雨生红球藻和虾青素的研究-水产学报.PDF

第 卷第 期 水 产 学 报 年 月 文章编号 综述 雨生红球藻和虾青素的研究 高桂玲 成家杨 马 炯 北京大学深圳研究生院环境与能源院广东 深圳 摘要 介绍了虾青素的生产方法及生物活性的最新研究进展情况 对目前工业化采用的生产 方法及技术特点进行了具体的阐述和对比总结如从水产品的废弃物雨生红球藻和红发夫酵 母中提取而雨生红球藻是自然界中天然虾青素含量最高的生物来源介绍了虾青素的诸多生 物活性及应用概况如抗氧化抗炎抗感染抗肿瘤抗疲劳预防骨质疏松的作用等 随着对 虾青素药理毒理活性的进一步研究虾青素不仅用作珍贵水产动物养殖的饵料添加剂在食 品药品化妆品和高级营养保健品等领域也将得到广泛的应用具有巨大的市场潜力 对利 用雨生红球藻生产天然虾青素的机制现状进行总结及展望对进一步研究雨生红球藻具有深 远的意义 关键词 雨生红球藻 虾青素 应用 综述 中图分类号 文献标志码 虾青素是一种重要的类胡萝 卜素不仅具有 羟基和酮基构成羟基酮这一结构特点使其具有 抗氧化性而且生物学功能显著具有广泛的应用 较活泼的电子效应能提供电子或吸引自由基的 价值不仅可以用作水产养殖的饲料添加剂和人 未配对电子极易起抗氧化作用 研究表明虾青 类食品添加剂在药品化妆品和营养保健品等领 素是具有抗氧化活性的类胡萝 卜素与胡萝 卜素 域 也 具 有 很 大 的应 用 潜 力 雨 生 红 球 藻 及维生素 等相比虾青素具有更强的生物活 是天然虾青素含量最 性是属于人体安全的物质 虾青素的抗氧化 高的生物在特定条件下雨生红球藻可以积累占 活性比 胡萝 卜素高约 倍比维生素 高约 其干重 以上的虾青素且所含虾青素的 倍虾青素已被认为是 超级维生素 结构与养殖对象所需一致被公认为天然虾青素 目前国际市场的价格为每千克 美元全球 的最好生物来源 利用雨生红球藻生产虾青素 每年有 亿美元以上的市场容量 虾青素在很 已成为国内外虾青素研究的热点 多方面具有独特的作用与用途能够阻止脂质过 氧化 保护机体免受伤害预防癌症发生 还能 虾青素 促进人体免疫球蛋白的产生具有很高的免疫调 虾青素及其应用 节活性对紫外线引起的皮肤癌有很好的治疗效 虾青素 学名为 二