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我国食品安全问题和对策探析 　　摘要：随着现代化食品工业的发展，我国食品安全问题逐日增多。瘦肉精、苏丹红以及奶粉里的三聚氰胺等一系列食品问题严重威胁人民生命安全，影响公众对中国食品安全的信心。文章以三聚氰胺一案为研究对象，分析类似食品安全问题出现原因，在此基础上提出具体对策。文章认为提高我国质量标准化程度、加强有效监管，是最终解决我国食品安全问题的根本途径。 　　关键词：三聚氰胺；质量标准化；食品安全 　　 　　一、 问题的提出 　　 　　“民以食为天，食以安为先”，这句俗语充分说明了食品安全对每个人的重要性。随着中国经济的发展，人民收入水平的提高，对食品质量安全、食物多样性的需求也同时提高。现代食品工业的发展满足了消费者对食品多样化以及便利快捷食品的需求，但与此同时也带来了大量的食品安全问题。2006年9月初开始，上海市发生多起因食用猪内脏、猪肉导致的疑似瘦肉精食物中毒事故。2006年11月12日，河北某禽蛋加工厂生产的一些“红心咸鸭蛋”在北京被检测出含有致癌物质苏丹红。2008年，众多婴幼儿因服用三鹿含有三聚氰胺的奶粉患不同程度的泌尿系统结石，并有数名婴幼儿死亡。2010年7月，三聚氰胺超标奶粉事件“卷土重来”，在青海省一家乳制品厂，检测出三聚氰胺超标达500余倍，而原料来自河北等地①。猪肉中的瘦肉精、食品中的苏丹红以及奶粉里的三聚氰胺这一系列问题充分暴露了我国目前食品安全问题的严重性。食品安全问题一方面严重损害了消费者的身心健康；另一方面也导致人们对我国食品的普遍不信任，最终导致我国食品处于低质低价的局面，在与国际品牌的竞争中处于劣势地位。因此，提高农产品质量安全、保障消费者的权益，不仅是必须的还是迫在必行的。 　　食品的消费要经过生产、加工、销售等一系列环节才能到达消费者口中，从田间到餐桌这个链条的任何一部分出现问题都会影响食物的质量。传统的情况下，生产和销售基本是近距离传送，风险较小。现代化的工业生产延长了价值链，风险自然提高，而且一个地方的食品风险会迅速扩散到大面积范围，三聚氰胺一案基本上全国大部分奶业中都有发现，可见现代化大工业使得食品风险扩大。国外食品工业发展中，也出现过各种各样的食品安全事件。如二?f英事件，疯牛病问题等，在面对这些食品安全问题时，各国不约而同的采取了提高产品质量标准化，加强食品质量监管，在食品生产过程中采纳可追溯系统等办法最终有效减少了食品风险度。根据国外应对食品安全危机的经验，笔者认为提高我国的质量标准化程度、加强有效监管是解决我国食品安全问题的重要途径。 　　本文拟以三聚氰胺案为研究对象，分析食品安全问题原因，并给出具体解决建议。本文的结构安排如下。第一章提出本文问题，第二章对三聚氰胺案件做一简要介绍，并就此分析我国食品问题原因所在。第三章提出具体解决办法。一方面要提高标准；另一方面要加强有效监管。这两个方面都要注重价值链的协调，保证原料供应的安全，以确保食品安全。第四章为一简要的结论。 　　 　　二、 从三聚氰胺案看中国食品安全问题原因 　　 　　2008年，中国奶业因含三聚氰胺案引起了全世界对中国食品安全的关注。添加了三聚氰胺的三鹿婴幼儿奶粉造成众多婴儿患上不同程度的结石，并有数名婴儿死亡。三聚氰胺属于有机化工中间产品，动物长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。三聚氰胺对人体的危害不言而喻。奶粉中之所以被掺入三聚氰胺在于添加后可以提高蛋白质含量。很多奶站收购原奶时以蛋白质含量决定价格，由于很多奶农生产的原料奶因为奶牛品种、喂养饲料等蛋白质含量不达标，或为了达到更高的等级，在饲料中加入由三聚氰胺制作的蛋白粉。根据三鹿奶粉案终审报告可知，2007年7月，被告人张玉军明知三聚氰胺是化工产品、不能供人食用，人一旦食用会对身体健康、生命安全造成严重损害的情况下，以三聚氰胺和麦芽糊精为原料，配制出专供在原奶中添加、以提高原奶蛋白检测含量的含有三聚氰胺的混合物（俗称“蛋白粉”），至2008年8月，张玉军累计生产“蛋白粉”770余吨；而从事鲜奶收购和销售的耿金平，为牟取非法利益在明知“蛋白粉”为非食品原料、不能供人食用的情况下，多次按每1 000公斤原奶添加0.5公斤该混合物的比例，将含有三聚氰胺的该混合物约434公斤添加到其收购的90余万公斤原奶中，销售到三鹿集团等处，销售金额280余万元。事实上，随着国内清查力度加大，最终发现使用含有三聚氰胺原奶的不止三鹿一家，包括蒙牛、伊利、光明等几乎全部内资乳品企业多品类产品中被查出含有不同含量的三聚氰胺，一时间，造成了对消费者对中国奶业的巨大恐慌。 　　三聚氰胺案件是我国众多食品安全事件中的一个缩影，只不过以更为恶劣的方式、更加严重的后果呈现在公众面前。纵观我国目前的食品安全事件，大概