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我国甘薯加工产业发展概况和趋势分析 　　摘 要：甘薯的产后加工直接关系到甘薯的生产效益与综合利用价值的实现。我国甘薯加工产业正处于转型升级加快发展的阶段。本文全面分析了我国甘薯产后加工的市场需求、甘薯加工企业、甘薯产区与加工产业区域分布、产业结构与发展趋势等，对甘薯淀粉加工、甘薯休闲食品加工和甘薯乙醇加工的发展现状和趋势作了较为详细的分析，对科学引导今后甘薯加工产业发展提供决策参考。 　　关键词：甘薯 农产品加工 甘薯产业化 　　甘薯是我国重要的粮食作物之一。根据联合国粮农组织（FAO）统计数据，2013年，我国甘薯种植面积达351.5万公顷，鲜薯总产7887.5万吨，单产22.44吨/公顷。我国甘薯种植面积与总产量居世界首位，其种植面积占世界甘薯总种植面积的42.65%，总产量占71.22%，单产比世界平均单产高67%[1]。 　　20世纪80年代初期以前，我国甘薯淀粉加工以手工作业的家庭作坊为主，效率低，产量也不大；80年代中期以后，随着乡镇企业的发展，甘薯淀粉加工企业和甘薯酒精生产企业有所发展；90年代以后以甘薯为原料的休闲食品加工开始出现。特别是2000年以来，甘薯产后加工企业如雨后春笋般大量涌现，呈现出高速发展的态势。2010年之后进入转型升级阶段。 　　目前，甘薯产业化进程正在加快推进，甘薯正在发挥着为广大农民增收致富、为国人提供健康食品、为工业提供原料等重要作用。随着社会经济发展和科技进步，我国甘薯的产后加工方式、经营方式、消费结构和市场格局都发生了巨大的变化。 　　1 我国甘薯加工产业总体发展现状与趋势分析 　　1.1 甘薯加工企业发展现状 　　目前，我国甘薯淀粉加工生产以手工作业的家庭作坊、半机械化生产的中小型淀粉加工厂以及规模化的全程自动化流水线生产的大型淀粉加工企业等多种类型并存，甘薯淀粉加工行业规模化和集约化程度还不高，植根于农村千家万户的家庭作坊、小规模家庭企业以及甘薯专业合作社联户经营的加工还占有较大的比重，企业与产品的数量和产量也无法获得全面准确的统计数据[2]。 　　据2015年对46家甘薯加工企业的调研统计数据，最早注册公司的1978年，仅有1家；80年代注册的也只有1家；1990年代注册的公司有9家，约占20%；2000年至2010年注册的企业有25家，约占60%；近5年来注册的企业有9家，占20%左右。大多数甘薯加工企业经过了5到15年的创业成长期，最长的经过了30多年的企业发展历程，多数都是从小作坊、村办或乡镇企业开始，经过技术升级、设备改造一步步发展起来。在我国甘薯加工产业发展过程中，大量传统落后、未能转型升级的企业被淘汰或正在被新兴大中型规模化企业所取代。目前，受成本增加、产能过剩、投资放缓等因素影响，新建甘薯加工企业增速明显放慢，而现存企业则加快了设备、技术改造升级的步伐。 　　1.2 甘薯产区与加工产业区域分布及发展趋势 　　据2014年国家统计数据分析，全国各区域甘薯种植面积从大到小依次为西南地区、华中地区、华东地区、华南地区，分别占全国甘薯种植面积的36.4%、20.5%、20.1%和16.8%，以上4大薯区覆盖面积达93.8%。其中面积超过20万公顷的省（市）为四川、重庆、河南、广东、山东、贵州等，分别占全国甘薯种植面积的14.1%、11.03%、9.02%、8.6%、7.42%、7.42%。其次是面积在10～20万公顷之间的有湖南、福建、安徽、江西、云南。华北地区、西北地区、东北地区加起来仅占全国总面积的6.2%[3]。 　　目前，我国甘薯种植的规模化、集约化和机械化水平正在加快提升，甘薯种植分布正在从过去的广覆盖向区域性集聚、从千家万户向专业大户集聚；甘薯加工也从星罗棋布的小作坊向大中型加工企业集聚的方向发展。在甘薯主产区域，一些大中型加工企业也在逐年兴起。我国甘薯产业不论是种植业还是加工业的集中度正在不断提高，并成为农村重要的支柱产业。甘薯加工行业也正在加快转型升级，摒弃技术落后、污染较大、低效耗能的传统方式，走向高效、集约、生态的现代农产品加工之路[4]。 　　“十三五”期间，我国甘薯实际种植面积将稳定在330～350万公顷，单产25～30吨/公顷，鲜薯总产0.8亿吨至1亿吨。鲜薯食用比重约占30%，消费量2500～3000万吨，淀粉加工比重约占55%，鲜薯消费量为4500～5500万吨左右；饲料、留种及损耗约占15%，总量1350～1500万吨左右。甘薯产业经济产值构成上，鲜薯产值预计达到7500～9000亿元；淀粉加工制品产量900～1000万吨左右，产值1500亿元左右，其中包括食用类淀粉产品（粉丝、粉条、粉皮、全粉）等600～700万吨，产值1200～1400亿元，工业淀粉约300万吨，产值200亿元左右；甘薯休闲保健加工食品约达