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余姚市茭白及其无害化生产技术的探讨 　　摘要 茭白是浙江省主要水生蔬菜之一，而主要产地是在余姚市，为提高人民生活质量，抓好茭白无害化生产技术，是农技部门的当务之急，是值得探讨的问题。 　　关键词 茭白；栽培技术；无害化生产 　　 　　1 余姚市茭白栽培历史及其地位 　　在20世纪50年代初期，余姚市茭白首先在河姆渡镇内原罗江、江中村农户在沟、渠、河边及低洼地开始零星少量种植，农户除自食之外，也把剩余的茭白拿到集市上出售。60～70年代由于粮油紧缺，茭白生产发展一直缓慢。90年代以后，随着市场经济初步确立，政府与部门的指导和推动，效益的驱动，茭白有了长足的发展。21世纪以后采用科技兴茭、无公害绿色茭白生产基地建设，茭白生产逐步向区域化、专业化、产业化迈进。现在全市茭白复种面积稳定在3000hm2左右，产值越亿元，主要集中在河姆渡镇为中心姚江两岸的三七市镇、陆埠镇，成为本市八大农产品之一。 　　茭白也是我国特有的水生蔬菜，栽培面积较广，从南方的广东省，到北方的北京市，东至浙江的舟山群岛，西至四川盆地都有栽种，但以江浙和太湖流域最多。茭白是浙江省种植面积最大的水生蔬菜，常年栽培面积2万公顷左右，主要集中在余姚、黄岩、嘉兴、缙云、绍兴等地。余姚市茭白栽培面积是最多的县市之一，常年种植面积与产量占本省茭白总面积产量的1／6。 　　 　　2 茭白的形态特征和生长习性 　　茭白为须根系，着生在茎节上，每个茎节上有5～10条须根。茭白的茎分为地上茎与地下茎，地上茎为叶鞘抱合，呈缩短状，部分埋在土中，节上有蘖芽，能产生分蘖。夏秋季节茎向上拔节，抽生花茎，花茎如果受黑粉菌的侵入或感染，黑粉菌能分泌出吲哚乙酸刺激花茎，下部茎节迅速增殖膨大而形成茭白。地下茎在土中可横生70cm、深1O～30cm，茎节上有侧芽，可抽生新株，长成的茭白称为游离茭。 　　叶片长披针形，平行脉，中肋突出，中后期叶片长1．0―1．3m。叶鞘肥厚，后期长约40～65cm，，表面绿色，内侧白色，叶鞘自地面向上形成假茎。秋茭基本苗及早期的有效分蘖的叶片数为28-29张，夏茭为14张左右，但到茭白采收时，每株茭白一般只保持绿叶4～6张。 　　茭白的生长周期大致可分为萌芽期、分蘖期、孕茭期、休眠期等四个阶段。 　　2．1 萌芽期 　　茭白越冬期间，地上部门枯死，但留在地下短缩茎上的分蘖芽和地下匍匐茎上分株芽则休眠过冬，翌年温度回升后开始萌发，形成新株。分蘖芽与分株芽萌发的温度须5℃以上，以10～20℃较适宜。 　　2．2分蘖期 　　第一批抽出的新株，在5～6叶时即能分蘖。当第一次分蘖长大后，又能产生第二次分蘖。分蘖期一般从4月上旬至8月下旬，但目前的大棚和小拱棚处理可使分蘖提前到2月底，每一新株可发生分蘖10～20个，其中一部分为有效分蘖，能够孕茭；一部分为无效分蘖，不能孕茭。一般在7月中旬以前发生的分蘖才能在当年秋季孕茭。茭白分蘖阶段的适温为20～30℃，可以通过灌水尝试调节地温，这阶段还需要充足的阳光，分蘖数量要适量，如果分蘖多，荫蔽遮光，难以孕茭。一般种植3万墩／hm2，有效分蘖掌握在45万个／hm2左右。 　　2．3 孕茭期 　　河姆渡双季茭一年有两次孕茭期，早春第一批萌发的分蘖和分株在适宜的环境条件下生长较快，6月上旬开始孕茭生产梅茭；而萌发较迟或生长较慢的分蘖和分株，则要到8月下旬至9月上旬开始孕茭生产秋茭。浙大系列品种6月底至8月初移植的也只有一次孕茭期，9月或10月初开始孕茭。一熟茭类，不论萌发的早迟和生长的快慢，都要到8月下旬以后才能孕茭。 　　孕茭期的适宜温度为15～25qC，温度低于1O℃或超过30℃不能孕茭。因为刺激茭白花茎膨大的黑粉菌菌丝体的适宜生长温度为15～25℃。 　　茭白形成以后，如果孕茭期内碰到不良环境(主要是低温)，有的茭白就会产生黑褐色的厚垣孢子，在茭白内呈现黑点并逐渐增大，形成黑条，最后充满整个组织，这种茭白称为灰茭，不能食用，异植株在正常条件下，也会产生灰茭。而有些植株生长特别强健，黑粉菌的菌丝体不能侵入，因而花茎下部不膨大，也不会孕茭，这种植株称为“雄茭”。灰茭、雄茭在选留种时必须剔除。 　　2．4休眠期 　　孕茭后期，温度降低到15℃以下，分蘖停止，地上部分生长停滞，体内养分转向地下部分贮存，各个缩茎上形成分蘖芽，新抽生的地下匍匐茎形成分株芽，芽外层为层层草质的鳞片包被，形成芽鞘，以保护幼芽过冬。温度降到5℃以下时，地上部全部枯死，而分蘖和分株芽则在土中休眠过冬。 　　 　　3 茭白的类型和品种 　　在茭白栽培类型中有单季茭和双季茭之分，单季茭是严格的短日性作物，只有在秋季日照转短后植株才会孕茭。因此，单季茭在春季定植后，每年只在秋季收获一季茭白。单季茭一般植株高大，当年分蘖力较弱，但单季