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低温季节平菇主要病害及问题的探讨 　　进入冬季低温季节，平菇生产中出现了某些病害和问题。笔者对病菇病袋的发病情况进行了相关调研，对情况有了基本了解，现整理成文，希望对发生问题的菇农朋友有些许帮助，给生产正常的朋友提个醒，同时，提出尚未探明原因的问题，与业内人士讨论，希冀找出原因，对症下药，最大限度地减少平菇生产损失。 　　 　　主要病害及其防治措施 　　 　　黄菇病 　　病害症状为菌盖发黄，死亡。属细菌性病害，这是目前普遍发生的主要病害之一。防治措施　发病初期，喷洒300倍黄菇一喷灵，2次即可有效杀灭，发病中期，可提高用药浓度至100～200倍：发病后期，极有可能发生交叉感染，可在清理病菇及料面基础上，喷施1次黄菇一喷灵，随即喷洒1次百病傻300倍液。 　　 　　软腐病 　　该病害多为真菌细菌交叉感染。防治措施，前期应及时摘除病菇，破坏料面后，喷施黄菇一喷灵，中后期加大浓度，一般喷洒2遍即可，如有真菌性病原菌交叉感染，则喷洒1次～2次百病傻300～500倍液。 　　 　　褐腐病 　　感病子实体菌盖呈现暗褐色至土黄色，并发出臭味，但臭味较细菌性感染稍轻。防治措施，清理病菇后，喷施百病傻300倍液。采掉病菇，划开料面，喷施300倍百病傻溶液，连续2次。 　　 　　斑点病 　　自幼菇开始，菌盖上即生出黄色或黄褐色大小不一的斑点，斑点着生处的菌肉组织呈僵化状态，影响口感及其品质，从而降低商品价值。防治措施，喷洒蘑菇杀病灵300倍液1次～2次。 　　 　　霉菌侵染 　　霉菌的主要品种多为木霉、曲霉以及毛霉等。发生霉菌侵染的主要原因， 　　①菌种没有经过脱毒处理，自身携带病毒病菌，生物性状退化，导致抗性降低； 　　②环境没有进行有效消杀处理，霉菌基数较高； 　　③基料营养不足、组分不平衡，导致菌丝营养失衡、生长不健壮，容易被侵染； 　　④发菌管理没有跟上，或出菇期间采取的防治措施不当。 　　防治措施：首先，对菌种必须进行脱毒处理，或引进脱毒菌种。其次，科学配料，一般措施是在配方中加入食用菌三维营养精素，每250 kg干料拌入120 g即可。第三，严格消杀处理，菇棚内外均需进行卫生清理，棚外喷洒多菌灵、敌敌畏等高效药物进行消杀，棚内地毯式喷施百病去无踪100～150倍液，密闭、暴晒2天后，撒石灰粉，然后将菌袋移入发菌。发菌及出菇期间，每3天～7天喷洒1次百病去无踪200倍液，以防止杂世界舞台侵入或萌发。最后，发现污染菌袋，使用毛刷将百病傻药粉直接涂刷在霉菌处予以杀灭，以防杂菌发生蔓延。 　　 　　幼菇萎缩、死亡 　　幼菇刚刚完成分化时即开始发黄、变软，继而死亡，严重者在菌盖分化前的菇蕾阶段即已变色、死亡，至菌盖直径3 cm时仍有死亡现象。该类病症除由多种病原菌侵染形成外，发菌期间菌袋品温偏高也可导致该病症的发生：对侵染性病症，清理料面后，喷施200～300倍百病傻溶液，连续2次3次即可，对高温“发烧”的菌袋则无药可施。 　　 　　新问题 　　 　　退菌 　　症状表现：菌种块萌发正常，吃料较正常偏慢，种块呈放射状生长，当菌丝长度在4 cm～5 cm时，从种块开始，菌丝逐渐稀疏，尖端菌丝较为浓密、浓白并继续发展，后边的随之淡化、稀疏，最后整个菌袋表面呈略灰白甚至无菌丝状；打开菌袋，内部情况亦是如此，播种后发菌40天，多不出菇，勉强现蕾，很是稀少，完全没有头潮菇的生机。 　　 　　问题的背景 　　棉籽壳原料，除常规的石灰粉等辅料外，添加常规用量的克霉灵，不再使用其他任何药物；菌种为中低温菌株，剩余的三级种出菇效果很好，播种量10％～15％，微孔或中孔发菌，种块萌发正常，尖端菌丝基本正常，浓密度、洁白度稍差。 　　 　　实际检验 　　基料含水率合适，表面菌丝稀少，凭经验可见平菇菌丝，实则很是细弱、量少，打开菌袋，有明显的不良气味，能闻到刺鼻的辛、辣、腐混合味；袋内菌丝稀少，但明显有菌丝相连，使基料结块，根据菇农朋友提供的配方，并可排除药物反应等因素。 　　 　　问题探讨 　　电话咨询中，菇农朋友多怀疑是线虫危害。实际检验，镜检未见线虫，亦未见菇蚊幼虫或螨类等害虫，并根据菌丝情况分析，基本排除虫类危害；观察菌袋，除少许木霉、曲霉斑点外，亦未发现大面积污染，但当“退菌”一段时间之后，木霉等杂菌则将很快占领料面；仔细了解生产各环节，亦未发现明显不妥或违规操作。笔者分析，造成“退菌”问题的出现，主要有以下几个影响因素。 　　◆营养。基料营养不足，使得平菇菌丝不够健壮，给问题的发生埋下隐患。 　　◆用水。水中可能存在某些抑菌元素。 　　◆大气污染。包括不明气体、粉尘等，对平菇菌丝发生抑制或侵害。 　　◆原料。有的棉籽壳原料为硫酸脱绒，对乎菇菌丝可能有根本性的抑制和伤害。