醋蛋液制品的市场开发前景.docVIP

醋蛋液制品的市场开发前景 　　蛋液中含有多种有效成分，具有提高免疫力、降血脂、抗氧化、降血压、补钙、防治心血管疾病、治疗扁平疣等保健作用。本文以国内外研究结果为参考依据，对目前保健食品市场现状分析，从而对醋蛋液制品的市场需求和开发前景进行归纳总结，旨在为其进一步研究、市场开发提供理论参考依据。 　　醋蛋液以酿造米醋和鸡蛋制成，从营养成分评价，醋蛋液是一种低脂、低胆固醇、高蛋白的营养食品；从药理活性评价，醋蛋液能有效补钙、抗衰老、提高免疫力、降血脂、降血压、防治心血管疾病、治疗扁平疣等保健作用。另外研究表明，醋蛋液潜在中毒性的重金属元素如镉、汞、铅的含量很低，食用对人体没有不良影响。研究表明，醋蛋液中醋化的蛋黄分解具有健脑、抗衰老的卵磷脂、胆碱和生物素等，及起抗癌作用的阿维丁等物质；醋浸蛋清释放大量具有抗菌、消炎、抗病毒等作用的溶菌酶；醋化的蛋壳转变为极易吸收的醋酸钙；醋蛋液中胆固醇分解、使胆固醇含量降低。本文以国内外保健食品行业现状和消费者需求分析，及综合行业发展趋势预测，具有一定药理活性的醋蛋液制品，可以研制型剂多样化、多方位功能类型的保健食品，符合市场发展需求，同时满足消费者对形式多样、多方位应用的保健食品类型的需求，具有一定的经济效益和社会效益。 　　醋蛋液类产品在我国营养保健行业的需求、市场前景 　　国外保健食品行业现状。全美保健食品市场行业需求主要来自国民收入的驱动，同时FDA审批政策变化对行业增速的影响是非常显著，二个政策变化阶段即1970年代FDA不再将维生素等保健品列为药品管理、1994年美国FDA出台《膳食补充剂健康与教育法令》改保健品审批制为备案制，都使保健食品行业达到增长高峰。 　　国外保健品行业结构具备成分标准化、高用户忠诚度和高审批壁垒的特点。海外保健品行业中主要销售的品类为维生素、组合维生素、鱼油和辅食，该几类产品趋向饱和。行业的差异化更多来自于产品开发和市场营销、分销环节。海外发达国家市场大多形成了以本国企业为主导的高集中度格局。全行业的CR5则高达62.6%。 　　国内保健食品行业现状。我国仍处于保健食品消费初期，发展空间巨大。2015年保健品行业CR5为34.9%。国内市场人均消费水平11.4美元，明显低于美国56美元和澳洲41.6美元。据预测，行业规模可能在未来4年保持8%的年均增速，至2018年达到1263亿元的规模。其中，行业发展的驱动因素包括消费水平和消费观念的提升、人均可支配收入增加、以及老龄化等。究其原因主要有几点：首先，我国保健食品起源于食养、食疗、植物药保健，深厚文化渊源和消费观念由病后治疗型向预防保健型转变，使国民更易接受保健食品的服用和送礼之用，如曾经火爆一时的太阳神口服液、脑白金成为送礼佳品。其次，人民对保健食品的需求将日益增大，且需求多样化。随着人民生活水平升高，伴随自然环境日趋恶化，生活节奏越来越快，受到日益严重老龄化社会影响、快速增长的亚健康人群需求、改善慢性代谢性生活方式疾病人群的几点影响，保健和预防疾病的需求日趋增大。再次，近年来我国保健食品行业引入线上电商和跨境平台，大大开拓市场容量和销售对象。从消费群体看，以往以中老年人、儿童、妇女为主，如今增加了年轻客群；从需求品种看，年轻客群更关注健康美丽和运动营养品类，是对线下以补钙和免疫力为主的老年人、儿童、妇女的需求种类的拓展。 　　据钟文洁研究表明，我国列入27项保健功能、并已获批的保健食品中，保健食品功能类型和剂型分布过于集中，消费市场中面向儿童、女性、老年人及慢性疾病群体的产品类型较受消费者欢迎。从数据看，截至2016年5月，我国共批准国产和进口保健食品类型以增强免疫力、缓解体力疲劳、补充维生素、辅助降血脂、补钙产品最多，高达76.9%；而在市场销售渠道中也是以此5种为主要产品类型；获批及销售的产品剂型主要为的硬胶囊、软胶囊、片剂、口服液占比76.2%；而具有一般食品形态的产品（如饮料、醋、酒、茶等）占比较小，约为9.0%。 　　醋蛋液制品在我国营养保健行业的市场前景。当今，在我国保健食品市场，醋蛋液制品的开发推广将面临着无限的机遇和开发潜力。 　　①从现有生产规模和种类看，目前醋蛋液类产品以多形态存在我国及世界的食品和保健食品市场，但未有保健食品行业的大品牌、具有规模的企业开发推出该类产品。推出市面常见的产品有醋蛋口服液、醋蛋胶囊、保健醋、果醋等；另外有厂家在传统醋蛋液基础上，提炼有效成分、添加多种名贵中草和高效活性酶而成；有根据人体正常需要对“醋蛋液”制成重新定量化调配各营养素；有开发出满足不同人群需要的“醋蛋液”，如添加牛磺酸、维生素A和维生素D的儿童型营养液、强化醋酸钙、卵磷脂的老年型营养品、添加双歧因子、维生素C等成分的保健营养品等。目前世界各地已研制名目繁多的“药蛋”，如日本“