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营养和优质鸡羽色差异分析 　　摘要：优质鸡的羽色与其商品价值密切相关，文章阐述了优质鸡的羽色形成机理，分析了各种营养成分缺乏对优质鸡羽色造成的影响，并提出了相应的营养成分推荐量。 　　关键词：优质鸡 营养 羽色 异常 　　 　　优质鸡是我国肉鸡养殖业一大特色，不同地区的居民对优质鸡的羽毛有独特的要求，鸡的羽色虽与鸡的种质、鸡肉营养与味道没有特定的关系，但由于在活鸡市场上，人们常将鸡只羽色与鸡只的健康、肉质、价格等因素联系在一起，羽色艳丽、富有光泽的鸡只由于卖相好适合居民的消费要求，比一般鸡只更易以更高价位成交，随着集约化饲养方式的发展，在优质鸡羽色频繁出现异常的今天，如何应用营养措施防治优质鸡的羽色异常，成为人们越来越关注的问题。 　　 　　一、羽色形成的机理 　　 　　鸡羽呈现的颜色有金属色和色素色。鸡羽色呈现的金属颜色不仅五彩缤纷，而且色泽还会随着观察角度和光线的变化不断地变换，这是由于羽毛表面复杂的凹凸沟纹、羽小枝内的颗粒、气腔等对照射到羽毛上的光线进行折射和干扰，从而使鸡羽毛颜色产生了一系列的色泽变化，与空气中的微小水珠折射阳光形成彩虹的原理一样，这类颜色称为物理色。 　　鸡羽的另一类色彩来源于色素，由色素形成的羽色叫色素色，色素有黑色素和脂色素两类。黑色素是最普遍和最广泛的一种色素，可分为真黑色素和褐黑色素，真黑色素形成黑色和灰色的羽色，多布在羽毛的端部，黑色素来源于特殊的色素细胞，褐黑色素形成灰色、红褐色及黄色羽毛，主要分布在羽毛的基部。脂色素主要有类胡萝卜素和卟啉，类胡萝卜素是一类结构类似的化合物的总称，又可分为玉米黄素、叶黄素、辣椒红素等，类胡萝卜素产生红、橙、黄、紫等颜色，卟啉产生红、绿、褐等颜色，这类色素先由鸡摄入体内，然后再转化合成，当形成羽毛的羽芽在表皮生成时，脂色素随体液传送到羽芽基部，随着羽毛羽枝的角质化沉积于角质层内，形成特殊的羽色。 　　 　　二、营养与羽色异常 　　 　　传统放养方式饲养的鸡，由于能自由采食大量草籽、昆虫、青绿饲料，食物来源广泛，运动量大，羽毛丰满、光彩鲜艳夺目，富有光泽，羽毛紧密依附在身体皮肤上。集约化养殖的优质鸡，除疾病、寄生虫外，营养是造成羽色异常的最重要的原因，这是由于集约化养殖的鸡只的唯一营养来源为饲料，且集约化养殖时鸡只的饲养密度大，鸡只的应激大，加大了对营养素的需求量，如果饲料配制不合理，营养成分单一、含量少、各营养素之间的比例不平衡，则极易引起鸡只的羽色异常。 　　（一）、氨基酸 　　1、赖氨酸和蛋氨酸 　　赖氨酸被认为是鸡羽毛色素沉积的主要氨基酸，饲粮Lys缺乏可导致羽毛色素沉积下降，影响鸡的商品价值。Kratzer和Harry研究表明，饲料Lys达到1.20%左右，才不会使火鸡的羽毛色素沉积减少。李志琼等（2001）也发现，随饲粮Lys水平提高，雉鸡羽毛色泽增加，在高（0～8周1.56%，9～16周0.951%）和中Lys（0～8周1.260%，9～16周0.751%）水平组，雄性雉鸡羽毛色泽鲜艳发亮，低Lys水平组（0～8周0.960%，9～16周0.551%）的雄性雉鸡翅膀、尾部、背部和鞍部羽毛色泽灰白，个别雉鸡出现数根飞羽白化的现象，表明雉鸡饲粮的适宜Lys水平对雉鸡羽毛生长和色素沉积作用显著，同时，随Met水平提高，可改善雉鸡羽毛生长(特别是鞍部和尾部羽毛)，该效应受Lys水平的影响，9～16周龄的适宜Met水平为0.41%，此外，Lys和Met存在交互作用。 　　2、苯丙氨酸和酪氨酸 　　由于色素在鸡的羽色变化中起着主要的作用，它的缺损常会使鸡变成颜色异常的个体。黑色素由酪氨酸被酪氨酸酶氧化形成，而酪氨酸在体内可由苯丙氨酸经苯丙氨酸羟化酶催化形成。如果鸡日粮缺乏苯丙氨酸或酪氨酸，就不能形成黑色素，不能形成黑色羽，原来的黑色羽即变成白色羽毛，这就是长期集约化饲养条件下的一种白化变异。当优质鸡鸡群出现了白化症状，可相当提高蛋白质、赖氨酸、蛋氨酸、胱氨酸的含量，同时，可加入适当石膏粉。 　　 （二）、维生素 　　维生素是维持生命正常代谢所必需，维生素对优质鸡羽色的影响同样重大。维生素A能保护上皮组织结构的完整和健全，维生素A不足会引起上皮组织干燥和过度角化，从而影响羽毛的正常生长，维生素A在鸡饲料中最佳水平为12000IU/kg，最高不能超过25000IU/kg。维生素E极易氧化而保护其他物质不被氧化，是动物体内最有效的抗氧化剂，它能有效避免与羽色有关的脂色素被氧化，从而保证羽色的正常，并能使羽毛富有光泽。日粮中缺乏维生素D3时，雏鸡出现羽毛生长不良，蓬松无光泽，甚至长不出正常的带黑色的羽毛。一般情况下，在日粮中添加30～50mg/kg维生素E才能满足肉鸡的营养需要，维生素E对免疫的作用也是相当关键的，日粮中维生