B族维生素课件.ppt

维生素维持人体健康的元素 虽为微量元素 但不 同于矿物质 为有机物 两大特性： 维生素不足时 会损害身体健康 甚至生命 会减低生命机能 体力 免 疫力下降 水溶性维生素特点： 1、在体内无储存，当血中浓度超过肾域值时，即从尿中排出 必需从膳食中不断供应，也少有中毒现象出现 2、水溶性维生素均作为辅酶或辅基的组成成分（维生素C除外 ）参与代谢和造血过程中的许多生化反应 辅酶或辅基形式参与代谢的维生素 ： 维生素B1、维生素B2、维生素PP、维生素B6、泛酸及生物素 缺乏时可造成机体生长的障碍，常影响到神经组织的功能 造血过程所需的维生素： 叶酸、维生素B12 缺乏时可导致不同类型的贫血 一 维生素B1（硫胺素） 维生素B1又名硫胺素(thiamine) 体内活性形式为焦磷酸硫胺素(TPP) 来源：谷类、豆类的种皮 米糠含量丰富 俗称 能量维生素 生理功能及缺乏症 缺乏时，影响α-酮酸的氧化供能尤其是神经组织 可导致末梢神经炎和其他神经病变 维生素B1在神经传导中起一定作用。 缺乏时，乙酰胆碱的分解加强，使神经传导受影响 糖代谢障碍 二 维生素B（核黄素）  维生素B2又名核黄素(riboflavin) 体内活性形式为：黄素单核苷酸(FMN) 黄素腺嘌呤二核苷(FAD) 米糠、酵母、肝、蛋黄中含量丰富 啤酒酵母含全部B族及八种必需氨基酸 2 生理功能及缺乏症 体内许多氧化还原酶的辅基 体内的氧化还原反应中作为氢的传递体 1、能促进糖、脂肪和蛋白质的代谢 2、对维持皮肤、粘膜和视觉的正常机能均有 缺乏主要症状为口角炎、舌炎、结膜炎、视觉模糊、皮肤脂溢性皮炎等 作用 俗称 皮肤维生素 国人最缺的维生素 三 维生素B（烟酸维生素PP ） 维生素B5又烟酸 维生素PP 包括尼克酸（niacin）和尼克酰胺 重要来源：酵母、米糠中含量最多。 豆类、蔬菜、茶、肝、肉等。 活性形式：尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD+） 尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷（NADP+） 5 生理功能及缺乏症 1、是生物体内多种不需氧脱氢酶的辅酶 2、维生素PP在体内还参与碳水化合物 脂肪 3、维生素PP缺乏时可引起癞皮病 （pellagra） 玉米为主食的地区易患缺乏症 蛋白质 和DNA的合成 四 维生素B6（吡哆素） 维生素B6包括吡哆醇，吡哆醛及吡哆胺 体内活性形式为磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺 生化作用及缺乏症 参与激素和红细胞的合成 也是蛋白质新陈代谢 神经系统免疫系统运作所必需 缺乏时易患贫血 抑郁症 失眠 步行困难 皮肤炎症 俗称 解酒维生素 抗呕维生素 - 重要来源：稻糠、麦麸、坚果、香蕉、玉米、 鱼、肾、肉类、肝、家禽以及豆制品等 五 维生素B 泛酸 （一）化学本质及性质 泛酸(pantothenic acid)又名遍多酸 体内活性形式为辅酶A(CoA) CoA及ACP是酰基转移酶的辅酶 有助于食物释放能量及脂肪的新陈代谢 抗压维生素 - 缺乏时新陈代谢异常 消化道功能障碍 疲劳 运动功能失 -- 重要来源：肝脏，酵母，蛋黄，豆类 蔬菜水果中则量偏少 人体可合成 3 （二）生化作用及缺乏症