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PAGE HAACCP在凝固型原味酸乳中的应用 计 划 书 公司名称：歪歪爽酸乳有限公司(虚拟) 公司地址:*********** 联系电话：********** Email： HACCP颁布时间： 制作人：********** 审批人：***** 目录 公司简介…………………………………………………………3 组织机构…………………………………………………………4 HACCP计划颁布令……………………………………………… 5 产品描述 …………………………………………………………6 5.小组分工及负责项目 ……………………………………………7 6.加工流程图 ………………………………………………………8 7. 基本和操作要点 ………………………………………………9 CCP判断树………………………………………………………10 危害分析表………………………………………………………11 9.1 纠编措施 …… …………………………………………………17 9.2验证程序 …… …………………………………………………19 10．计划表……………………………………………………………16 11.检测方法标准 ……………………………………………………20 附录（仪器说明） …………………………………………………24 一 公司简介 歪歪爽酸奶公司，位于湖南永州古城零陵，专门负责酸乳的高端研发与全国推广销售。歪歪爽酸奶公司是一家集养殖、生产科研、销售于一体的现代化科技综合型民营企业。公司成立于2008年，至今已初具规模，占地面积1万余平方米，存栏荷兰高产奶牛1000余头，现有职工200人，其中高级工程技术人员12人，中级技术人员30人，基础设施良好，技术实力雄厚，巨资引进一流的生产设备极其先进的生产工艺，推出了补充人体所需营养的“歪歪爽酸奶”。 在永州、长沙、武汉，广州等多家知名院校及众多科研人员的鼎力支持下，由权威人士发起，酝酿数载成立了歪歪爽酸奶公司，陆续投入大量资金进行乳制品加工工艺改良和技术创新，并迅速在华南乳品研发领域异军突起。???十年来公司陆续投入大量资金，进行高质量乳品开发研制，与国内几家大型乳制品企业进行着密切合作，并陆续与美国、英国、日本等国科技人员进行深层次的研发合作；在乳制品领域中快速发展，很多技术能始终保持领头羊的地位，十年幕后默默的耕耘换来丰硕的回报--所开发的乳制品在省内外多家知名企业中声名显赫。产品畅销省外，是湘南最大最专业的乳制品研发和生产基地.本公司自有牧场，是国内几家知名乳制品企业的原奶供应商。并先后荣获“湖南省十佳品牌”、“湖南省重点保护产品”，?等殊荣，在湖南省及周边省份具有良好的市场口碑。以人为本的工作态度，十年的乳品研发经验造就非凡产品。公司拥有国际先进的UHT百利包生产线及大型的发酵型乳酸菌饮料生产线，可生产适合大中城市和乡镇广大消费者需要的乳制产品。????为满足大中城市及农村消费者的需要，公司十万级的灌装车间严格按照GMP要求设计建设，保证了产品的高质量灌装。公司已建立研发中心、品控中心，保证产品研发能力的同时，依托国内知名院校及众多科研专家技术支持，进一步提升公司的产品创新能力和质量控制水平。??? 歪歪爽乳品全部采用统一管理模式，机械化和低温储存、罐车运输的新鲜原料，生产现场各工段工艺系统采用先进的监控设备，关注生产的每个环节，系统地保证了为广大消费者提供满意的产品。? 我们向消费者郑重承诺：我们保证我公司生产的产品安全可靠！ 服务信念：质量第一，诚信为本！公司精神：诚信，创新，团队！经营理论：高品质的产品与服务！用人标准：唯有德者方可成能人！ 营销理念：品质精益求精、交货及时超前、价格公平合理、服务卓越超群！ 二 组织机构 董事长:*** **:总经理 原料乳的验收 **:采购部部长 仪器的购买及标准化的检测 **:行政部部长 配料的添加及预热均质杀菌冷却的监测 **:生产部部长 生产过程的监控及罐装与发酵的检测 **:质检部部长 检测方法的确定及记录检测过程 三 计划颁布令 HACCP方法对于保证食品安全卫生，保障消费者的身体健康有着非常重要的作用。HACCP是可广泛应用于简单和复杂操作的一种强有力的体系。它是用来保证食品链的所有阶段的食品安全。实施HACCP计划具有广泛的意义： 1.能有效的保证食品的卫生安全性，防止食源性疾病的发生，从而保障国民身体健康，促进经济与社会发展。 2.提高我国出口食品的质量水平，满足国际食品贸易中一贯重视生产过程质量控制的基本要求，有利于我国食品出口创汇。 3.更新食品生产企业的质量控制意识，提高食