第5章 维生素与无机盐课件.ppt

第 五 章 维生素与无机盐;詹姆斯.林德; 荷兰人艾克曼 发现Vit. B 获1929年诺贝尔医学和生理学奖; 定义： 维生素(vitamin)是机体维持正常功能所必需，但在体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给的一组低分子量有机物质。; 特点： 1.既不是构成组织的材料，也不是供能物质； 2.需要量有限 3.体内不能自行合成，必须从食物中获取。;脂溶性维生素： 维生素A、D、E、K 水溶性维生素： B族维生素、维生素C ;第一节 脂溶性维生素; 共同特点： （1）不溶于水，溶于脂类及脂溶剂； （2）在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收； （3）吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某些特殊结合蛋白特异结合而运输。 （4）大多储存于肝和脂肪组织，易蓄积。 种类： Vit A, Vit D, Vit E, Vit K ;一、维生素A（抗干眼病维生素）;（一）化学本质与性质;动物内脏(视黄醇酯） 植物：维生素A原（如β-胡萝卜素）; 1. 生化作用 （1）构成视觉细胞内感光物质;视紫红质;（2）参与糖蛋白的合成，维持上皮组织的分化与健全；;Vit A缺乏所致毛囊角化;（4）维生素A和胡萝卜素是有效的抗氧化剂 ;二、维生素D（抗佝偻病维生素）; 种 类：VitD2（麦角钙化醇）：植物中 VitD3（胆钙化醇）：动物中 VitD2原：麦角固醇 VitD3原：7-脱氢胆固醇 ;OH;Vit D3;1．调节血钙水平是1,25-(OH)2-D3的重要作用 ;2. 1, 25-(OH)2-D3还具有影响细胞分化的功能 ;3. 维生素D缺乏: 儿童——佝偻病 成人——软骨病;; 表现为食欲下降，恶心、 呕吐，血钙升高、骨破坏、异位钙化等。;三、维生素E（生育酚）;1. 种类：生育酚，生育三烯酚 ;机制: 捕捉过氧化脂质自由基,保护生物膜的结构与功能。 ; (2)维持生殖机能，防治先兆流产和习惯性流产。 缺乏症 ：生殖器官受损导致不育 (3)促进血红素代谢，提高血红素合成的关键酶（如δ-氨基-γ-酮戊酸(ALA)合酶， ALA脱水酶）活性； 缺乏症 ：新生儿贫血 ;3．维生素E缺乏并不多见 ;四、维生素K（凝血维生素）;1. 维生素K是2-甲基-1,4-萘醌的衍生物;2. 维生素K是?-谷氨酰羧化酶的辅酶; (三) 缺乏症 易出血： 口服广谱抗生素时可导致维生素K缺乏。;; (三) 缺乏症 脂类吸收代谢障碍的疾病也可出现维生素K缺乏 口服广谱抗生素时可导致维生素K缺乏。;第二节 水溶性维生素;易溶于水，故易随尿液排出 体内不易储存，必须经常从食物中摄取 作用比较单一，主要构成酶的辅助因子直 接影响某些酶的催化作用。;一、维生素B1 （抗脚气病维生素）;1.维生素B1又名硫胺素(thiamine);(二)生化作用及缺乏症;（1）TPP是α-酮酸氧化脱羧酶的辅酶 （2）在神经传导中起一定的作用，抑制胆碱酯酶的活性。 （3）是磷酸戊糖途径中转酮醇酶的辅酶，为核苷酸合成提供原料。 ;缺乏症：;二、维生素B2;Vit B2;(二)生化作用及缺乏症;生化作用：  FMN及FAD是体内氧化还原酶(如脂酰CoA脱氢酶、琥珀酸脱氢酶、黄嘌呤氧化酶等）的辅基，主要在生物氧化过程中起氢传递体的作用 . ;﹡缺乏症：口角炎，唇炎，眼睑炎等。;三、维生素PP（抗癞皮病维生素）;NAD+：R为 H;(二)生化作用及缺乏症;2. 生化作用 ;2. 缺乏症: 癞皮病;四、泛酸 (维生素B3);泛酸; (二)生化作用及缺乏症 1.来源 ： 广泛分布于动、植物中；肠道细菌亦可合成，故一般不易缺乏。 2. CoA及ACP是酰基转移酶的辅酶，参与酰基的转移作用。 (-SH是酰基结合部位);五、生物素（VitH）;二、生化作用及缺乏症 1. 来源 ： 广泛分布于动、植物中，肝、肾、牛奶、蛋黄和酵母中含量最丰富，；肠道细菌亦可合成，故一般不易缺乏。 ;（1） 生物素是多种羧化酶的辅基;2. 生物素参与细胞信号转导和基因表达 ;生物素——缺乏症;六、维生素B6;磷酸吡哆醛是氨基酸转氨酶及脱羧酶的辅酶，用于治疗小儿惊厥、妊娠呕吐和精神