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甘肃畜牧工程职业技术学院
毕? 业 论? 文
我国马铃薯产业化面临的问题与对策
系 别:食品科学系 系
专? 业:营养与检测 测
班? ?级:食检09.2班 班
学 号:0906310436 6
学生姓名: 菊
指导教师: 弘
完成时间: 年9月15 日 日
目录
摘要 3
关键词 3
前言 3
1.马铃薯产业发展现状 3
2. 我国马铃薯加工业存在的问题 4
2.1 缺乏满足加工的马铃薯专用型品种 4
2.2 马铃薯贮藏技术不过关 5
2.3 加工技术和仪器设备不完善 5
2.4 农业产业化体系不配套 5
2.5.粗加工多,精深加工少,远远满足不了市场需求 5
3.马铃薯种植中存在的主要问题。 6
3.1种薯研发投入不足,质量控制体系不完善 6
3.2种植规模小,经济效益低 6
3.3病虫害种类繁多,控制不力 6
3.4机械化程度低,耕作质量差 7
4.马铃薯产业化进程中存在的主要问题。 7
4.1集约化程度低 7
4.2企业与原料基地脱节,达产率低,亏损严重 7
4.3投入不足 7
4.4对产业化的概念定位不确切,缺乏全面的理解马铃薯 8
5. 马铃薯加工品种的选育技术及加工业的发展对策 8
5.1 种质资源搜集、鉴定、筛选、创新 8
5.2亲本的选配 8
5.3 农艺性状和加工品质性状的评价 8
5.4 马铃薯加工业的发展对策 9
6. 马铃薯加工的推广应用前景 9
参考文献 11
致谢 12
我国马铃薯产业化面临的问题与对策
陈建菊
(甘肃畜牧工程职业技术学院 甘肃武威 733006)
摘要:马铃薯是新世纪我国最有发展前景的高产经济作物之一,同时也是十大热门营养健康食品之一,全世界有2/3以上的国家种植马铃薯,产量达30亿吨左右,仅次于小麦、玉米、水稻,居第四位。马铃薯营养丰富,素有“地下苹果”、“第二面包”之称。据美国权威机构报道,只食用全脂奶粉和马铃薯制品,就能提供人体所需的一切营养成分,因此认为马铃薯将是世界粮食市场上一种主要食品。
关键词:马铃薯,产业化,问题,对策
前言:
我国马铃薯的种植面积约为320万hm2,鲜薯产量约为4000万吨左右,目前处于世界第一位。马铃薯主产区主要分布在黑龙江、吉林、内蒙古、山西和云、贵、川等地,一般在冷凉山区及高海拔地带种植。但是马铃薯单产低、退化重、品种混杂是严重制约农民经济收入的主要因素。据联合国粮农组织报告,我国马铃薯平均产量仅13.9t/hm2,而欧美发达国家平均单产35—43t/hm2,因此采用健康无病、优质高产的马铃薯新品种是提高其经济效益、增加粮食产量的关键所在,尤其选育优质加工品种对提高产值、改善人们生活、加快农民脱贫致富步伐具有不可估量的现实意。
1.马铃薯产业发展现状
马铃薯是高产、适应性强、营养丰富的粮、菜、饲和工业原料兼用的农作物,产销量在全世界主要粮食作物中排在小麦、玉米、水稻之后,居第四位。目前,全世界主要种植马铃薯的国家有148个,种植总面积达1840万公顷,总产量近3亿吨,平均单产16吨公顷,发达国家如美国、日本等平均单产已达30-50吨公顷。近年来,随着种植业内部结构的调整,我国马铃薯种植面积2001年已达到466.67万公顷,约占世界总种植面积的5%,总产量6000万吨,但平均单产仅为13.5吨公顷左右。黑龙江省是优质马铃薯种植区,特别是西部旱作农业区,这里土地资源丰富,土质肥沃,气候冷凉,昼夜温差大,降水适中,病害发生率低,品种退化慢,是最佳马铃薯种植带,目前,马铃薯种植面积已达到600万亩,排在玉米、水稻、大豆之后,列第四位,年产鲜薯900万吨。
随着人们生活水平的提高和消费观念的转变,饮食习惯也从偏重主食向讲求结构合理、平衡营养的方向转化,人们对马铃薯制品的需要量也在不断增加。在食品领域,马铃薯变性淀粉由于其功能独特,已大量地应用于速冻食品、膨化食品、乳制品和速溶汤料等,成为方便食品发展的新趋势。随着加工业的发展,薯类已成为重要的工业和副食品原料,应用于医药、纺织、印染、造纸、铸造、精细加工等领域。我国的人均淀粉消费量只有2.15公斤,而欧洲、日本是10公斤,美国已达50公斤以上,因此我国人均淀粉消费量的增加还有很大的发展空间。目前我国年需求马铃薯淀
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