫是由无数的所泡聚在一起组成的,只有用极薄的液体层才能将它们分开。为了使这个薄层保持弹性,不立即收缩。从而导致泡沫的消失,就需要添加一种能减小液体层表面张力的物质。这就是为什么“纯净”物质和酒精或水不能形成一种稳定泡沫的原因,即使猛烈晃动它们难以形成泡沫。酒精和水的分子倾向于相互靠近而不是加大距离和诱捕空气。产生泡沫多或少的这种特性是适于手洗还是机洗的洗衣粉的基本区别之一。事实上在前一种情况下,洗涤所需的机械作用全靠手臂的力量,需要有一种多泡沫的洗衣粉,以使洗涤工作不过于沉重。相反,在使用洗衣机的情况下,由于洗衣机的转筒可以不停地运转,甚至可延续若干小时,这就不需要使用多泡沫的洗衣粉,而且如果使用多泡沫的洗衣粉,由于泡沫过多就有可能从容器中溢出来,这就有损伤机器装置的危险。 ;Words;;Wuhan Caustic Formulation

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