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中国农业出版社
水产品加工技术丛书
•
海洋贝类加王技术
弘无森纳若
农业出版社
7J( 卢品加工技术且~
海洋贝类加工技术
江尧森纳吉
*铃椿
f是任编辑 陈力行
农业I U!if~ 社出版 ( 北京市朝阳区农展馆北路2 号〉
主11严 节 ! 占北京发行所发行 通县曙光印刷厂印刷
787 X 1092mm32)F本4.25印张98千字
1串96年7 月151 版1995年7 月北京第1 次印刷
印数 1-2 . 500 册 定价 7 . 90 元
ISBN 7-109-02561-6/S. 164
出版说明
自从改革开放以来,我国水产事业获得飞速发
展,产量达到一千二百万吨以上,由于水产加工技
术普及不够,许多地方水产品大批腐烂变质,为此
水产品的保鲜与加工问题就提到议事日程上来了,
为了使广大渔民达到丰产丰收的目的,中国水产学
会水产品加工和综合利用专业委员会与农业出版社
联合组织编写了这套水产品加工丛书,该丛书共七
册,包括《海藻加工技术队《贻贝加工技术队《泣
洋贝类加工技术队《水产软罐头生产技术队《鱼露
及水解鱼蛋白》、《名特海产品加工技术以《淡水鱼加
工技术》。供广大渔民及从事水产品加工同志参考。
本丛书经玉毅明同志最后审定。
中国水产学会
农业出版社
一九九一年八月
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目
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贝类特征
、 营养组成及其呈味物质…·..…·..
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