下关小沱茶功能成分及其降血脂的作用.docVIP

下关小沱茶功能成分及其降血脂的作用 　　摘要：采用高效液相色谱等技术分析了下关小沱茶新茶、下关小沱茶发酵茶的主要功能成分，并以高脂饲料喂养昆明种小白鼠，建立了高血脂症模型，观察下关小沱茶对小白鼠肝脏指数变化及血清指标中血脂成分和动脉硬化指数等方面的影响。结果表明，下关小沱茶新茶中的水浸出物、茶多酚、酯型儿茶素（EGCG、ECG、GCG）与非酯型儿茶素（EGC、DL-C、EC）等功能成分的含量均高于下关小沱茶发酵茶；下关小沱茶发酵茶中没食子酸的含量高于下关小沱茶新茶，并含有少量的洛伐他汀成分。下关小沱茶能显著降低小白鼠的肝脏指数，并能显著降低血清中甘油三酯（TG）、总胆固醇（TC）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）含量和动脉硬化指数，提高高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）含量。由于下关小沱茶发酵茶中含有茶多酚、儿茶素及洛伐他汀等功能成分，是一种非常好的降脂保健饮料。 　　关键词：下关小沱茶；功能成分；降血脂作用 　　中图分类号：TS272.5+4；Q946；R589.2 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2013）06-1334-04 　　下关小沱茶是近年来云南省大理市下关镇等地生产的一种携带便利、冲泡方便的特种紧压茶，根据生产工艺的不同，分为新茶（生沱茶）和发酵茶（熟沱茶）。由于采用了最新的原料配方、紧压成形等技术并结合下关地区具有地域特点的微生物发酵优势，形成了其特有的生化品质与降脂功能，因而深受广大消费者的喜爱。虽然针对普洱茶、生沱茶中生化成分与品质形成、降血脂作用等的研究较多[1-3]，但关于下关小沱茶（包括新茶与发酵茶）这种新兴的紧压茶产品的功能成分及降脂作用的研究至今未见报道。一般认为茶叶中具有降脂作用的成分主要是茶多酚，宋小鸽等[4]通过对高血脂症大鼠茶多酚溶液灌胃试验，发现茶多酚可降低大鼠体内的甘油三酯（TG）、总胆固醇（TC）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）的含量，同时提高了高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）的含量，具有防治高血脂症的作用。普洱茶中调节血脂的药用有效成分洛伐他汀的发现则为研究普洱茶的降血脂功能提供了新的思路[5， 6]。试验通过对下关小沱茶（包括新茶与发酵茶）的功能成分进行分析，同时结合下关小沱茶的小白鼠降血脂试验，试图为探索下关小沱茶降血脂作用机理提供理论依据。 　　1 材料与方法 　　1.1 材料 　　试验材料选择当年生产的下关小沱茶（新茶与新茶发酵茶）和存放5年的发酵茶，茶样均由云南下关沱茶（集团）股份有限公司提供；试验动物为清洁级昆明种小白鼠；普通颗粒状基础饲料、高脂饲料均由重庆滕鑫生物公司提供，高脂饲料配方由10.0%猪油、1.0%胆固醇、10.0%蛋黄粉、0.2%牛胆盐和78.8%基础饲料组成；所用生化试剂盒均购于上海北海生物技术工程有限公司，其他化学试剂均为分析纯。仪器与设备主要有FA2004A电子天平（上海精天电子仪器有限公司），旋转蒸发器（上海青浦沪西仪器厂），DNP-9052型电热恒温培养箱（上海精宏实验设备有限公司），BS-IE振荡培养箱（浙江金坛市富华仪器有限公司）；2010型液相色谱仪（日本岛津公司）；TU-1900PC 型紫外-可见分光光度计（北京普析通用仪器有限责任公司）等。 　　1.2 方法 　　1.2.1 茶汤制备 称取磨碎的下关小沱茶3种茶样各25 g，在100 ℃沸水中用500 mL煮沸的去离子水回流萃取30 min，过滤后将茶汤真空低温干燥（45～50 ℃），完全干燥后加去离子水溶解，最后定容制备成浓度为500 mg/mL的茶汤，4 ℃贮藏，备用。 　　1.2.2 高血脂症模型建立及试验动物分组 选择生长健康、体格健壮的成年小白鼠144只，按体重随机分为10个组，其中普通对照组（CK）有小白鼠16只，喂普通颗粒状基础饲料；高血脂症模型组（HF）有小白鼠16只，喂高脂饲料；沱茶茶汤灌胃组有8个组，每组14只小白鼠，按灌胃茶汤的类型与浓度分为新茶灌胃组（RTHF），编号分别为1～4组，对应的新茶茶汤浓度分别为500、1 000、2 000、5 000 mg/（kg?bw）；发酵茶（存放5年的发酵茶）灌胃组（FTHF），编号分别为5～8组，对应的发酵茶茶汤浓度分别为500、1 000、2 000、5 000 mg/（kg?bw）。每组小白鼠雌雄各半，组间小白鼠体重经单因素统计分析没有出现显著差异。 　　1.2.3 功能成分测定 下关小沱茶3种茶样茶汤的水浸出物含量采用重量法[7]测定、茶多酚含量采用酒石酸铁法[7]测定、氨基酸含量采用茚三酮比色法[7]测定；咖啡碱、没食子酸与儿茶素组分（包含酯型儿茶素EGCG、ECG、GCG与非酯型儿茶素EGC、DL-C、EC）分析及洛伐他汀含量的检测采用高效液相色谱法[2，8]。 　　1.2