《酒店管理培训》课件.ppt

管 理 基 础 基础不牢，地动山摇 释义： 万丈高楼平地起，全凭一个好的根基。 管理是企业的根基，管理就是做基础，它是一个永恒的主题。很多企业不是被竞争对手打败的，而是因为管理不善，自己打败自己。 一个企业内部混乱无序，人心涣散，没有一致的目标追求，没有凝聚力、执行力、战略、营销、生产、服务、质量、成本、培训、创新等等，什么也不可能做好，这就叫基础不牢，地动山摇。 基础管理要做的几件事 1、企业文化 文化是支持整个大厦的平台，所谓全体员工同心同德，实质上就是具有共同信念，信念不移，即便企业遇到困难也能挺过去，也能取得胜利。 2、建立规范 职责、制度、规程、标准、流程等都是为了建立秩序，有了规范，工作、服务就有章可循、有据可依，才有效率，出效果。 3、建立机制 好的机制能够充分发挥部门和员工的积极性，提升企业活力和整体工作效能，提升企业业绩。 4、培养人才 人才是企业之本，本是树木的根部，浇树要浇根。重视员工培训学习，转变员工思想观念，练好员工基本功。 从有序走向无序是必然，从无序走向有序必须经过强有力的管制。 管理的涵义：管人理事，把无序变成有序。 管理基础五件宝 文 化 建 设 机 制 建 设 团 队 建 设 员 工 培 养 创 新 行 动 ●文化建设是灵魂工程，渗透在各个方面，是构建酒店 经营管理和服务的思想基础；●机制建设指在形成经营管理的激励和约束制度，如 建立考核评估机制、督导检查机制、奖惩机制等，  从而产生前进的动力和相应的控制力，保证酒店在  正确轨道上持续有效的运行；●团队建设是凝聚工程，通过建立内部和谐与协作， 提高综合效力，更好的为顾客服务；●员工培养也是一项长期的基础工作，只有培养出一 流的员工，才能产生创新行动，创造出一流的服务; 好的文化催生好的机制，好的机制造就好的团队和优秀员工，好的团队和优秀员工创造优良的业绩。 管理的涵义 管理是管制和理顺； 管理是复杂的活动过程。人们可以从不同的角度研究和揭示这个活动过程。秩序论认为，管理就是管制和理顺的手段，在企业建立起正常的有效率的工作秩序。 管理靠制度,制度是靠执行,执行靠检查,检查为整改； 管制和理顺的基本手段就是建立、执行合理的规章制度。执行最关键、而有力的是督导检查和有效的整改问题，这也是执行的保证。 管理的一半是科学，一半是艺术； 科学指管理思想、原则必须符合公认的普遍真理，强调管理的正确性；艺术指技能、方法，强调管理的有效性和完美，科学与艺术的结合体现在管理上，把事情想正确，把事情做完美。 管理是通过别人完成任务的艺术； 管理就是管人，管理就是管住人心； 管理就是管理者借助别人的脑和手做好自己心中事，即通过别人来完成任务；而借助别人，是通过管理艺术（技能和方法）唤起别人心中的工作热情，调动别人的积极性和创造性。 管理就是管人, 让人齐心协力。 严管是厚爱，严是爱，松是害； 严格管理不仅是保证企业有序、有效运转的需要，也是员工健康成长、快速成长的需要。自古严师出高徒，严管才是对员工真心爱护和负起成长责任的表现。 管理的涵义 在家事事有父母，在店处处靠上级； 作为管理人员，无论那一级，都有自己的下级，下级的进步有赖于上级的关心、帮助和扶持。上级对下级付出的越多，下级进步越快，你的工作就越有起色。每个管理人员都要学会关爱自己的下级，切实地担当起帮助、培训下级的责任。 在店处处靠上级；不是说下级需要依靠上级，其真正意义在于告诉管理者，你是一个被下级依靠的人，同时也应该是一个值得下级依靠，下级也愿意依靠你的人。依靠使人聚拢，依靠使心凝聚。 成事靠团队，团队靠凝聚，凝聚靠关爱； 关心和帮助下级成长，是对下级的大爱，让下级真正体验到你不仅是在使用他，而且是在帮助他上升的时候，团队的凝聚力和战斗力必然会大大增强。 管理的涵义 管理者要严厉，更要公正、公平； 管理者既要严肃、凌厉，有执行力度，而且更要主持公道,公正、公平对待每个属下，处理好各种关系和问题，黑白分明、不失原则、不偏爱、不徇私。这样才能树立权威，强化影响力和感召力。 管理是为了达到目标所采取方法、方式的过程。 管理可以解释为以目标为导向的过程方法。管理要围绕特定的目标开展活动，要达到目标必须采取好的方法，控制好整个过程的工作效率和质量。 管理的起点 从发现问题和寻