厨房安全事故的预防1.pptVIP

厨房常见安全事 故的预防 厨房常见事故有割伤、跌伤、撞伤、扭伤、烧伤、触电、盗窃、火灾等。 1、割伤 ?主要由于使用刀具和电动设备不当或未按操作规程操作而造成的。其预防措施是： （1）在使用刀具时，注意力要集中，方法要正确。 （2）刀具等所有切割工具应当保持锋利，实际工作中，钝刀更易伤手。 （3）操作时，不得用刀指东划西，不得将刀随意乱放，更不能拿着刀边走路边挥动膀子，以免刀口伤着别人。 （4）不要将刀放在工作台或砧板的边缘，以免震动时滑落砸到脚上；一旦发现刀具掉落，切不可用手去接拿。 （5）清洗刀具时，要一件件进行，切不可将刀具浸泡在放满水的洗涤池中。 （6）禁止拿着刀具打闹。 （7）在没有学会如何使用某一机械设备之前，不要随意地开动。 （8）在使用具有危险性的设备（绞肉机或搅拌机）之前，必须先弄明确设备防护装置是否到位。 （9）在清洗设备时，要先切断电源再清洗，清洗锐利的刀片时要格外谨慎，洗擦时要将抹布折叠到一定的厚度，由里向外擦。 ? （10）厨房内如有破碎的玻璃器具和陶瓷器具，要及时用扫帚处理掉，不要用手去拣。 （11）发现工作区域有暴露的铁皮角、金属丝头、铁钉之类的东西，要及时搞掉或取下，以免划伤人。 （3）所有通道和工作区域内应没有障碍物，橱柜的抽屉和柜门不应当开着。 （4）不要把较重的箱子、盒子或砖块等留在可能掉下来会砸伤人的地方。 （5）厨房内员工来回行走路线要明确，尽量避免交叉相撞等。 （6）存取高处物品时，应当使用专门的梯子，用纸箱或椅子来代替是不安全的。过重的物品不能放在高处。 3、扭伤 ?扭伤也是厨房较常见的一种事故。多数是因为搬运超重的货物或搬运方法不恰当而造成的。具体预防措施： （1）搬运重物前首先估计自己是否能搬动，搬不动应请人帮忙或使用搬运工具，绝对不要勉强或逞能。 （2）抬举重物时，背部要挺直，膝盖弯曲，要用腿力来支撑，而不能用背力。 （3）举重时要缓缓举起，使所举物件紧靠身体，不要骤然一下猛举。 （4）抬举重物时如有必要，可以小步挪动脚步，最好不要扭转身体，以防伤腰。 （5）搬运时当心手被挤伤或压伤。 （6）尽可能借助于起重设备或搬运工具。 4、烧烫伤 ?? 烧烫伤主要是由于员工接触高温设备、用具时不注意防护引起的。其主要预防措施： （1）在烤、烧、蒸、煮等设备的周围应留足够的空间，以免因空间拥挤、不及避让而烫伤。 （2）在拿取温度较高的烤盘、铁锅或其他工具时，手上应垫上一层厚抹布。同时，双手要清洁无油腻，以防打滑。撤下热烫的烤盘、铁锅等工具应及时作降温处理，不得随意放置。