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云南野生蔬菜资源及其开发利用的研究 　　摘要 对云南省野生蔬菜资源调查、收集、整理结果表明，野生蔬菜分属于92科，共计348种。在此基础上，研究了云南野生蔬菜资源的开发利用现状，分析了开发过程中存在的问题，提出了开发野生蔬菜资源的建议。 　　关键词 野生蔬菜；开发利用；资源调查；云南省 　　中图分类号 S647 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2009）05-0013-03 　　 　　野生蔬菜是野生或半野生于山区、荒漠、湖泊、路边等区域，其根、茎、叶或花果等器官可供食用的植物，是重要的食用野生植物资源。野生蔬菜具有较高的营养保健价值、医药价值、美食环保价值和商品价值，不少种类还具有防风固沙、水土保持、抗污染、绿化美化环境、保护和改造环境的生态效果。 　　我国野生蔬菜约有213科815属1 800余种，云南约有400余种，野生蔬菜资源占全国可食用蔬菜资源的1/5以上。摸清云南野生蔬菜资源的种类、分布、利用价值和利用现状，为开发利用和保护云南野生蔬菜资源提供科学依据，具有重要的现实意义。 　　 　　1 云南野生蔬菜种类 　　 　　（1）菊科（33种）。大蓟、牛蒡、清明菜、茵陈蒿、青蒿、蒌蒿、牡蒿、马兰、蒲公英、苦苣菜、苣荬菜、山苦荬菜、苦荬菜、辣子草、山莴苣、墨斗草、款冬、野茼蒿、鼠菊草、豆渣菜、日本毛莲菜、小蓬、菊芋、山牛蒡、凤毛菊、黄鹌菜、白苞蒿、密枝木贼、野菊、革命菜、钻形紫菀、苦苣菜、鱼眼草。 　　（2）百合科（26种）。玉簪、卷丹、山百合、川百合、蒜头百合、淡黄花百合、大理百合、绿花百合、乳头百合、宝兴百合、天门冬、麦冬、野萱草、折叶麦冬、土茯苓、卷叶黄精、紫花鹿药、窄瓣鹿药、长柱鹿药、西南鹿药、管花鹿药、四川鹿药、高大鹿药、中华芦荟、黄精、菝葜、竹叶菜。 　　（3）豆科（24种）。天蓝苜蓿、紫花苜蓿、假香野豌豆、歪头菜、救荒野豌豆、广布野豌豆、小巢菜、洋槐、合欢、鸡眼草、长萼鸡眼草、锦鸡儿、野葛、截叶铁扫帚、达呼里胡枝子、美丽胡枝子、臭菜藤、金雀花、南苜蓿、小雀花、苦刺、弟八角、紫藤、皂角芽。 　　（4）唇形花科（16种）。地笋、野芝麻、劣叶荆荠、甘露子、益母草、野薄荷、夏枯草、紫苏、活血丹、藿香、罗勒、毛罗勒 香薷、登龙菜、吉龙草、匍匐风轮菜。 　　（5）蔷薇科（16种）。大地榆、鹅绒委陵菜、朝天委陵菜、细裂委陵菜、金露梅、水杨梅、柔毛路边青、黄龙尾、野蔷薇、青刺尖、火棘、白牛筋、棠梨、月季花、移依、酸木瓜。 　　（6）十字花科（15种）。风花菜、?G菜、无瓣?G菜、球果?G菜、菥冥、荠菜、豆瓣菜、紫花碎米荠、弯曲碎米荠、碎米荠、播娘蒿、独行菜、云南山嵛菜、高河菜、大理芝麻菜。 　　（7）蓼科（14种）。何首乌、虎杖、红蓼、辣蓼、酸膜叶蓼、扁畜、肾叶酸膜、酸膜、皱叶酸膜、齿果酸膜、山大黄、尼泊尔酸模、火炭母、香蓼。 　　（8）茄科（10种）。龙葵、少花龙葵、旋花茄、枸杞、白茄、野茄、小米辣、水茄、树番茄、刺天茄。 　　（9）葫芦科（9种）。木鳖、绞古蓝、红纽子、纽子瓜、佛手瓜、辣椒瓜、版纳黄瓜、南瓜花、老鼠瓜。 　　（10）苋科（9种）。莲子草、喜旱莲子草、绿苋、皱果苋、凹头苋、刺苋、苋、尾穗苋、繁穗苋。 　　（11）伞形花科（7种）。鸭儿芹、刺芫荽、积雪草、野生水芹、西南水芹、绿叶水芹、川芎。 　　（12）其他种类。五加科（6种）：通脱木、刺五加、惚木、梁旺茶、刺通草、掌裂柏那参；天南星科（6种）：刺芋、芋、假芋、石菖蒲、大黑麻芋、芋头花；桔梗科（5种）：沙参、轮叶沙参、桔梗、臭参、铜锤玉带草；藜科（5种）：灰条菜、杖藜、小藜、猪毛菜、地肤；石竹科（5种）：繁缕、雀舌草、石生繁缕、牛繁缕、米瓦罐；荨麻科（4种）：盘托楼梯草、糯米草、荨麻、小荨麻；石蒜科（4种）：野蒜、小根蒜、卵叶韭、宽叶韭；旋花科（4种）：打碗花、红薯、牵牛花、滇土瓜；紫葳科（4种）：鸡肉参、炮仗花、火烧花、千张纸；大戟科（4种）：守宫木、铁笕菜、滇橄榄、木薯；禾本科（4种）：香茅、茅根、芦苇、白茅；棕榈科（4种）：短穗鱼尾葵、山棕、刺葵、棕榈；木鳖科（4种）：水鳖、海棠花、水车前、黑藻；睡莲科（4种）：荷花、苹蓬草、莼菜、芡实；毛莨科（4种）：升麻、驴蹄草、野棉花、小木通；芸香科（4种）：臭常山、野花椒、竹叶椒、刺花椒；漆树科（3种）：芒果、盐肤木、黄连木；紫草科（3种）：附地菜、倒提壶、厚壳树；忍冬科（3种）：金银花、接骨草、血满草；锦葵科（3种）：重瓣白花木槿、野西瓜苗、冬寒菜；酢浆草科（3种）：酢浆草、铜锤草、山酢浆草；久花科（3种）：水葫芦、鸭舌草、少花鸭舌草；桑科（3种）：木瓜榕、垂叶榕、桑；萝摩科（3种）：苦绳、轮叶白前、南山藤；锦葵科（3种）：木槿、粑粑叶、蜀葵；姜科（3种）