文昌东郊壮苗食品厂椰奶浆企业标准.DOC

PAGE Q/WCZM0002S-2009 PAGE PAGE 6 ICS 67.080.10 X 24 Q/WCZM 文昌东郊壮苗食品厂企业标准 Q/WCZM0002S-2009 椰 奶 （浆） 2009-08-10 发布 文昌东郊壮苗食品厂 发布 前 言 由于该产品目前尚无国家标准和行业标准，为了加强该产品的生产管理，保证产品的质量，根椐《中华人民共和国标准化法》和《中华人民共和国食品安全法》，按GB/T1.1《标准化工作导则》的有关规定，制定本企业标准，以作为组织生产和质量控制的依据 本标准由文昌东郊壮苗食品厂提出。 本标准起草单位：文昌东郊壮苗食品厂。 本标准主要起草人：陈伟、潘冠成。 本标准附录为规范性附录。 本标准为首次发布。 椰 奶 （浆） 1 范围 本标准规定了文昌东郊壮苗食品厂生产的椰奶定义、技术要求、试验方法、检验规则、生产加工过程的卫生要求和标签、标志、包装、运输、贮存要求。 本标准适用于以鲜椰子奶、白砂糖为主要原料，经科学配制、加工制成，作为食品原料用的椰奶。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版不适用于本标准，然后，鼓励根据本标准达成协议各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 317 白砂糖 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB/T 4789.2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群计数 GB/T 4789.4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB/T 4789.10 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB/T 4789.15 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 5009.3-2003 食品中水分的测定 GB/T 5009.6 食品中脂肪的测定 GB/T 5009.7 食品中还原糖的测定 GB/T 5009.8 食品中总糖的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009.13 食品中铜的测定 GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB/T 12143 饮料通用分析方法 GB 12695 饮料企业良好生产规范 GB 7718 预包装食品标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量剂量检验规则 NY/T 490 椰子果 国家质量监督检验检疫总局令第102号 《食品标识管理规定》 国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令《定量包装商品计量监督管理方法》 3 技术要求 3.1 原料要求 3.1.1 3.1.2 原料椰子果：应符合 NY/T 490的规定 3.2 感官要求 产品呈乳白色汁状,具有椰子特有的香气和滋味，无刺激、酸败及其他异味，无肉眼可见的外来杂质。 3.3 理化指标 应符合表1的规定。 表1 理化指标 项 目 指 标 蛋白质/（g/100mL） ≥ 0.5 脂肪 / (g/100g) ≥ 12.0 总糖 （以葡萄糖及）/ （g/10