毕业论文设计《采前Harpin处理对李冷害的影响》.docVIP

本科毕业论文 论文题目 采前Harpin处理对李冷害的影响 学 院 食品科学与工程学院 专 业 食品科学与工程 毕业届别 2008届 姓 名 *** 指导教师 **** 职 称 教授 目 录 TOC \o 1-2 \h \z \u HYPERLINK \l _Toc200964950 摘要 PAGEREF _Toc200964950 \h 1 HYPERLINK \l _Toc200964951 关键词 PAGEREF _Toc200964951 \h 1 HYPERLINK \l _Toc200964952 前言 PAGEREF _Toc200964952 \h 1 HYPERLINK \l _Toc200964953 1.1材料 PAGEREF _Toc200964953 \h 2 HYPERLINK \l _Toc200964954 1.2方法 PAGEREF _Toc200964954 \h 3 HYPERLINK \l _Toc200964955 1.3数据统计 PAGEREF _Toc200964955 \h 5 HYPERLINK \l _Toc200964956 2．结果分析 PAGEREF _Toc200964956 \h 5 HYPERLINK \l _Toc200964957 2.1采前Harpin处理对李品质指标的影响 PAGEREF _Toc200964957 \h 5 HYPERLINK \l _Toc200964958 2.2采前Harpin处理对李感官评价的影响 PAGEREF _Toc200964958 \h 8 HYPERLINK \l _Toc200964959 2.3采前Harpin处理对李理化指标的影响 PAGEREF _Toc200964959 \h 8 HYPERLINK \l _Toc200964960 3．讨论 PAGEREF _Toc200964960 \h 10 HYPERLINK \l _Toc200964961 4．结论 PAGEREF _Toc200964961 \h 10 HYPERLINK \l _Toc200964962 参考文献 PAGEREF _Toc200964962 \h 11 HYPERLINK \l _Toc200964963 英文摘要 PAGEREF _Toc200964963 \h 12 HYPERLINK \l _Toc200964964 致谢 PAGEREF _Toc200964964 \h 12 ****:采前Harpin处理对李冷害的影响 - PAGE 5 - 采前Harpin处理对李冷害的影响 **** （甘肃农业大学食品科学与工程学院 04级食科班 兰州 730070） 摘要：本试验以黑宝石李为研究对象，研究了在李子采前用浓度分别为25ppm、50ppm、100ppm的Harpin喷洒一次和二次对李子在低温贮藏时控制冷害的效果，以确定Harpin的有效浓度和喷药次数。结果表明：喷药的次数对控制冷害的发生影响不大，而50ppm的浓度对控制冷害有明显的效果。由此可见：采前对李子喷洒一次浓度为50ppm的Harpin有利于控制李子在低温贮藏时冷害的发生。 关键词：黑宝石；Harpin；采前；冷害 前言 李子（Prunus salicina L.）属于喜温性果实，对低温比较敏感。是我国主要的核果类水果，因其果实汁液丰富且甜酸适口深受消费者喜爱。李子在低温贮藏时产生冷害是限制其贮藏效果的主要因素。冷害（chilling injury）是指0℃以上的低温对植物所造成的伤害，属生理性病害。可以导致发生冷害的最高温度称为冷害的临界温度（critical temperature of chilling injury）。冷害发生后，果蔬产品代谢失调，品质劣变，抵抗力下降，极易受到一些病原物的侵染，最终导致腐烂死亡现象的发生。 目前关于李子的贮藏适温及其冷害发生的温度，一些报道也说法不一。有报道李子的冷害临界温度为6℃～7℃。还有报道李子的贮藏适温为9℃、0℃等（都凤华等，1997）。一般来说李子贮藏温度低于6℃就会发生冷害,使果实风味变淡，果肉发生褐变，软化而丧失商品价值，目前冷害发生的机制和控制技术已有一定的研究，主要认为低温下由于细胞膜透性增加、电解质渗漏、果胶质代谢