《疾病食疗》课件.pptVIP

疾病食疗 中医临床教研室 李巧颖 感冒概述 感冒可分为上呼吸道感染和流行性感冒两种。中医认为，感冒多为风邪侵袭所致，故称为风寒感冒、风热感冒及暑湿感冒。 1、风寒感冒表现为恶寒重、发热轻、无汗、头痛、鼻塞、流涕、声重、喉痒咳嗽、痰白清稀、四肢酸痛、苔薄白而润、脉浮；治宜辛温解表、宣肺散寒。 2、风热感冒表现为发热重、恶寒轻、咽喉肿痛、咳嗽黄痰、口干欲饮、身常出汗、苔白而燥等；治宜辛凉解表、宣肺清热。 3、暑湿感冒表现为高烧、头晕目胀、心中烦热、身倦无汗、口渴喜饮、时有呕恶、小便短黄、舌苔黄腻、脉濡数；治宜清暑解表、芳香化浊。 另外，还有胃肠型感冒，它的症状主要为发烧、恶心、头痛、四肢倦怠等。 营养原则 1、感冒患者多有食欲不振、消化不良等现象，故饮食应清淡稀软，易于消化吸收。饮食宜少量多餐； 2、感冒病人多有发热、汗出等症状，或因服用解表药而汗出。因此应及时补充水分，足量的水分还能稀释血液中的毒素，加速代谢物的排泄，从而减轻感冒的症状，缩短病程； 3、蔬果属碱性食物，摄食后不利于病毒、细菌等微生物的繁殖，因此，多吃富含钙、锌元素及维生素的食物，对病毒有一定的抑制作用； 4、红色的食物富含胡萝卜素，对感冒的痊愈也非常有帮助。 适宜食物 1、主食及豆类的选择大米粥、小米粥、玉米面粥、米汤、烂面、绿豆、粳米、藕粉糊、杏仁粉糊、豆制品等流质饮食。 2、肉蛋奶的选择乳类及乳制品、蛋羹、羊肝、猪肾等。 3、蔬菜的选择叶茎类可选大白菜、小白菜、苋菜、芫荽；根茎类可选胡萝卜、生姜、马铃薯；瓜茄类可选冬瓜、黄瓜、苦瓜、西红柿等；各种蘑菇、大葱、大蒜。 4、水果的选择苹果、梨、橙子、西瓜、荸荠、甘蔗等汁液多的鲜果。 饮食禁忌 1、忌甜腻食物　　甘味甜腻食物妨碍脾胃正常运化，痰湿滋生，加重咳嗽、咳痰之症。故感冒患者不适宜食甜点心、蛋糕、糯米糕点。 2、忌辛热食物辣椒、芥末等辛热食物助火生痰，使痰变粘稠，不易咳出，使头痛、鼻塞加重。 3、忌烧烤煎炸之品烧烤、煎炸食物，诸如煎土司、炸猪肉排、烤肉等，虽气香味美，但不易消化，使康复延迟，不利疾病早日痊愈。 4、忌刺激性强的调味品咖喱粉、胡椒粉、鲜辣粉都具有强烈的刺激性，对呼吸道粘膜不利，使之干燥、痉挛，引起鼻塞、呛咳等症，加重病人的症状。故感冒患者，不宜食之。 5、忌海鱼、柿子、烟、酒等。 6、忌饮食不节，饮食不节会使感冒迁延难治。 7、风寒感冒忌食生冷瓜果及冷饮。风热感冒发热期，应忌用油腻荤腥及甘甜食品；风热感冒恢复期，也不宜食辣椒、狗肉、羊肉等辛热的食物。暑湿感冒，除忌肥腻外，还忌过咸食物如咸菜、咸带鱼等。 1、风寒感冒 宜多吃发汗散寒食品，如葱、大蒜、豆腐、姜汤（可加少量红糖调味）等。 姜糖饮 制作材料：主料：姜15克,葱白20克 辅料：赤砂糖20克 做法：将葱白切成3厘米长的段，（共3段）与生姜 一起，加水50毫升煮沸，加入红糖即可。 功能：1. 止呕吐，发汗解表，和中散寒。 2. 适用于风寒感冒、发热头痛、身痛无汗者。 葱白粥 制作材料：主料：粳米50克 辅料：葱白10克 ，白砂糖20克 做法：先煮大米，待大米将熟时把切成段的葱白及 白糖放入即可。 功能：解表散寒，和胃补中，适用于风寒感冒。 风热感冒 宜多吃有助于散风热、清热的食品，如绿豆、萝卜、白菜、白菜根、薄荷、茶叶等，可以用鲜梨汁与大米适量煮粥趁热食用。梨在中医上属于寒凉性质的食物，适用于风热感冒引起的咳嗽、胸痛、痰多等症状。　 薄荷茶 制作材料：主料：薄荷4克,茶叶5克 辅料：白砂糖3克 做法：1.先将薄荷叶去杂物，去除老、黄叶，清水洗净，控 干，备用。 2.把茶壶用清水洗净，将茶叶倒入茶壶内，加入刚煮 沸的开水，把壶内的茶水倒掉，加入薄荷叶，倒入 沸开水，稍泡几分钟。 3.在茶壶内加白糖适量，不时饮服。 功能：辛凉解表。 鸭梨西米露 制作材料：主料：西谷米100克,梨200克 辅料：冰糖100克 做法：1. 将鸭梨洗净，去皮、核，切碎，放入锅中，加清 水5杯，煮30分钟； 2. 捞去梨渣留汁； 3. 将梨汁再煮沸，加入西谷米，小火煮至完全透明； 4. 再