《营养师课件》各年龄段人群营养保健.ppt

; 3、各种消化酶活性低（四个月前缺乏淀粉酶） 4、6~8个月开始萌生乳牙，2~3岁时完全出齐，但咀嚼能 力较差 5、各种营养素储备较少 营养素供给不足或消化功能紊乱短时间内影响健康;二、婴幼儿的营养需要;（三）脂肪 需要量高于成人，尤其是不饱和脂肪酸和类脂。 新生儿7克/公斤/日 2~3各月6克/公斤/日 6个月以后4克/公斤/日 以后随年龄增长逐渐下降至3~3.5克/公斤/日;;（五）矿物质 钙：6各月内400毫克 6个月~2岁600毫克 3~7岁800毫克;（六）维生素 VA缺乏：反复呼吸道感染、干眼症。 VD：母乳、牛奶中的含量低——户外活动 脂溶性维生素过量可引起中毒症！; 初乳——抗体蛋白和吞噬细胞含量高，可增强婴儿的抗感染能力。;（二）添加辅食 原则：适量适时、由少到多、由一种到多种、由液体到 固体。;（四）合理烹调 既要适应幼儿的消化能力，又要保证色、香、味、形具佳，还要避免食物中营养素的破坏。;第二节 儿童的营养保健;;三、常见的营养问题及合理营养 （一）营养问题 1、早餐摄入不足和质量差，影响学习效果。 2、夏季冷饮食品过多，影响食欲。 3、零食无节制，甜、咸、油炸食品多。 其他— 挑食、偏食、贪食等。 （二）平衡膳食的原则 1、合理安排餐次，膳食多样化;晚餐 清淡、不宜过饱。;第三节 青少年营养;（二）蛋白质 80~90克/人/日 优质蛋白应占40%~50%;第四节 中年人的营养;（三）人体功能衰退 视、听、感觉、嗅觉减退，情绪不稳。;第五节 老年人的营养;胃、肠蠕动减弱，易便秘。;补充——钙、铁、锌、硒、铬、铜等具有抗氧化、延缓衰 老、抑制肿瘤生长、预防心脑血管病变的作用。 限制——钠盐;孕妇及乳母的营养保健; 孕激素使胃肠道平滑肌张力降低，活动减弱，消化液减少，胃肠蠕动减慢——腹胀、消化不良、便秘。 早孕反应可妨碍某些营养素的摄入。 随着妊娠的进展，胃肠道对钙、铁、VB12、叶酸等营养素的吸收能力增加。; 5、血容量及血液成份的变化 血容量增加，红细胞和血红蛋白总量亦增加，但前者的增加幅度大于后者——血液相对稀释——生理性贫血。 孕妇的血浆总蛋白、空腹血糖、血清钙、血清铁、血清锌、VC、VB6、叶酸等低于非孕妇。 血脂、血VE、血铜自妊娠早期就逐渐升高。 ;（二）孕期的营养需要; 脂肪占总热能25%~30%，必需脂肪酸占总热能1%~2%。; VB1：能增进食欲和促进肠蠕动，促进产后乳汁分泌。 缺乏—便秘、呕吐、倦怠、还可导致分娩困难。; 2、增加妊娠高血压综合症; 2、孕中期 每日的膳食组成可包括粮谷类400~500g；大豆50g；肉、禽、蛋、鱼100~150g；每周摄入动物肝脏和动物血50~100g； 蔬菜、水果500g，绿色蔬菜占1/2；牛奶或豆浆220ml；植物油20g。 常吃粗粮、杂粮、虾皮、海带、紫菜等。;第六节 运动员的营养保健;（二）蛋白质 运动引起蛋白质需要量增加。 但运动员的蛋白质摄入量不宜过多；过多的蛋白质可加重肝、肾负担，还可增加酸性代谢产物，使疲劳加重。; 肌酸对高强度、重复性、短时间恢复的训练效果好。 补充肌酸的副作用：抑制内源性肌酸的合成；增加体重； 肌肉酸胀感。 补充肌酸的同时应补充糖、牛磺酸、谷氨酰胺、VE等。; 游泳和滑雪项目可增加到35%。 饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸比例为 1：1：1. 5. 控制饱和脂肪酸和胆固醇的摄入量。;（五）水 水在运动员的营养中占有重要地位。;;VB2：参与能量代谢，在有氧耐力运动中和无氧运动中均 有重要作用。;二、运动员的合理膳食 （一）运动员的膳食指南 食物多样、谷类为主、营养平衡。 多吃蔬菜、水果、薯类、豆类及其制品。 每天喝牛奶和酸奶。 肉类食物要适量，多吃水产品。 注重早餐和必要的加餐。 重视补液和糖。 在医生指导下合理使用营养素补充品。; 运动后休息30分钟再进食，大量运动后应休息40~60分钟。 运动员进食的时间和餐次应有规律；就餐不规律可引起消化功能紊乱。;第七节 化学因素环境下的营养保健; （一）铅中毒; 3）肾脏排泄为主、粪便、毛