香炉山小叶富锌含硒绿茶产业发展现状存在问题和解决对策.docVIP

香炉山小叶富锌含硒绿茶产业发展现状存在问题和解决对策 　　中国是茶的故乡，贵州是茶的原产地中心，茶叶产业是贵州的优势产业。凯里市香炉山小叶富锌含硒绿茶历史悠久，茶叶汤色嫩绿透明，香气宜人，滋味醇正，回味甘甜。早在明清年间，香炉山小叶富锌含硒绿茶“香炉山云雾”就曾被选为贡茶。但因人为砍伐和自然老化死亡，这一珍稀宝贵的物种已濒临灭绝。2008年市茶办组织省、州、市有关专家对其进行鉴定，结果显示该茶为山茶科山茶属中国特有小叶种，由于品种特殊，为全国独有品系，并于4月取样送贵州省理化测试分析研究中心检测，结果显示含游离氨基酸2.2%、茶多酚22.6%、水浸出物42.1%、咖啡碱2.3%、锌149.9毫克/千克、硒0.066毫克/千克。其茶叶制成品均达到国内名优绿茶（如西湖龙井、都云毛尖等）的指标要求，其中最难得的是含锌量是目前国内名优绿茶之冠，且还含硒。为此，凯里市人民政府根据贵州省委、省政府[黔党发（2007）6号]《关于加快茶产业发展的意见》精神，以及市人民政府常务会议纪要[（2011年3月13日）第6号]《关于分期开发香炉山小叶富锌含硒云雾茶实施意见》分期进行开发。市茶办经3年组织拯救香炉山小叶富锌含硒茶茶种资源，目前“香炉山小叶富锌含硒茶树”母本茶树已从幸存的2000丛扩繁到15 000丛，可建母本源“基因库”3亩，采用无性扩繁技术，一年后又可建母本源扩繁基地30亩，两年后可实现供应优质穗条15万千克。进行无性系育苗后，每年可移栽3000～5000亩，为凯里香炉山小叶富锌含硒绿茶产业发展奠定了坚实的基础。 　　一、凯里香炉山小叶富锌含硒绿茶的历史渊源与发展现状 　　香炉山位于凯里市西12公里处，海拔1238米，境内日照充足，气候温和，雨量充沛，山间云雾环绕，鸟语花香，是一个种茶历史悠久而又古老的茶区，历来盛产名茶。在1994年的“中茶杯”全国名优茶评比中获一等奖。2004年10月“香炉山小叶富锌含硒绿茶”标准正式发布实施，2005年对此标准进行了修订，标准代号为DB52/469-2005、DB52/470-2005，统一了凯里的茶叶标准。2007年6月18日被列为地理标志产品保护。2007年9月，两家茶叶龙头企业获得了食品生产许可证。茶叶的价格也从原来的每500克200元增加到600元。 　　二、香炉山小叶富锌含硒绿茶的质量特色 　　凯里市自1987年开始引进福鼎大白茶与我市的原始品种香炉山小叶富锌含硒绿茶进行了品比试验，结果香炉山小叶富锌含硒绿茶在我市特殊的自然环境影响下，其品种特性表现极好，栗香体现尤为明显。通过逐年选择优良枝条进行扦插育苗，全市茶园已逐步过渡为香炉山小叶富锌含硒绿茶群体品系。香炉山小叶富锌含硒绿茶品种在我市种植在海拔700～1500米处，该区域内云雾多，漫射光多，空气清新，湿度大，土壤受原始森林植被影响，有机质含量极为丰富，从而造就了香炉山小叶富锌含硒绿茶氨基酸含量高（3.5%～4.5%）、茶多酚含量低（20%～30%）、水浸出物高（36%～48%）、芳香物质含量丰富、酚氨比值小。因此香炉山小叶富锌含硒绿茶具有干茶外形条索紧细完整、显芽峰、色泽鲜活明亮；茶汤绿中微黄、鲜艳透明；滋味醇正、爽口；香气馥郁、栗香显露；叶底嫩绿明亮、匀齐。 　　三、香炉山小叶富锌含硒绿茶的质量特色与产地自然因素的相关性 　　1. 香炉山山脉方圆十余平方公里，是地球同纬度生物资源最丰富和保存最完好的绿色宝库，凯里市属亚热带温暖湿润季风气候，暖湿同季，雨热同期，境内降雨丰沛，年降雨量在900～1250毫米，年平均气温14.5～16.7℃，年日照时间长达1200～1300小时，无霜期近282天，年日照率在35%以下，常为多云间晴或阴天天气，云雾多，光照柔和，多漫射光，既无高温热害，也无冻害严寒，这使得喜阴的茶树更能有效地利用蓝紫光和紫外线，增强光合作用，促进茶叶新梢积累氨基酸、咖啡碱和芳香物质等有效成分，提高成品茶香气、滋味，增进茶叶内在质量。 　　2. 凯里市有独特的土地资源，主要土壤种类为黄壤、黄棕壤、红壤和紫色土壤等，呈酸性，pH值在4.5～6.5之间，有机质含量丰富，这些正好能满足茶树生长发育所要求的土质条件。 　　3. 凯里市有优越的生态环境，全市森林覆盖率为53.28%。目前我市可采茶园有1000余亩，新发展茶园2648亩。香炉山山清水秀，空气清新，无工业污染，正所谓“好山好水出好茶”。香炉山小叶富锌含硒绿茶独特的口感、香气除与加工工艺有关外，其产品质量的好坏主要受香炉山自然小气候和茶叶栽培管理技术的影响。 　　四、当前茶叶产销中存在的问题 　　1. 产业化水平低。目前，在市茶办的指导和帮助下，凯里市有两家茶叶企业利用香炉山小叶富锌含硒绿茶的茶青作为原料，已生产出“香炉山雀舌”“香炉山云雾”“香炉山